365wm完美体育咖啡皇后的创业之路~金梅央曾几何时，喝咖啡作为人类历史上困乏时提神醒脑的伟大发明之一，如今对各种商业模式和思维也产生了意想不到的“提神”效果。

　　金梅央，浙江两岸食品连锁有限公司“两岸咖啡”总裁。生于浙西南缘水青山的小城缙云，20世纪80年代末，她怀揣着对美好生活的向往，在浙江义乌开始了创业生涯，开过纺织厂、拉链厂，也从事过电子和房地产投资20世纪末，她与丈夫台商杨进发在美丽的西子湖畔，开始经营咖啡西餐连锁业，开启了中国咖啡事业的十余年征程。

　　20年间，她紧跟祖国改革开放的步伐，凭借长久的投资目光和广阔的视野，白手起家创办了属于自己的咖啡帝国，被誉为“咖啡皇后”。2013年，她以一腔民族情意，投资了兰州通用机器厂，成为百年兰通的新掌舵者，让这个有着146年历史的西北老牌民族企业，迎来“浴火重生”的机会。

　　在经营咖啡西餐连锁之前，金梅央在义乌从事制造业，拥有一家近1万名员工的大型拉链工厂。20世纪末，随着改革开放的不断深化，中国与外国人做生意越来越普遍，喝咖啡吃牛排在商务人士中悄然流行。

　　“那时和外国人谈生意大多约在五星级酒店，但酒店大堂人来人往、闹哄哄的，并不适合商务洽谈。”金梅央回忆说，那时咖啡是个舶来品，一百多元一杯，每家生意都很兴隆。

　　在做外贸的那几年中，她开始观察和研究西方的模式。“相比国外的快餐厅、西餐厅、休闲场所，当时我国在咖啡店方面是一块空白。”感叹之余，她看到了餐饮业有难得的商机和广阔的市场。于是，金梅央就找到了的合作伙伴，进入咖啡行业。

　　1996年，上岛咖啡到。创始人陈文敏有品牌但没有资金，金梅央有资金，但有品牌。双经协商，达成了股份分配比例后，正式在义乌小商品市场做起第一家咖啡店，这就是她一手打造起来的上岛咖啡华东第一店。

　　就在金梅央把自己所有的积蓄投入到咖啡店时，遇上了与上岛咖啡的商标之争。经过三年的商标维权，在这场持久战中，获胜的金梅央决定自创品牌。她把原来经营的咖啡店全部改名为“两岸咖啡”。

　　“星巴克是西方自助式的简餐，缺乏人情味。中国的人情文化无可取代，所以我们的定位是商务咖啡。”金梅央坦言，一直以来她的梦想就是打造中国人自己的咖啡连锁品牌，她为此付出的心血无人能及。

　　1999年，在还未叩开新世纪大门的中国，咖啡事业的发展已经蒸蒸日上，金梅央第一次发展了连锁加盟事业。随后的几年间，属于两岸咖啡的黄金时代来了，金梅央的事业版图不断扩大，一路开疆拓土，从原来的一家做到百家，百家做到千家365wm完美体育。

　　此时，心思缜密的金梅央也感觉到，市场在发生着细微的变化。“做餐饮就像做公益，高成本低利润的难题一直困扰着我。”她说。

　　为了节省成本同时提高效益，2007年金梅央开始着手规范直营体系和加盟体系，在行业内率先引入了SOP标准化信息管理系统。2008年初，两岸咖啡的快速发展受到高盛集团的关注，最终获得了高盛和华生资本3000万美元注资。金梅央根据两岸咖啡实际作业过程中建立的数据，把SOP系统再次升级。“最显著的效果是原来通过手工完成的事情现在靠信息化都能解决。她说，在诸多成本居高不下的经济环境中，两岸咖啡的竞争优势得到了明显的提升。

