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Tims 咖啡做客餐道私董会世界级咖啡品牌在中国的数字化之路在近期由餐道举办的线下私董会上海站中,来自Tims coffee的资深线上运营专家安金,分享了其有关数据化餐饮的经验和理解,为我们展现了这一世界级餐饮品牌在中国的崭新生命力。
Tims coffee是加拿大一家国民级咖啡品牌,全球范围内拥有超过5000家门店,每年售出咖啡高达20亿杯365wm完美体育。在英国权威品牌评估机构Brand Finance的评选中,Tims coffee跻身“全球最有价值的25个餐厅品牌”排行榜第6位,成为前十榜单中唯一一家非美国本土企业。(以下简称Tims)
“欢迎任何人随时来到Tims咖啡馆,享受家一般的感觉”。作为第七个拓展的主要国际市场,Tims coffee延续多元化与开放性的产品服务理念,计划未来在中国打造至少1500家不同场景的咖啡馆,成为广受中国顾客喜爱的咖啡品牌。据Tims coffee线上顾问安金介绍,目前,Tims在中国市场已积累了近百万高势能会员,这成为了Tims将咖啡之家坐落于线上平台的信心与基础。
与此同时,Tims coffee的数字化战略也深获中国投资者的高度肯定,这让他们在今年5月,拿到了来自腾讯的数亿元投资。未来这笔投资会被用于Tims的门店扩张、线上数字化进程、会员体系运营、精准营销、内部数字化改革等方面。
谈到Tims中国面临的市场环境,安金分析认为,2019年中国餐饮收入达到4.6万亿元,同比增长9.4%,但随着市场扩大,餐饮业经营的阶段性痛点也在逐渐凸显房租成本高、人力成本高、食材成本高、毛利率低。而与之相对应的,则是移动互联网全面浸润着居民生活,“爱玩手机”的年轻人越来越成为消费的主人。
日新月异的市场蜕变,促使餐饮O2O规模飞速增长。当前,“餐饮行业已成为本地生活服务行业中互联网化程度最高的行业之一。”“从最初的点评模式开始,团购、外卖等诸多模式都在不断涌现。”在安金看来,下半场餐饮业需求将更加细化,即从传统的营销需求向效率需求、经营需求、金融需求、供应链需求过渡。这些便需要餐饮企业进行数字化转型,实现降本增效。
从2019年进入中国市场起,Tims咖啡始终注重在保证服务质量的前提下,推动产品本土化发展。安金举例说,拿铁的概念在加拿大并不普及,但在中国市场却深受欢迎,这就是消费习惯的差异。而如何让Tims的“神经末梢”更加敏锐,以感知这些消费习惯上的纤毫差别呢,这就需要以“智慧餐厅”聚合并加工数据,全方位洞悉数据背后代表的消费者特性了。
在推动数字化进程中,平台提供的各项复购数据、消费评论和浏览行为等指标,也在帮助Tims加快完善服务模型,让Tims得以为每一位Timmies提供更高品质的产品。“以大数据找生意机会,以小数据找沟通洞察。前者是定量数据,帮助我们了解用户;后者是定性数据,帮助我们明确该通过怎样的方式同用户建立联系”安金对数据运营的逻辑如此总结道。
为了提升线上触达同时积累数据,Tims咖啡在进入中国后,先后入驻了饿了么、口碑以及美团,充分满足线上和线下用户的购物需求。拥有线上平台的巨大流量,Tims在品牌推广上起步迅速,短短一年间成为了上海家喻户晓的高端咖啡品牌。
虽然刚刚落地中国,但Tims赶在年底前便对接了饿了么外送,后续又快速上线了美团平台。疫情期间,平台为Tims保障了充沛的骑手运力,为品牌方快速把线下顾客转换为线上顾客提供了最短路径,也让Tims突破了店内场景,大幅度拓展了业务半径。得益于此,Tims在短短一周内,通过一系列包括直播在内的线上营销手段,快速将订单量提升到了疫情前90%的水平,有效维持了一部分健康的现金流。
在此同时,Tims依然注重用户的精细化运营,为此Tims选择和阿里L100项目合作,成为了第一批同阿里合作向消费者推出联名会员卡的商家。联名卡是饿了么由公域流量向私域属性延伸的重要尝试,能够赋能品牌商家垂直运营用户。
据安金介绍,联名卡的作用是为顾客提供在饿了么、支付宝、淘宝、口碑等阿里系平台统一的服务和权益,这里的权益也并非完全相同,而是针对新老客户的不同消费习惯,进行有针对性地设置和发放。这样才能够让营销投入产生最大化效果。除饿了么以外,Tims也同美团会员体系进行了打通,从而实现了双平台私域化布局。
和众多餐饮品牌一样,Tims也在疫情期间开启了直播。安金不无感慨地回忆到:为了制作几件印有“武汉加油”的衬衫,Tims员工在艰难时期同厂商合作,在陈明要为武汉加油的初衷后,得到了厂商的大力支持,最终让“武汉”衬衫成功亮相直播。安金说:直播不仅是一种商业行为,更也要让人们感受到欢乐与正能量。
和入驻线上平台的初衷一样,Tims希望给顾客提供更多用餐场景,让顾客感受到宾至如归的极致服务。这一尝试不仅局限于传统的Tims门店,同样也存在于由Tims精心推出的全新便捷店型Tims Go。与常规店不同的是,Go店概念舍去了大部分的座椅,店面设计也以简约、明朗为主风格,这是为给来店顾客营造一个更简约的环境。在这里,Tims Go将满足顾客快速点单取餐的需求,尤其对于时间紧凑的上班族来说更是福音。
在餐品方面365wm完美体育,Tims Go店不仅有常规门店的热销餐品,同时还拥有Go店专属特色产品。其中小红杯上的logo设计也变化成了金色的枫叶,极具加拿大印象色彩。另外,顾客点单特色产品之一的“超凡小红杯”,还能获得门店咖啡师的走心拉花效果,这一服务也可以说是延续了Tims一贯精致的产品理念。
在分享的最后365wm完美体育,安金展望了中国外卖行业发展的未来图景。安金认为,疫情倒逼商家布局线上,同时驱动着行业标准的一体化提升。在这之中,外卖产业的作用举足轻重,特别是线上经济的深度市场化,将让外卖行业长期保持向好趋势。
科技改变生活。随着科技的发展与进步,人们的日常生活相较于之前发生了翻天覆地的变化,比如手机支付、扫地机器人等功能或产品的应用,就为人们带来了极大的便利。而随着科技逐渐深入千行百业,越来越多的行业也进入了新的发展阶段,餐饮行业也不例外。
如今,伴随着人们的生活节奏越来越快,快速消费已经成为人们的一种生活习惯,点外卖和外出就餐的频率也在增加,但是外卖和外出就餐也增加了健康风险。因此,为了健康着想
2022年由于疫情的艰巨性、复杂性与长期性,让当下整个经济环境充满了不确定。餐饮行业作为接触性、聚集性行业的代表,也面临着前所未有的挑战。
中国上海(2022年9月22日)——百胜中国控股有限公司(以下简称“公司”或“百胜中国”,纽约证券交易所代码:YUMC;香港交易所代码:9987)今天宣布与国内领先的企业级开源分布式数据库厂商平凯星辰(“PingCAP”)成立联合实验室
疫情以来,餐饮行业经历了前所未有的考验:门店不断倒闭,同时资本不断涌入。市场的不确定性,进一步加大了行业的竞争性。