完美体育2021年不得不盘点的10个咖啡话题截止2021年1月，上海市的咖啡馆数量已经到达6931家，超过了东京和纽约，成为拥有咖啡馆数量最多的国际城市，蓝瓶咖啡也即将在2022年落户上海，

　　咖啡馆之间的价格战、营销战和装修战都非常激烈，被称为最内卷的咖啡城市。而北京紧跟其后，咖啡馆的数量也达到了4000多家。

　　不仅上海和北京，在国内其实开店热潮在疫情期间就没有间断过，在成都几乎每个月都有30家独立咖啡馆开业，甚至行业内有了一个词叫做“成都速度”。

　　社交媒体和小红书所带来的打卡经济也为咖啡馆缩短了所谓的“养店期”，创造了“新店蜜月期”，为咖啡馆在开店初期窜红带来了机会。许多城市的政府也开始意识到咖啡馆对于消费的带动，关注对咖啡行业的支持，很多返乡青年回到三四线城市，可以预测明年全国会迎来更多的开店热潮。

　　在过去提到云南咖啡，大多数人就是皱皱眉头，印象停留在古镇旅游区里贩售的焦苦小粒咖啡。但是随着近几年国内精品咖啡行业的发展，行业对于云南咖啡的重视度开始提升，云南的咖农、庄园主和生豆商也开始意识到高品质的精品咖啡才能改变人们对于云南咖啡的认识，在2021年，你会发现云南咖啡真的突破了常规，一些特殊处理法的云南咖啡表现非常优异。

　　比如保山红龙庄园推出的“血雀”，是低温厌氧发酵的一款卡蒂姆咖啡，有着浓重的红酒风味，在2021WBC中国赛区决撒上，潘伟凭借这款咖啡夺得第一名，在刚刚结束的2021WBrC的中国区决赛，血雀再一次脱颖而出。

　　年轻人不再崇洋媚外，而是更认可国潮咖啡。大品牌呢，同样也捕捉到了云南咖啡和特殊处理法的热度，纷纷推出了云南系列产品。2021年4月瑞幸推出云南红蜜SOE，葡萄、黑巧和肉桂风味突出，这款咖啡的市场表现非常好。星巴克在2021年底再次上新了2款云南咖啡，并作为主打产品进行市场推广，将咖啡和人文情怀紧扣。

　　2022年将会是云南咖啡的产量大年，同时咖啡期货价格上涨，对于云南商业豆的价格会是利好，但也会对竞争激烈的终端市场带来不少压力。

　　今年仅行走与咖啡就受邀商业地产在北京策划了三场风格不同咖啡青年节，粗略统计，2021年全国大大小的咖啡节接近100场，许多咖啡品牌甚至全国走穴。

　　参加了全国10多场咖啡节的北京1/4 coffee lab主理人张艳告诉我，参加咖啡节可以让咖啡馆迅速被非常垂直的用户认识到。

　　对于咖啡馆来说，在咖啡节一天的收入等于门店的三倍。而对于商业地产来说，咖啡节可以成功的吸引优质年轻用户，打造口碑。

　　咖啡节成为许多新消费品牌接触用户的绝佳机会，人群垂直，经过筛选，非常的优质。而在后疫情时代，咖啡节这种品类多样，一次可以打卡全国多家咖啡馆的活动，还会继续受到消费者的青睐。

　　在2021年大火，从瑞幸推出“生椰拿铁”天天卖断货开始，椰子咖啡的热度就一直很高。其实“生椰”通常指的就是椰奶，用椰子肉打碎加水做成，和我们从小喝到大的椰树牌椰汁是同类，谁能想到小时候的味道加了浓缩咖啡，竟然好喝365wm完美体育。

　　瑞幸不仅带火了生椰拿铁，与利路修联手打造的视频广告，让网络词汇yyds走红咖啡圈，甚至带动了椰奶原料市场的热度。新一代的“厚椰乳”这种产品，是专门为调制饮料和咖啡研制的，比起直接喝的椰汁，加入了更多糖和氢化油，口感更丝滑更浓郁，和咖啡更搭。

　　2021年大火的是椰子，明年可能流行是什么呢？据小编观察最近杏仁奶又有火起来的趋势了。植物饮品的风潮并没有消逝，从燕麦奶到椰乳，植物饮作为资本非常关注的赛道，都把精品咖啡馆和咖啡行业作为打响品牌知名度的重要传播阵地。

　　倡节能减碳可持续，而且还有更多的营养功能。如果说椰汁类产品的大火跟我们从小喝到大的国民饮料“椰树叶汁”有关，那么杏仁类产品就更近似露露，与咖啡搭配也不错，比如杏仁dirty，杏仁拿铁～07.争议话题

　　前几天有位读者问我，他说他的一个朋友称坚决不能喝“过桶”（所谓的酒桶处理法）的咖啡，因为是香精豆。他的这位朋友说，因为威士忌酒桶是非常珍贵的365wm完美体育，将咖啡生豆放进酒桶里发酵的处理法也理应很稀有，但市面上出现大量的过桶豆，可信吗？难道不是添加了其他的增味料？但处理法作为生豆商的商业机密，也不会真实地传达给消费者。

　　而咖啡相关规定在我国的法律法规上也很欠缺，比如作为初级农产品它是否可以添加辅料是模糊的，而在焙烤咖啡的这个大类中，它又是要求不可以添加任何其他成分的。但是作为直接售卖的食品，不可避免有添加剂存在的，所以这是一个亟待重新看待的议题。

　　咖啡的价格一直是我们关注的问题，今年年中的时候连锁便利店品牌便利蜂推出了精品咖啡品牌“不眠海“，全部使用半自动咖啡机和精品咖啡豆，一杯咖啡的价格在15元-20元之间，介于manner和瑞幸的中间价格。

　　造访上海的街边咖啡店，会发现很多店家都遭遇了价格战的打击，即便是在咖啡消费基础庞大的上海，很多小咖啡店依然会因为低价战而活不下去。咖啡的毛利确实高，但是房租和人工成本也同样非常高，如此竞争不过是因为资本在背后的运作，希望咖啡价格可以早日回归正常，少一些打着精品咖啡名号的割韭菜。

　　题：露营风人们开始关注露营生活，小编认为跟疫情也有不可分割的关系，越来越多人想要亲近自然，尝试户外生活方式。在小红书说搜索

　　，战胜了前几年流行的ins风、工业风、废墟风成为了2021年大火的咖啡馆风格，甚至有些店买两把山寨户外椅子摆在门口就说自己是露营风。

　　匆匆忙忙一年就快过去了，后疫情时代，未来的一年咖啡行业充满了机遇和挑战，以建立品牌力和打磨实力是中小咖啡馆和大品牌继续要走的道路，希望有更多真实的创新365wm完美体育，也有更多返璞归真，回归本源的消费风向。