　　此外，金梅央还以远瞩之魄力，投资建立两岸咖啡的“中央厨房”。两岸咖啡的店面大多坐落在城市的黄金地段，寸土寸金。她以200公里为一个单位，原材料集中采购加工、统一配送，用规模化来降低成本。这样一来，不仅材料成本大大减少，门店成本也得到了合理的压缩。原本100多平方米的厨房减小至50平方米365wm完美体育，极大地减少了开支，达到了节流的目的。

　　有趣的是，当时她把几千万元投入到后勤系统的“另类”做法还被业界很多人嘲笑，但如今，两岸咖啡的“后厨”已成为全国前列的大型餐饮中央厨房。“其实企业要做久、做强，绝对要把后勤系统先搭建好。像造房子一样，得先把地基打牢。” 她如是说金梅央把两岸咖啡定义为等待丈夫回家的妻子，不管丈夫在外头打拼得多么辛苦，总要回家，也一定会受到妻子无微不至的照顾。两岸咖啡的客户群体以商务客户为主，她要求自己的员工为这些职场上打拼的客户提供最周到最细致的服务。她也深知，做企业要经营好员工，才可以经营好客户。管理员工不能强硬地只按照制度行事，这样一来会过于强硬，缺乏人情味。

　　因此，两岸咖啡坚持把人情化管理和制度化管理相结合，让所有的干部、员工都能轻轻松松上班，开开心心回家。公司制定了完善的薪资制度和培训升迁制度，由于有着良好的经营机制，员工稳定性非常强，中层干部几乎没有流失。“在我的公司，十年工龄的员工都算是新员工。”金梅央自豪地说。2012年开始，为压缩人力成本，金梅央开始精兵剪裁，培养复合型人才。以前一个萝卜一个坑，现在一个萝卜多个坑。培养全能型人才，一人多能，这样才能在市场有多一些的发展空间。”

　　两岸咖啡要打造一个全国最大的商务平台，要打造一个属于中国人自己的西餐咖啡国际美食品牌。2015年，两岸咖啡在全国拥有门店超过800家，员工总数超过45000人，集团营收超过数亿元，居咖啡西餐厅行业龙头地位。

　　要想长久地生存下去，金梅央依旧认为打造自己的非常关键。在硬件上，金梅央曾要求两岸咖啡门店的装修要达到五星级饭店的标准;中央厨房在国内餐饮业也是开创先河;西餐也不是原封不动地从外国引进国内，而是根据中国人的口味改良过的。

　　相对而言，两岸咖啡的中国元素在硬件上是比较模糊的，那么最具代表性的中国元素又体现在哪里呢?金梅央的回答是“家”和“沟通”。

　　“成功沟通，始于两岸”，沟通是两岸咖啡企业文化中最为核心的一点。两岸咖啡最早的定位是商务人士，这一群体对咖啡的需求相对更强，更需要环境去沟通交流，两岸咖啡最开始做的就是提供沟通的环境，这是其获得成功最重要的因素之一。

　　“家”，意为让顾客“宾至如归”，是区别于外来咖啡店最根本的所在，因为“家”在中国人的心中是有特殊含义的。金梅央说:“我告诉店员，要像照顾自己家一样维护着门店的所有细节，像对待家人一样对待每一位来到两岸咖啡的顾客。

　　如果你去过两岸咖啡，就会发现，那里和瑞幸以及星巴克完全不同。两岸咖啡的多数门店空间都很大，餐厅里有着宽阔舒适的沙发椅和形状齐全能够满足不同人数的实木桌，背景音乐也是轻柔舒缓的古典钢琴曲，吧台上摆放着装备齐全的咖啡道具。在靠窗的位置永远有商务人士，以及咖啡和西餐。

　　这样看来，两岸咖啡似乎颇具“古典派”的韵味，像一位高雅的中国绅士。金梅央曾说:“我希望先把企业做稳，我的目标是根植中国文化，打造中国人自己的餐饮帝国。”两岸咖啡目前已成功经营咖啡西餐厅、铁板烧、木之兰日本料理等多项成功的餐饮品牌。可以看到，经过品牌提升和文化整合的两岸咖啡，已经不再是单纯意义上的咖啡店。

