众筹希望你能陪咖啡走很远谈到创业，特别是开个咖啡馆，“众筹”概念无疑给了很多人信心，看上去，似乎拿到钱，就什么问题都解决了，真实情况当然没有这么简单，让我们来认真解读一下“众筹”和“咖啡馆”之间的关系，看看在“众筹”之下，咖啡馆是否有一线生机。

　　“翻译自国外crowdfunding一词，即大众筹资或群众筹资，由发起人跟投人平台构成，具有低门槛、多样性、依靠大众力量、注重创意的特征，是指一种向群众募资以支持发起的个人或组织的行为。

　　一般而言，是透过网络上的平台连结起赞助者与提案者，群众募资被用来支持各种活动，包含：灾害重建、民间记者竞选活动、创业募资、艺术创作、自由软件、设计发明、科学研究以及公共专案等。”

　　所以说到底，“众筹”概念定义的是一种资本市场活动，是投资者和融资者之间的契约关系，既然是资本活动，投资者就需要一定的回报。从最初的在出版书籍上鸣谢出资者的方式，传统的“众筹”概念发展到今天，无论从投资的项目种类还是投资的回馈方式，已经有了很大程度上的丰富。从投资者回馈的角度来讲，清华大学五道口互联网金融研究室非常准确的总结了互联网金融众筹的四种回馈方式：奖励模式、捐赠模式、股权模式和债权（借款）模式，不是从互联网金融来源的众筹回馈方式也基本相似。

　　既然讲到了“众筹”属于资本活动的方面，这里不得不稍微谈谈金融，给热情似火，想要用众筹方式往咖啡行业里冲的人泼点冷水。虽然说到金融，但也不想把它讲得太高深，就简单的分析几个问题：

　　从投资人的性质可以分成企业投资者和个人投资者，从对咖啡店的管理程度来讲又可以分成：希望参与咖啡店经营的企业或个人和单纯投资的企业或个人。如果单纯从“众筹”来讲，投资人绝大部分是个人，但不排除企业投资人和个人投资人合作的模式。

　　答案不言而喻，当然要回报，无论是物质的回报还是心理的回报。除了捐赠模式，投资者可能更看中名或单纯为了支持他们热衷的一些项目的发展，其余几种都或多或少的掺杂了资本回报的概念。企业投资者单纯的商业行为更明显，对投资的回报率也有不同的要求，而投资咖啡店的个多数会希望即圆了自己拥有一家咖啡店的梦，又希望自己的投资有所回报。

　　除了对投资的心理回报以外，投资的资本回报率取决于投资人的对投资回报率的预期和对投资风险的偏好程度。让我们看看现在中国市场上的一些投资形式：银行存款，3%多一点的年利率，大多数人会抱着保本的心理；银行理财：4-6%的年利率，这倒是很多对目前金融市场没有信心的、手边钱也不是太多的人的选择；信托和资管，9-12%左右的年回报率，好吧，胆子大点的人会说，让我们找一家信誉好的大公司；民间借贷，年利率15-20%，这开始有点“玩的就是心跳”了；小贷公司、短融和典当类，年利率高达20-30%甚至更高，试问有几个行业能够达到这个收益率，以满足融资方的回报需求；少数自信心极大的投资方式，回报率要求在40%以上，这可能是绝大多数行业都无法完成的；再有就是股票和期货，那收益率始终都在坐过山车完美体育。

　　如果是参与咖啡店经营的人，或许对资本回报率还有着比较务实的期望，如果单纯是投资的人或者企业，那就真的要看他们的期望是否务实了完美体育。

　　Cafe Culture 《2014中国咖啡从业者市场调查》显示：48% 的人想开一家咖啡馆是因为热爱咖啡，只有3.3%的人想到了要让咖啡馆盈利。那么，咖啡馆的年收益增长率是多少呢？咖啡馆年增长率在0-10%的占全体咖啡馆的41.8%；10%-50%占全体咖啡馆的21.3%；高于50%的只占4.6%，亏损的占18.5%，完全不清楚状况的占13.8%。看过这些，让我们再回头看看，咖啡馆这门生意除了让你满足“开一家咖啡馆的梦想”，又能让多少单纯投资人看到希望呢？至少在中国目前的金融环境下。

　　虽然在媒体上读过很多关于众筹实例的文章，并且随着时间的过去，许多一再重复的错误已经被读者清醒的认识，但重新审视一下过去的“众筹”咖啡馆实例，还是有很多未来的意义。

　　2012年在东莞创办的“很多人咖啡馆”，一年后寻求转让，失败的原因：141个股东，一股一权，决策缓慢而无效，严重缺乏后期管理人才和有效经营。

　　2013年在武汉创办的“CC美咖”，6个月后彻底关闭，失败原因：50个股东，沟通和决策缓慢，经营目标和特点不明确。

　　2013年在北京创办的“1898咖啡馆”，至今尚在经营，但还在努力的维持盈亏平衡和实现新的利益增长点。200位“联合创始人”平等“入股”，来自创业者集中的行业、为创业者服务的行业、成功企业家所在行业，如此就进行了以创业为中心的“行业配对”，入股费用转为消费卡，可以一直消费。拿创始人的话讲：“赚钱暂时是不考虑的。向股东保证5年之内不关门，5年之内你一直有一个属于自己的咖啡馆，在这里谈生意、做会议、寻合作、筹资金、找项目都是可能的。”

