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完美体育中国咖啡市场未来前景广阔咖啡,是经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一,其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品365wm完美体育。中国咖啡豆的产地主要有云南、海南和365wm完美体育。
咖啡树属山椒科的常绿灌木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实内的果仁,再用适当的方法烘焙制作而成。
云南和出产的咖啡豆是阿拉比卡种,而海南出产的咖啡豆基本上以罗布斯塔种为主。相比之下365wm完美体育,海南咖啡豆受种植面积影响,产量小、品种差。而云南咖啡豆品种好,又属于高海拔咖啡,品质优良。
事实上,人类把咖啡当作饮品起源于日常生活中的偶然发现。咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区,传说1000多年前,有一位牧羊人,放牧时突然发现他的羊蹦蹦跳跳、兴奋不已,仔细观察后发现,原来是羊吃了一种红色的果子,才导致出现这种奇怪现象。
他采摘了部分果子带回去熬煮,结果这些果子经过开水熬煮后,屋内充满了芳香,试着喝了一些汁液后,顿时感到精神振奋,神清气爽。此后,咖啡豆就被人们当作一种用来提神醒脑的饮料,并作为一种生活习惯延续下来。
13世纪时,埃塞俄比亚军队入侵也门,将咖啡带到了阿拉伯世界,最初,阿拉伯人是把咖啡豆晒干熬煮后,当作胃药来喝,认为它有助于消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的功效,同时由于伊斯兰教规严禁穆斯林饮酒,因此一些人就用咖啡取代酒精饮料,作为提神的饮料时常饮用。
后来埃及苏丹认为饮用咖啡不违反教义,因此咖啡饮料迅速在阿拉伯地区传播开来。15世纪后,世界各地赴麦加朝圣的回陆续将咖啡带回所在国,这就使得咖啡逐渐流传至埃及、叙利亚、伊朗和土耳其等国。
15世纪后期,咖啡出口到了阿拉伯半岛,市场对于咖啡的需求非常旺盛。当时意大利的威尼斯已成为世界贸易中心,每天都有大量的商船与阿拉伯商人进行香水、茶叶和纺织品的交易,咖啡也以“伊斯兰酒”的名义,借此机会传播到了欧洲的广大地区。
中国人开始饮用咖啡始于1866年(同治5年),出现经营性的咖啡馆大约在清末,到了,咖啡馆或大饭店、酒店、宾馆所附的咖啡厅在中国各大城市普遍出现。
尽管咖啡进入中国多年,但其在中国的发展长期限于上流社会的达官显贵,平民百姓对其并不感兴趣。直到中国进入改革开放后的80年代,咖啡才真正进入普通民众的消费领域,被广大消费者所接受。
1984年,麦氏咖啡(后更名为麦斯威尔咖啡)进入中国,4年后,雀巢在东莞成立了东莞雀巢公司,正式进入中国市场,经过不断开拓市场,最终成为速溶咖啡中国市场的NO.1。
总体说来,由于速溶咖啡本身品质较差,为了追求方便快捷而牺牲了咖啡豆的香气和风味,使得人们对于咖啡这一饮品并没有产生较为深刻的印象
1999年,星巴克咖啡正式进入中国,它的到来对于中国咖啡市场的发展起到了巨大的推动作用。星巴克改变了中国人对于咖啡的印象一直停留在速溶阶段的状况,它将意大利的半自动咖啡机引入到了咖啡店中,深度烘焙、现磨先泡,迅速在中国掀起了一股咖啡销售热潮。
截至目前,星巴克在中国60个城市开设了900家门店,在全球60个国家拥有超过19000家门店。
