咖啡店种类与特点介绍一般概念：这是一种快餐厅的经营理念，一般饭店里都有，其作用是全天提供不复杂的餐饮项目。 由于一些正餐厅在非就餐时段不营业，需要就餐，顾客通常会选择到这样的地方来。一些特殊地 带，例如机场、火车站还有24小时营业的这类餐厅，以便于人们在饭前与饭后继续逗留、等人、 休息等。 中国特色：由于目前国内的咖啡服务受到了制作品质的限制，大多数咖啡 厅的咖啡饮料销售不 是很好。因此很多咖啡厅转向提供就餐服务。然而该类服务相对价格较高，如果所在地区的客户 消费能力和需求不一致，经营的效果就不会很理想。 经营特点：这是一种餐、饮结合的服务场所。即非正餐，也不完全是休闲 式咖啡厅。所以顾客 的类型较多，全天营业不便于分时段，基本情况与麦当劳等大众化餐饮服务场所相似。

　　一般概念：这是在国外非常流行的一种咖啡服务方式完美体育，也是大多数国际大型连锁咖啡机构的主要 服务方式。其特点是服务，包括汽车专用通道，以便开车的人能够不下车就买到一杯咖啡， 或者是在某些临时活动场所提供特定时间内的咖啡服务。

　　中国特色：目前这类咖啡服务在国内还很少见，主要是因为卫生管理方面 没有适当的条款和约 定，所以很多人即使有这方面的想法，也无法实施。上海等地有这样的先例，可能是因为制度不 明确，能否申请到合法的手续要看个人的能力和机遇。 经营特点：该类咖啡服务的要求就是简单方便，绝大多数人都是买了咖啡 之后一边走一边喝， 大多没有座位。点单时间不宜太长，不适合设置太多的品种，一般只设置最常见的品种，让想喝 到自己喜欢的咖啡的人能满意即可。

　　人品味和情调且有一定的自由时间的中青年；咖啡 爱好者以及茶的爱好者；为了商务交流需要的商务 人士；家境生活较优裕的年轻休闲浪漫一组；情侣 及学生群体。

　　咖啡店，是现代人们用于聚会休闲、商务交 流的场所；盛行于每个大中小城市。咖啡店 之所以有它独特的吸引人之处，是因为它贩 卖的不仅仅是咖啡，更是一种品质，文化和 思想。 最早的咖啡馆是在麦加建成的。尽管最初是 出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了 下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。 之后，咖啡店又遍及亚丁、梅迪纳、和开罗。

　　O（机会）：国外大量先进咖啡品种的引进中国，对国内咖啡行业的 发展起着一定的促进作用。我国部分地区适合种植优良品种的咖啡豆， 而且有扩大种植的趋势，为提供咖啡豆提供了很大便利完美体育。为我国咖啡 行业提供了更加有利的条件。 T（威胁）：行业内部及相关行业的竞争越来越激烈。咖啡店越来越 多。茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比如珍珠奶茶以中国传 统茶饮为基础，同时，具有全新的外观和口味，使人们对中国茶的认 识产生了重要转变。因此茶和咖啡之间的竞争也会很激烈。

　　一般概念：该类场所通常为内部环境，不允许外部人员进入。因此它更多是一种服务条件，而不 是商业经营环境。根据服务对象的地点，通常设置要求比较高，需要高档而优质的服务，或根据 服务对象的需要和环境要求，可能要设置餐饮服务项目。该类型咖啡厅作为一个服务条件，不能 要求盈利。 中国特色：目前这类咖啡厅较少，个别单位内才有。因为人们太过于追求盈利，所以难以设置成 功。少数电影院勉强设置简的咖啡厅，但没能取得应有的效果。 经营特点：该类场所的服务对象通常也是在工作时间内，因此服务项目也不宜设置过多，以能够 满足人们对自己熟悉的咖啡饮料的需要为原则即可。作为一个服务项目，有的可能是免费的，有 的可能是低价格销售的，这就需要环境管理机构与咖啡服务机构之间的配合与协调。