　　对比众多众筹咖啡馆的案例，“败”在经营不善，成功也并非因为咖啡馆获得了高收益。目前，成功的众筹咖啡馆看似核心的因素在于“圈子”，也就是人，名噪一时的“1898咖啡馆”是“北大校友”圈，此外还有由广告圈、金融圈等众筹的咖啡馆，而不是经营上的成功。从本质上来说，这些参与众筹咖啡馆项目的人看中的并非是咖啡馆自身经营所带来的回报，而是因此带来的人脉价值以及获取其他投资项目的资源。这些价值或是回报，将远远超过参与众筹咖啡馆的资金投入，还降低了建立人脉的成本。因此，这些众筹咖啡馆从经营获利为目的，转变为了投资平台搭建。

　　目前，中国咖啡餐饮市场正处于发展上升期，成功经营的咖啡馆数目有限，因经营不善或是资金问题倒闭的咖啡馆比比皆是。因此，目前对于大多数咖啡馆来说，还没有找到一个能够平稳盈利的经营模式。

　　分析完这些，看似、好像、基本上“众筹”就远离“开一家咖啡馆”了，又有人问：“即使我们几个小伙伴们可以凑到钱，也不行吗？”当然也不是，问题回到了“怎么能成功的运营一家咖啡馆”上。在开店和找到正确经营咖啡馆的理念之前，希望有这种“开一家咖啡馆”的人最好冷静下来，认真想想几个问题：

　　开咖啡馆可不像看一场电影，很小的成本可以在两个小时的时间体会不同的人生体验，在你幻想着坐在自己的咖啡馆里体验成功和浪漫的短短几分钟，也同时要想到那一刻可能需要一年甚至更长的时间去实现，把爱咖啡、喝咖啡和做咖啡当做一种生活方式和把开咖啡店当做一种生存方式是完全两件事，当然，如果特别有钱不怕浪费时，我也强烈建议不要这么做，开咖啡馆不是拿来消遣的游戏，咖啡馆也不是展示自我和富有的好场所，扮家家的游戏也不可能一直很有趣。所以没做好准备之前，请去一些咖啡店打打工，感受一下气氛，仔细想想，你是更喜欢在那里喝咖啡呢，还是更喜欢在柜台后面做咖啡或随时准备好笑脸面对每位客人。

　　投资一家咖啡馆的年成本保守估计也至少在50万以上，如果地段不同、规模不同、或是在一线城市，不同的因素会让这个投资成本翻好多番，所以，估计创建咖啡馆的费用是个很重要的考虑。另外，每家咖啡馆都不可能一下子聚集到很多的客户，在真正意义上做到盈利之前一定有段过程，这个过程或长或短，相关产生的费用也应当合理估计的初始投资里。然后就是，总有意外的需要发生，在你估计的这两个费用之和之上再加上20-30%的意外之需。

　　我们说一个人决策容易做，两个人可以商量着来，三个人以上基本就很难处理，所以建议合伙人还是尽量少。如果只有采用众筹的方式才能筹措到足够的初始投资的话，让每一个投资人都有经营管理的权利就是咖啡馆失败的开始，所以投资人和经营人必须完全分开，并且明确投资者的参与方式、利益分配方式和退出机制。当然，这一切，需要在吸引投资人时就要有明确的规定，同时也要有明确的经营理念、经营方式和对收益的合理估计，形成计划书，并吸引赞同该计划书，并且投资偏好和收益率匹配的投资人，而不是为了凑够钱而找些投资人，投资人也应当明确知道，任何投资都有风险，天下没有绝对保证挣钱的买卖。

　　这对咖啡店经营是非常非常关键的，老实讲，不想当将军的士兵就不是好士兵，不想盈利的咖啡店也不是好咖啡店，那些只凭兴趣做事的人永远不能成功的考虑到咖啡店经营的方方面面，而经营一家咖啡店也不是有信心就能学会的，所以，请专业人士是绝对重要的，当然，咖啡店的职业经理人在目前的市场上还是不容易找到的。

　　有过管理经验的人都知道，这世界最难管的就是人，找为咖啡店尽心尽力的人比找合适的开店地址可难多了，在这点上，我有个朋友有成功盈利的经验，他发现咖啡店员老在换人，更别说稳定的经营，他自己也为此很头疼，牵扯了许多精力。后来，他给店面经理一定的利润分成，授权这个店面经理去分配给其他店员，结果他的员工年转换率只有10%，而且半年后店面就开始盈利。

　　这是个非常大的话题，我觉得没法在很小的篇幅讲完，希望大家关注Cafe Culture杂志中的咖啡店探访栏目和其他讲咖啡店经营的内容，Cafe Culture 微信每周四的Reaching Success栏目，我们会不断给大家一些成功咖啡店的经验，帮助大家提高和发现新的元素。

　　虽然完美体育，现在还没有真正意义上运营成功的“众筹”咖啡馆，但运营成功的咖啡店很多，我们积累的经验和教训已经足够多，欢迎如果有成功的先例请分享给更多的同行，让我们把爱咖啡变成实际行动，也帮助那些不在某些“圈子”里但真正热爱咖啡和愿意在这个行业里寻找未来的人。