　　2019年，当后起之秀瑞幸咖啡只花了一年半的时间，就被“抬”到了美国纳斯达克的门口时，惊醒了一头看似沉睡的“猛狮”。

　　两岸咖啡求变，计划在原有的堂食基础上分离出一支全新的迎合年轻消费群体的子品牌。2019年伊始，两岸咖啡新的行动与具体的发展方案才最终出炉。两岸咖啡推出新的子品牌“两岸小栈”，属于小型咖啡厅轻餐模式。新品牌的目标客群锁定在80、90后的年轻白领消费族群，餐饮品内容主推健康、轻食、养生、时尚、快速。

　　对两岸咖啡来说，这是一个新的开始。两岸对两岸小栈的规划是:三年内在全国各地开设200家左右。要完成这一目标，按照原先在城市大街上开门店的路子显然不是明智之举。两岸小栈需要一个找到最贴近消费者、最显眼、最具有竞争力的地点。高铁和机场365wm完美体育，是再完美不过的选择了。

　　到了2019年下半年，两岸小在全国十几个城市落地开业。截至目前，两岸小栈的直营门店覆盖了全国28家大机场，其中大多是类似于杭州、长沙、尔滨、乌鲁木齐、贵阳、明、青岛等客流量大、旅游景点多、消费能力强的城市机场。在高铁站方面，两岸小栈的选址深耕中短途站点，挑选了那些适合商务和旅游的老牌城市，比如温州、成都、重庆等。随着CET的逐渐推广，两岸咖啡也将目光盯住了高速公路服务区。同时，在城市中的百货公司、医院、学校或写字楼群这类具备强烈商务和生活场景的地点，也有两岸小栈的身影。

　　要在激烈的市场竞争中站稳脚跟并不是一件容易的事。两岸小栈依托母公司两岸咖啡餐饮集团的成功经验与庞大健全团队的组织力量，全力开发小型咖啡厅市场领域。金梅央说:“从开大店改为开小型店，两岸咖啡驾轻就熟，方方面面都能做到十分完美!”

　　瑞幸的急速扩张与上市确实令人惊叹，但并没有让金梅央有很强的压迫感，她反而从中看到了咖啡行业更多的希望和可能。

　　20多年前，金梅央正式跨入咖啡行业，随后凭借高标准化的连锁模式唤醒了国人对咖啡的认知。金梅央认为:“西方原先也没有，中国文化是独特的，我们要将中国元素融入咖啡中，打造我们中国人自己的咖啡文

　　从前，在星巴克喝一杯咖啡，对许多人来说是一种身份的隐形象征。但瑞幸咖啡的急速上市，似乎预示着消费者对咖啡店的认知已经发生了质的改变，咖啡店正从休闲聚会的第三方场所，回归自身本质-卖咖啡的店。咖啡市场的边界被扩大了，新的用户习惯己经形成。咖啡市场从未像今天这样，充满着无限的可能。

　　面对资本的推波助澜，以及互联网和新零售的营销模式，两岸咖啡似乎显得有些老派。但在产品品质、服务细节、管理模式上，两岸咖啡已经积累了近20年的实战经验，这是鲜有人可比的。

　　从店面选址的精挑细选到管理体系的升级换代，一系列坚实可靠的“基建工程”为两岸咖啡无形中增加了许多可依靠的“背后力量”和“曝光度”。商业战场风云莫测，咖啡行业日新月异。两岸咖啡是一位功勋老兵，在新时代风云中，承继过往，开拓创新，一杯醇厚的“两岸咖啡”，不仅有时间的沉淀，更蕴含着全新的可能。

　　两岸咖啡稳定根基，为的是准备长久战斗，抓住稍纵即逝的机遇。“咖啡这个产品本身得打持久战。只有维持稳定的盈利状态，才能在这场持久战中存活下去，我们都知道只有活着才有未来可言。”金梅央说。