完美体育新荣记进军成都；塔斯汀汉堡2年2000家店；库迪咖啡门店破千；来伊份入局酒赛道；脑白金开咖啡店周报如今，80后已经成为家庭与社会的中坚力量，最早的一批90后也已步入而立之年，00后05后来势汹汹，他们爱社交、爱新奇，为消费市场注入了源源不断的活力。

　　“进门后推上一辆购物车，穿梭在不同的货架间，选货、扫码、结账，然后坐下开吃”……你没听错，这来的是一家餐馆，不是超市。

　　从上半年开始，餐饮刮起了一股“超市风”：仓储式烤肉、便利店火锅、点心批发市场、自助小酒馆……越来越多的品牌开始加入到这波浪潮中，“餐馆变超市”，新颖的消费体验吸引着大批年轻人前去打卡。

　　在后疫情时代，社区商业越来越受青睐。社区商业的运营正在变得更加专业化和精细化，在激烈的内卷中完美体育，还诞生“社区市集”的新物种。

　　从社区底商、到社区商业街、到社区购物中心，社区商业的样貌变得多元且丰富。如今，一个叫“社区市集”的新物种在全国开花。

　　近日，北京顺义潮白河西岸一个“京郊粮仓”，被改造成“钱粮市集”。这个社区商业项目，定位家庭型休闲街区，规划中仅有不到50个铺面，餐饮占比60%，主要客群是亲子和家庭，中央广场上也会不定期举办不同主题的流动市集、流动餐车等活动。

　　这类社区市集，有常驻的固定商铺，也有短期的流动型摊位，满足附近居民餐饮、购物、社交、休闲的需求。社区市集比社区购物中心更接地气，也更有烟火气，还提供“一老一小”的全时段社区服务。

　　Nielsen调查显示，超过六成一线城市消费者更希望通过饮食达到健康目的。新的消费需求和期待，也催热了新一代健康食饮赛道。

　　高膳食纤维的特色定位让乐体控拿到熟轮融资；口感新鲜的冷冻烘焙让立高食品成为资本市场宠儿；减脂代餐的需求催生了鲨鱼菲特、fift8、Wonderlab等一批新锐企业……

　　2021年，新荣记在北京完美体育、上海、香港三城8店狂揽12颗米其林星。今年1月，北京米其林指南发布其北京新源南路店连续三年蝉联米其林三星。

　　一批黑马正在冲向餐饮巨头的营地。极海品牌监测平台显示，截至10月31日，本土西式连锁快餐品牌“塔斯汀中国汉堡”已在全国211个城市开出2890家门店。

　　这个门店规模已经超越了必胜客，在全国同类餐饮里跻身前4，仅次于华莱士、肯德基、麦当劳。而做到这一切，塔斯汀只用了2年。

　　该店共两层，融合美食与时尚潮流，特邀多位世界著名厨师、屡获殊荣的调酒匠人团队以及全球时尚偶像，共同呈献出的一家崭新概念的餐厅。

　　据了解，「ØSP」餐厅由世界50佳餐厅榜单前评委俞仰慈Boris Yu创立，藤原浩作为餐厅艺术指导完美体育，以及多位米其林星级厨师轮流掌管每一季的菜单。

　　在北京的「红星前进面包公司」成为网红后，墨茉点心局也在长沙开出了「墨茉市集」，一南一北，掀起了「烘焙超市」+「现打牛奶」的风潮。

　　「红星前进面包牛奶公司」，是一家敢开在稻香村零号店旁，风头盖过稻香村的烘焙店，已经连续霸榜北京大众点评热门榜几个月，不少本地生活号也都相继报道。

　　线上流量和线下流量都十分可观，周末下午的队伍排到了店外，为有序排队，店门口拉起了隔离带，店内地下也贴上了间隔条。

　　与一般的网红店不同，红星前进面包店的顾客范围十分广泛，不仅有前来打卡的年轻人，还有住在附近的老年人和儿童家长，他们大多是冲着打鲜奶而来。

　　火锅作为中餐市场排行第一的品类，正在不断发生着微变与巨变，边界被不断刷新，早已不再是单项竞赛，而是比拼“火锅+”的综合实力。

　　根据市场预估，2022年中国火锅市场规模将突破万亿元。低门槛、高毛利的特征和广阔的市场前景，使得火锅赛道内卷不断加剧。

　　Lady M原代理商推出的新烘焙品牌La Repete近日在上海实现五店同开。该品牌取自法文“无限层叠”之意，与其核心产品手工法式千层蛋糕形成呼应。

　　从大众点评相关信息中可以看出，该品牌的九款产品皆与Lady M相同。同时，品牌也以千层蛋糕为主打产品。

　　快乐蜂首席财务官Richard Shin此前表示，咖啡业务不是公司在中国的核心业务。在上述业务结束后，快乐蜂将专注经营「永和大王」、「宏状元」等餐饮品牌。

　　近日，百胜中国在其2022财年第三季度财报发布会上透露，将逐步退出直至终止旗下咖啡品牌「COFFii & JOY」在中国市场的运营，继续发展旗下另两项咖啡业务，主打快速便利的「K Coffee」及正宗意大利咖啡「Lavazza」。

　　在门店发展方面，「Lavazza」已经开出了78家门店，并进一步完善了门店模式。根据「百胜中国」此前计划，2025年「Lavazza」预计在中国开设门店达1000家。

　　年轻人对新茶饮的追求已经不再是单纯的口味与猎奇，而是重新回到饮品本身，且不断向健康/养生的健康需求过渡。如今，少糖已经成为大众对茶饮的主流选择。

　　据奈雪2021年报告数据，有11%的消费者选择零卡糖，这一数据比前一年增长了105%；而超1/3的消费者选择少甜或不另外加糖，减糖成为重要趋势。

　　刚刚官宣不到20天的库迪咖啡，正在全国遍地开花。社交平台上可以看到，杭州、南京、沈阳、厦门、成都、重庆等地，都已经有门店开始装修，有业内人士透露，“很多区域的加盟名额已经放完了”。

　　喊出“3年万店”目标的陆正耀，在日渐热闹、也格外拥挤的咖啡赛道，还能带领库迪咖啡再创神线分甜创始人“转战”咖啡：瞄准9~17元价格带，明年要开500家

　　近日，美国DTC中餐品牌「小吃街」在Imaginary Ventures领投的A轮融资中筹集了1000万美元。本轮资金将用于拓展产品种类、优化客户体验等方面。

　　据了解，「小吃街」由华裔美国人Jennifer Liao和Caleb Wang创立于2018年，专注在美国销售冷冻汤圆、烧烤串和小笼包等快餐食品。

　　近日，首家「脑白金+ Café」咖啡馆正式登录上海松江区。走进这家脑白金咖啡店，可以看到脑白金标志性蓝色、CP白老头金老太、经典蓝瓶等大众熟悉的元素，并且潮味十足。

　　据了解，这是第一家「脑白金+ Café」咖啡馆，目前开在巨人集团的园区内，未来不排除在上海其他地方开出第二家店。