365wm完美体育爆品商学苑解析近日，继幸运咖门店突破1000家，书亦投资doc、益禾堂注册咖啡公司的消息后，甜啦啦旗下咖啡品牌卡小逗也正式亮相。

　　从店内多款咖啡产品到全新打造咖啡品牌咖啡对于新茶饮的意义何在？今后若干年咖啡市场将何去何从？近期，我采访了几位做咖啡的茶饮品牌。

　　就在上周，幸运咖第1000家门店在荥阳正式签约，仅仅两年，幸运咖便由郑州受人怀疑的“小品牌”迅速成长为千家连锁品牌。

　　这里面虽然有组织力、资源等因素在发挥作用，但是也使得更多的行业人发现咖啡市场中，隐藏着巨大而现实的需求。

　　就在几天前，甜啦啦咖啡品牌卡小逗,第一家店出现在蚌埠万达步行街上，定位于果咖卡小逗主打8~10块钱一条价带，同样看中下沉市场做咖啡。

　　甜啦啦发起人王伟介绍说，卡小逗试营业一星期后取得了不错的成绩，20平小店里日营业额达到8000元左右，第二店将于本月开张，年底前该品牌计划开150店。

　　再往前数1个月，继喜茶投资Seesaw coffee后，书亦烧仙草入股长沙咖啡连锁品牌doc。

　　以创意咖啡出圈的doc，目前已经在长沙开出20家门店，最近刚刚完成了一波品牌升级，新增了茶饮产品线家门店。

　　再往前看，3月底，开了5000多家门店的益禾堂还注册成立了“武汉四鹊中咖企业管理有限公司”，透着布局咖啡赛道之意。

　　与头部品牌高举高打形成鲜明对比的是，区域品牌却在无声地动作着。创立广州品牌桃园三章3月孵化出咖啡品牌江南大咖，定位于中式咖啡、以果咖类为主，现已在广州开了10家店。

　　一是瑞幸的盈利。5月24日，瑞幸咖啡发布2022财年第一季度业绩报告。数据显示，瑞幸咖啡第一季度净营收24.046亿人民币，同比增长89.5%。公司季度经营利润首次转正，实现整体盈利。

　　第二个数据来自美团完美体育，美团美食联合咖门发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示：2021年同比中国咖啡市场规模增长41.71%，其中300~500家连锁咖啡馆的门店数大幅增长，增速近300%，中型连锁咖啡品牌发展迅速。

　　王伟透露，在蚌埠试营业近2周的卡小逗，周一到周五日营业额平均6000元，周末突破8000元。

　　在广州开店的江南大咖，“从3月份日均1000元的营业额，在6月份已经翻了5倍，店均营业额约5000元，基本开一家火一家。”创始人张奋表示。

　　而更早入局的幸运咖，在下沉市场一些门店日营业额已破2万，大部分门店的日出杯量能稳定在350杯上下。

　　无论是盈利能力，还是市场规模，亦或是消费热度，都显示出同样一个信号：咖啡品类在今年真正进入了红利期。

　　在产品端，生椰拿铁等现象级爆款的诞生，以及国内供应链、物流体系的搭建，都为咖啡品类的成熟做好了一切支撑准备。

　　与咖啡因产品一样，咖啡也有复刻新茶饮路径之潜力，毫不夸张地说，咖啡极有可能成为茶饮品牌的第二增长曲线。

　　要说前些年茶饮品牌店内多款咖啡，就属超前布局占尽先机了，而如今做起品牌来，却是对咖啡赛道的真金白银投资。

　　一是更加“无负担”，如果说奶茶，是糖分、脂肪带来的有负担的快乐，那么咖啡就是续命党即提神又无负担的健康饮品。

　　随着时代的发展，更多茶饮消费者开始向“健康觉醒人群”转变，在经历了味道浓郁的商品洗礼后，慢慢回归到基本需求上，不求花样繁多的味道，更加注重健康。

　　每一个经营咖啡店的老板，都会遇到这样一位顾客，他们每天都会定时定点地来店中点杯美式或拿铁吃，基本全年三百六十五天几乎没有间断，而大多数咖啡馆，就是靠这些安稳的熟客来维持。

　　从国外人均每年喝几百杯咖啡的数量可以看出来，一但形成了喝咖啡的习惯，它便成了日常饮品和日常必备之物。

　　上海疫情下，不管是白领们在盒马里抢买咖啡还是朋友圈里四处求买，咖啡似乎已经成了一种刚需的硬通货上海成熟的咖啡消费也为全国市场提供了一个模板。

　　能够接洽茶饮消费者的需求，同时忠诚度较高，复购率也较高，咖啡这门业务，才能使茶饮品牌真正刀枪舌剑。

　　现在两年过去了，幸运咖从刚刚出现就受到质疑到下沉市场大卖，低价咖啡已经成为肉眼看得见的潮流，市场对需求的准确踩点更成为商业化的动力。

　　由街边开发出来的新茶饮历经数轮盛极而衰，跨越行业周期，由街头小店向连锁品牌转型，从产品，供应链，运营体系，品牌打造，公关传播，线下营销到财税合规，都已走过公司化的历程完美体育，并梳理出一条成功之路完美体育。

　　doc咖啡发起人胡爱告诉记者，书亦参股之后，从供应链整合到门店运营体系搭建再到数字化升级，都为doc带来了不少成熟方。

　　幸运咖、蜜雪冰城供应链赋能、以做奶茶思维销售咖啡、不只将30块钱卖到不到10块钱、更以“特调咖啡”为产品逻辑让普罗大众清晰地喝到咖啡。

　　美团美食与爆品商学苑共同发布了《2022年中国现制咖啡品类发展报告》，报告指出咖啡连锁化率越来越高，产业集中度越来越高，意味着中国咖啡商业化改造开始。

　　茶饮品牌的进入可能是咖啡赛道上强大而资深的推动者。它们可以使咖啡商业化改造步伐加快，重新塑造供应体系并提高效率和扩张规模，从而使咖啡推广步入倍速模式。

　　而关于如何找自己行业和产品的切入点，并将其打透，成就自己的超级爆品，爆品商学苑-冷启动战略会为您进行详细梳理，欢迎来我们的课程学习交流。