精品咖啡这一概念由美国精品咖啡协会提出,与普通咖啡不同,精品咖啡主张单一品种、原产地可溯,将咖啡品种和质量提升到一个新的层次。对于产品的要求体现在,原材料要求在优质气候、水土下培育的带有原产地风味的上等咖啡豆。具有代表性的精品咖啡品牌主要有,Blue Bottle、%Arabica、树墩城、知识分子等。
目前,随着我国消费结构升级和居民收入水平的不断提高,咖啡消费也呈现出逐年增长之势,而且市场空间广阔,属于最吸引年轻消费群体的刚需消费品。过去国内现磨咖啡市场一直被国外品牌所垄断,尤其是星巴克连锁企业在中国拥有庞大的粉丝群,而麦当劳、肯德基也推出了咖啡产品。
从时间上看,精品咖啡进入中国大约2010年左右,最近几年,中国精品咖啡迅速崛起,涌现出了众多国产品牌,如瑞幸、seesaw、三顿半等。国内咖啡企业的发展速度非常快,已经动摇了咖啡巨头星巴克和雀巢在中国盘踞多年的地位。
2021年,线下品牌Manner顺利完成了三轮融资,估值接近200亿元,它被认为是最有可能超越星巴克的品牌,单店估值约为1200亿美元。其他三顿半、M Stand、Time等品牌也都获得了1亿元融资。
这些国产品牌崛起的背后,是中国风投公司和企业巨头的巨大资本投入,除了红杉资本中国、GGV纪源资本等著名投资机构外,还有字节跳动、腾讯、美团等产业资本的身影。
看到了中国咖啡市场的发展前景,企业跨界经营活动也显得越来越频繁,农夫山泉、蒙牛、喜茶等饮料企业也纷纷进入咖啡市场,推出了自己的咖啡饮品。
而其他一些与饮品无关的企业,也要前来分一杯羹,如中国邮政推出了邮局咖啡、中石化推出了易捷咖啡、同仁堂推出了中药保健咖啡,今年4月15日,李宁体育有限公司也正式进入咖啡市场,注册了“宁咖啡”品牌,众多企业的纷纷入局,使得中国咖啡市场呈现出多元化的发展趋势。
根据伦敦国际咖啡组织的统计数据,中国市场的咖啡消费者正在以每年15%的速度增加,而与此相比,全球咖啡消费者的增长速度仅为2%。预计到2025年,中国将成长为1万亿元的咖啡消费市场。由此可见,中国庞大的市场,将为咖啡消费提供巨大的上升空间。
当前,在多层次消费需求的驱动下,中国的咖啡市场也正在变得更加多样化。如今的年轻人不再喜欢同一标准和口味的咖啡,咖啡经营者也在考虑如何迎合中国消费者的需求,去打造和培育新的咖啡品牌。
与国产品牌的兴起形成鲜明对照的是,星巴克已渐渐失宠,不再是消费者的首选了。当年星巴克用新鲜现磨的咖啡打开并教育了中国市场,并以此在中国赚得盆满钵满。数据显示,截止2021年10月,星巴克在中国拥有5300多家门店,覆盖200多个城市,去年第3季度收入超过了58亿元,中国已成为星巴克全球第二大市场。
然而,在崛起的中国咖啡品牌冲击下,星巴克由于自身监管不力,各种问题频发,出现了使用过期原料,篡改保质期,出售过期三明治、在食物中发现蟑螂和苍蝇等一系列问题。
笔者认为,如果星巴克再不思进取,改革创新,进一步提高产品质量,那么它在中国所建立的咖啡帝国将面临崩溃,迟早会被挤出中国市场。
近年来,中国企业咖啡品牌锐意进取,不断创新,根据中国消费者的习惯,推出了许多新产品。例如,新茶饮料“入侵”咖啡早就开始了,喜茶早在2019年就推出了咖啡系列,将特色茶与咖啡相结合。
事实证明,创新是推动品牌发展的唯一动力,咖啡与茶相结合的新茶饮品,已经从单一的产品和商店扩展到全国各地,凭借自身优势,以差异化,创新的方式开辟了国内咖啡市场的新赛道。
当前,我国人均咖啡的消费量为年均5-6杯,与发达国家每人平均喝一杯咖啡的数量相比,差距巨大。随着中国消费水平的提高和的传播,未来中国必定会成为全球最大的咖啡消费市场。
艾媒咨询数据显示,2021年,中国咖啡市场规模约为3817亿元,预计行业将以27.2%的增长率持续上升。这就给国内众多咖啡企业带来了发展机遇,相信在我国企业的不断努力下,中国咖啡市场将会出现越来越多的国产咖啡品牌,成为“中国制造”的新标签!