服务热线:
0538-8155677
地址:江西省完美体育·(中国)官方网站-365wm
手机:15318136617
猝不及防!价格上涨近50%你的“咖啡自由”能持续吗?咖啡是一种我们比较熟悉的饮料,国人对于咖啡豆的消费量也是逐年增长。据海关总署数据,2021 年 1-6 月,我国咖啡豆进口量同比增长 104.3%,进口总额同比增长 76%。咖啡豆进口呈现量价齐增的局面,今年的极端天气和新冠疫情等因素导致咖啡豆价格上涨,那么国内咖啡市场现在情况怎么样呢?
在上海宝山,有一个 1200 多平方米储存咖啡生豆的恒温恒湿库,因为今年大量进口咖啡豆,目前这里接近满仓的状态。
库管表示,今年以来咖啡豆进口量明显增多,整个仓库目前有来自 28 个国家和地区的咖啡豆。不仅如此,咖啡豆进出库频次在增加。
上海某物流仓储公司仓库经理 卞静峰:去年这里还有很多空余的地方。但是今年,特别是最近,咖啡豆的进货量很大,一个月大概进、出十几个集装箱。
一位咖啡豆贸易商表示,因主产区巴西减产的影响较大,整个市场供应偏紧,全球咖啡豆价格有明显增长,咖啡期货也呈现持续高位的状态。叠加现在集装箱一箱难求,到港时间不能确定,接下来贸易商打算囤些现货以保障国内市场的需求。
上海某咖啡进出口贸易公司销售经理 陈晓钰:截至 8 月底,今年进口了大概一千吨咖啡生豆,比去年同期增长了约 100%。因为巴西减产可能持续,而且现在船期不确定,所以后期可能会囤一些货。
以普通商业豆为例,一般咖啡馆做一杯美式咖啡需要用到 15g 到 20g 左右咖啡粉,成本在 4 元到 6 元左右。根据咖啡豆种类和等级不同,价格也有不同。一般加奶的咖啡成本在 8 元到 10 元,根据常温奶和鲜奶价格不同,成本也有浮动。业内人士认为,目前咖啡豆供应仍紧但需求量不减,因此短期内成本或将继续增加,这给经营者也带来一定挑战。
上海某行业研究所高级分析师 章唯琳:巴西此前遭受了非常严重的干旱以及霜冻灾害,导致咖啡豆的产区产量急速下降。全球咖啡豆价格,大概从去年的每磅 104 美分,涨到了今年 7 月份的每磅 152 美分,涨幅约 46%。
成本的上涨和竞争加剧给咖啡店的店主们也带来不小的挑战,咖啡馆的店主们要如何应对?咖啡市场消费又有哪些新特点?
近百年的老洋房365wm完美体育、来自上个世纪的古董陈设,在星期六的下午,这家充满复古情调的咖啡馆座无虚席。店主表示,现在上海咖啡馆越来越多,加上原材料价格上涨365wm完美体育,竞争十分激烈。目前他们以咖啡馆 + 酒吧的形式,打造成体验感较强的新业态。
上海某咖啡馆主理人 韩逸:11 点开门,到晚上 7 点之后会变成一家红酒吧。茶叶、蛋糕、甜品、糖浆、蔬菜、水果这些东西有涨幅,实际上涨幅最大的是人工。
而上海的另一家面积不到 20 平米的小咖啡馆,以富有特色的手冲咖啡,吸引了众多爱好者的咖啡师兼店主表示,产自非洲的咖啡豆口味偏酸,而哥伦比亚的咖啡豆口味则较厚重。对于手冲咖啡,水温、水量都能影响整体口感。不少来店里的消费者都是专业爱好者,对咖啡的风味要求较高。
上海消费者:一般进店会看咖啡师用什么豆和奶,然后也会看一下咖啡机和磨豆机,通常磨豆机更重要。
上海某咖啡店店主 小川:除了一些老客人、邻居街坊之类,其实还有很多人是通过一些互联网平台找到我这家店,然后过来试一下咖啡或者是聊聊天。
有些咖啡馆将喝咖啡和皮鞋护理相结合,有些咖啡馆则以各类特调饮品获得消费者青睐。目前上海现存咖啡馆超 8000 家,各类咖啡馆都在打造属于自己独一无二的个性化体验,来满足消费者的多元需求。
上海消费者:下班的时候就习惯找一家咖啡店坐一坐,打发一下平静的时光,感觉上班的时候可能节奏太快365wm完美体育,压力很大,所以下班之后就想感受一下这种平静的感觉。