　　一般概念：服务时间在晚上，并以酒水的服务为主。国内顾客习惯喝咖啡的人还比较少，更不会 有太多人在晚上喝咖啡，但是对于很多习惯喝咖啡的外籍人士而言，晚上喝一杯咖啡还是比较正 常的，特别是在喝了较多的酒之后，喝一杯咖啡会感觉比较舒服。 中国特色：中国的酒吧种类过于单调，服务项目单一。少数提供咖啡饮料的酒吧，难以把咖啡制 作得很好，也并不在意咖啡的制作品质。毕竟咖啡在销售中所占的比例是非常少的。大多数开酒 吧的人没有意识到，实际上咖啡是最能作出区别的饮料。虽然它带来的利润并不算大，但是可以 起到强化和区分品牌的作用。

　　茶，兼提供花式冰淇淋、水果、点心和鲜榨果汁的 餐饮，是现代人抒解压力、聚会谈天、洽商会友的 好地方。名典以其优秀的品质、清新优雅的风格和 深厚的文化底蕴获得了广大消费者的认同。

　　经营特点：由于咖啡在中国现有的酒吧环境中主要还是一种补充服务项目，因此设置项目不宜太 多，制作不宜过于复杂，只要保证品质，能提供基本的咖啡饮料即可。

　　为主, 年龄以 20-45岁居多。外国人约占 1/4比例。 普遍来说是以青壮年、收入较高的阶层为主, 其中会 夹杂着某些大学生。

　　一般概念：该类型咖啡厅具有一定的特色和主题。所处环境往往是在某一古迹或非热点旅游景点 内或周边。也许是很普通的场所，但其经营内容和环境有很特别的意私房钱和特点，该类型咖啡 厅的顾客也具有特定的消费目的，通常是专门来访，一般都有很充裕的时间由于顾客并不急于离 开，无论是挑选饮料还是等待制作，他们都不会很着急完美体育，咖啡师有很充裕的时间精心制作每一杯 咖啡。 中国特色：这是国内现在最流行的咖啡厅类型，特别是私人性质的小型咖啡厅。为了降低房租成 本，通常找这些相对比较偏，距离商业中心较远的地方。 经营特点：正是由于顾客和咖啡师的时间都比较充裕，咖啡饮料的种类设置相对较多，以便客户 有更多的选择。

　　S（优势）：西方文化的传入，人们消费观念的改变，咖啡成为我们 现代流行的时尚生活元素之一，是一种情调，一种生活方式，象征着 对品质生活的需求。随着我国经济的稳步发展及消费水品的提高，人 们的需求不仅仅是物质生活的提升也是对更高层次的精神生活的需求。 被越来越多人接受，越来越受到中国消费者的青睐。 W（弱势）：我国地区饮食差异化较大，口味差别悬殊，因此中国传 统饮食习惯对咖啡行业也起着阻碍作用。以及制作好咖啡的工序复杂， 仪器也相当讲究，虽然速溶咖啡的方便但口感较差，也对咖啡行业起 阻碍作用。

　　一般概念：通常设在办公环境内，包括工厂、写字楼、大专院校内部和其他机构内部或附近。 这类咖啡厅的顾客群通常是办公人员，没有太多时间，往往是在上班前，或工作时间内需要咖 啡来帮助提高效率、或消除疲劳。同时也是他们的交流场所。 中国特色：国内现有的这类咖啡厅以国际大型连锁咖啡机构为主，包括一 部分国内的连锁咖啡 厅。其特点是规模较大，因为这种场所的租金通常很高，小型投资者无力承受。咖啡的制作品 质不高，往往靠环境舒适装修豪华来吸引顾客，相当于商务洽谈和会友的场所。 经营特点：一般顾客没有非常充裕的时间，不便于设置太多、太复杂的咖 啡种类。常以最流行 和传统的咖啡饮料为主，以便顾客很快能找到自己所喜欢的咖啡饮料，不耽误时间。