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怎样开一间咖啡馆 需要花多少钱“我的梦想是在运河边开一间咖啡馆,每天都沉浸在咖啡的幽香中工作,遇到意趣相投的客人,和他们多攀谈几句,便可收获许多的人生故事。”
虽然一直混迹于充满铜臭味的金融圈,不管你信或者不信,妙资金融理财师身上还是兼具一些文艺气质的。因此,对于许多人梦想开咖啡馆这件事,鄙人从精神上时表示赞赏的。
不过,如果真想开一间咖啡馆,可不能照着影视剧中的浪漫想象来行事。因为在现实生活中,这是实实在在的经营活动,日常运营、收支盈亏都是必须要考虑的问题。
接下来,妙资金融理财师就拿出点文艺气质,顺着开一间咖啡馆思路,来给大家算一笔账。假设妙资金融理财师要在工作地杭州开一间咖啡馆,需要考虑哪些因素呢?
咖啡馆选址,地段当然要选得优雅一点,那自然房租也会比较高了,一般在每天10块钱1个平方,房租是最大的占比,所以单独拿出来说一说。
如果想做一家看起来年轻、潮流的咖啡馆,其实在请人方面还是需要请一些年轻的小伙子和小姑娘,至于按不按规定缴纳社保啥的,根据咖啡馆的老板因人而异,在这里先不计入前期投入费用,仅先算工资了。
接下来就要算毛利率了,从杭州的咖啡馆来看,每杯咖啡的平均价格在35元/杯,当然咖啡馆的经营范围肯定不止咖啡,一般都会配上甜品、烘焙甚至中西式的午餐晚餐一起经营。(考虑到咖啡馆主打的是咖啡,也为了方便计算,我们按照咖啡的价格来统计)
但从毛利率来看,一杯咖啡的成本其实不高的,主要投入的是咖啡豆这种原材料,至于咖啡拉花呀什么的都要靠咖啡师的手艺。咖啡豆这种原材料其实可大可小,但上好的咖啡豆肯定是很贵的,拿星巴克的咖啡豆举例吧,一袋500g的咖啡豆在120元左右,180ml的咖啡需要约10g的咖啡豆来做,也就是说500g的咖啡豆起码可以做50杯咖啡,一杯咖啡35元,50杯咖啡即1750元,原材料成本10%左右,毛利率在90%左右。
我们先来看看每天硬性支出,每天的硬性支出的几项包括:房租、水费电费、人力成本、杂费加在一起,按照上述表格中的每项金额具体落实按天算:
1000元/天200元/天(水费电费)667元/天(人力支出)100元/天(杂费)=1967元/天(在这里没有加上设备费、押金和装修的费用,设备费、装修都属于可持续使用的部分,而押金等房租到期正常情况下会悉数归还),得出每个月的支出接近6万,除以每杯咖啡的31.5元纯利润,我们可以算出,每天得卖出63杯咖啡你才可以保本。
再看看持续性收入的问题,做生意哪有那么容易的?不然每个人都去做生意,岂不是都发财了吗?咱们可别忘了,老板前期已经投入了将近98万元的资金作为前期投入的成本,这笔钱到底什么时候才能收回呢?
我们知道,大城市的白领工作日的大部分时间都在办公室,咖啡馆的早高峰加晚高峰平均下来也就4小时,不过周末会好些,周末的下午和晚上都是咖啡人满为患的时候。
按照生意好的情况来计算,假设100平米左右的咖啡馆里总共有10张桌子,每个桌子容纳4个人,全部坐满40个人,非周末每天翻台3次(平均每次2小时),共计120人。周末每天翻台5次(平均每次2小时),共计200人;
最理想的状况是一天卖出200杯咖啡,合计日营业额是6300元,月营业额近19W;这是最完美状态下的结果,日日爆满,全天翻台,月盈利13W365wm完美体育,照这个模式,一年净利润百万没问题,很快能扩大规模。
首先365wm完美体育,需要你的咖啡馆的咖啡口味、服务都很有特色,环境也必须布置的很有情调,别具一格,这样才有可能打败附近的竞争对手脱颖而出,吸引很多的回头客和通过老带新的方式进行拉新;
其次,咖啡馆的地理位置选择很重要,且租金要合理甚至低于市场平均。如果租金过高店铺的日常运营压力就会很大,过高的运营成本也不利于实现针对年轻客群消费定位的价格。其次是店铺位置一定要交通便利性,最好有停车位。实际上,车流就是人流,人流就是现金流。
再次,如果想卖的更多更好,就需要一系列的打折活动和会员营销活动,但价格下来了,毛利率也就跟着下来了,想要盈利,就需要卖出更多的咖啡才有可能保本。
妙资金融理财师也有一些朋友已经率先开起了小的咖啡馆,不过都没坚持多久,唯一的一家坚持到现在的营业2年多的,算是做的最好的了,经验教训如下:
如果咖啡馆经营的不错,生意火爆,房东看到之后跟你谈房租涨价是不可避免的,这意味着运营成本的提高,;其次生意好的状态下需要增加人手,一方面提高服务质量,另一方面宣传推广和营销活动也要跟上,同时也意味着成本的增加;
对于咖啡管来说365wm完美体育,咖啡的原材料、烘焙的原材料等也会随着通货膨胀这些因素而上涨,可别小看了这些原材料价格的上涨,看起来没涨多少,金额也不大,但日积月累起来,其实是一笔不小的成本增加。
妙资金融理财师认为,不管是出于情怀还是处于经济效益,咖啡馆绝对不是你想开,想开就能开的。因为要把文艺理想与现实经营结合起来,在古今中外都并非易事。如果有一定的闲钱,不如来妙资金融投资,然后就可以走进一家别人经营的咖啡馆,品味着咖啡的醇香,与意趣相投的人分享各自的人生故事。