急速扩张的咖啡江湖菜场咖啡、社区咖啡的生意究竟好不好做只提供牛肉等涮肉，蔬菜在菜场里现挑现买一顿普通的火锅，吃出了新鲜，吃出了满满的参与感，也让更多的年轻人走进了菜场完美体育。

　　站在古河路上可以看到，以有着设计感的农贸市场入口招牌为界，左边的鲜果店是我们熟悉的老式菜市场的感觉，而右边面馆、面包的招牌却更具文艺气质。在外面，除了一块小小的、几乎被无视的小牌子，看不到“菜场咖啡”的踪迹。

　　略过“红石板农贸市场欢迎你”的LED灯牌，一条五六米长的小道映入眼中，中式装修，很适合打卡拍照，而小道的尽头就是菜场咖啡。

　　红石板农贸市场并不大，只有十余家店，几乎每个品类只有一家完美体育，菜场咖啡就是其中之一，它的隔壁是一家禽蛋店和肉铺，大大的“禽蛋”和“肉”字招牌，与“VEGE COFFEE”形成了一种奇妙的联结。

　　“红石板是2019年前后改造的，我们也是那个时候入驻的。”主理人阿黎和爱人May一边做着咖啡、一边和顾客聊着天，“都是老熟客，几乎每天都来。”

　　相较于四年前，这个五平方左右的小店，除了招牌、墙纸和地毯外，几乎没有大的变动，店内的摆设随两人的心情而变。墙上一张“招财进宝”的红色斗方，更是拉进了咖啡店和菜场的距离。

　　阿黎从小生活在江西，毕业时因为一则招聘启事，对未来迷茫的他来到杭州一家咖啡馆打工，没想到待到了现在。和所有咖啡师一样，身为90后的阿黎和May也梦想有一家属于自己的咖啡店。

　　在选址时偶然想到自己经常来买菜的菜市场有个摊位空着，于是就萌发了在菜场做咖啡的念头，“当然，最重要的原因还是租金划算。”

　　阿黎是一个健谈的人，作为杭州第一家菜场咖啡，4年间，他接受了很多媒体的采访，就算“婉拒”，却也聊了很多。

　　要想在农贸市场里开这么一家咖啡店，阿黎说，首先是红石板农贸市场的提升改造，“在这样的整体风格下，才不会显得咖啡店的存在格格不入。”

　　那么，一家咖啡店会让更多的年轻人走进菜市场吗？阿黎的答案是，有限的，“确实年轻人多起来，尤其是周末，但是作为和互联网共同成长起来的一代人，他们更愿意通过线上买菜。”

　　咖啡也一样。在阿黎家的订单中，线上订单得占去一大半，线下大多数都是上班路过的熟客或者前来打卡的游客。

　　随着市场的逐步复苏，阿黎也感觉到了竞争的压力，“粗略数了一下，四年前周边估计只有5家咖啡店，现在少说得有50家吧。”

　　切上两三片青瓜，放入冰水中，大约两三分钟，阿黎就让记者尝尝味道。小抿一口，一股淡淡的青瓜清香自舌尖而来，“这些青瓜都是今天菜场里现买的，很新鲜。”

　　如今，阿黎的菜场咖啡和隔壁面包店M.uncle的酸汤水饺，已经成为了红石板农贸市场的金字招牌，吸引着各地前来打卡的游客。

　　和大家印象中近晌午才开门的咖啡厅不同，菜场咖啡每天8点开门，到晚上8点左右下班，在很多同行里，阿黎和May就是“拼命三郎”的化身。

　　在杭州的“咖啡江湖”中，不少独立咖啡店的主理人们都相互熟识，也会去各自的店里串门、品论咖啡。

　　早上7点半开门，一开门就忙，到了10点左右才会空点，临近饭点完美体育，老严和店员讨论中午要不要吃麻辣烫一个和咖啡店气质不太契合的话题。

　　据QuestMobile《2023夏日经济之现制咖啡&茶饮市场洞察》报告，现制咖啡用户规模从2022年6月的3631余万，增长到2023年6月的6710余万，一年间几乎翻倍。

　　同时，QuestMobile数据显示，现制咖啡人群，24岁及以下人群占比分别为48.7%，咖啡消费人群以一线、新一线集中度更高，二线及以下市场咖啡人群占比的提升，也释放出“咖啡意识”正“向下觉醒”的信号。

　　8块8、9块9，酱香拿铁、联名咖啡各种活动层出不穷，有独立咖啡店店主曾对记者说，“酱香拿铁火爆的那两天，店里一单生意都没有。不过，连锁咖啡品牌也让更多人有了喝咖啡的习惯，我们的机会在未来。”

　　沙县咖啡虽然没有之前的日销400余杯的鼎盛，但也培养了极具黏性的用户群，“网红的光环迟早褪去，只有咖啡的品质能留住人。”