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天价咖啡频出!PUMPLI咖啡4988元一杯贵过飞天茅台定价是否合理?天天消费讯,近日,杭州PUMPLI咖啡店新推一款卡门咖啡,一杯200ml,价格为4988元。在大品牌“价格战”将咖啡单价打到个位数的今天,4988元一杯的“天价咖啡”引发热议,有网友质疑:4988元一杯定价是否合理?定价依据是什么?
“一杯咖啡4988元,我以为我眼花!”前不久,在社交平台上,出现了一个标题为“杭州咖啡单价天花板”的帖子,网友描述:“定位杭州良渚玉鸟集,4988一杯的“卡门”咖啡什么味道?”
据了解,飞天茅台零售端单瓶500ml成交价格普遍在2800元至3000元之间,一杯“卡门”咖啡200ml售价4988元,按同样500ml计算,该款咖啡零售价为飞天茅台4倍有余。
据了解,这家咖啡店名字为“PUMPLI”,咖啡店主理人“大乐”介绍,他们这家店主要做手冲咖啡,提供瑰夏精品咖啡。网上热传的“1288元一杯和4988元一杯”都是真的。价位较高的咖啡豆,都是通过BOP(巴拿马最佳咖啡豆大赛)竞拍过来的,这个价格在市面上并不是很贵。BOP是全球咖啡生豆赛事,其限量性和独特的地域风味决定了它的高品质,有严格的评分标准,且这类竞标豆的价格并不是个人随意定价,在官网上都可查询。就以4988元一杯的“卡门”为例,它的生豆得分96.5完美体育,以10005美金/公斤(36594元/斤)打破生豆竞拍价纪录,拿下“标王”。
主理人“大乐”称,这款4988元一杯的咖啡在制作时,大概使用15g豆子,手冲200ml左右。整体口感是比较圆润饱满的完美体育,然后干香和湿香是的香气,该咖啡只能在店内品尝,不会单独售卖咖啡豆。同时,她也表示,这款咖啡豆刚上市没几天,目前还没有人来店内进行品尝。
如此高价位的咖啡是否有消费者购买?主理人“大乐”表示,竞标豆做的手冲咖啡,有一定的客户群体前来消费。这款豆子的价格对于大众来讲可能会超出认知,但对于咖啡店或从业人员很平常。
资料显示,BOP竞标豆90分以上的产量极稀少,是在特别气候与地理条件下培育出的,有比普通咖啡豆更加特别和怡人的风味、更优质柔和的果酸、迷人的花香,以及余韵悠长的甜感。记者通过搜索多个平台发现,玫夏咖啡在网络上被誉为“咖啡中的超级贵族”。
据了解,瑰夏价格居高不下是多种因素造成的。瑰夏对于生长环境很是挑剔,要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者有大量遮阴树、土壤肥沃的地区。为了收获高质量的瑰夏咖啡豆,需要有更高的海拔。并且收割时间必须精确且加工速度快。此外,瑰夏的植物叶系统比其他品种更薄,使得光合作用能力较差。根系也可能很弱,无法吸收足够的水和能量。这意味着产量更低。
天眼查显示,涉事咖啡店为杭州天淼餐饮管理有限公司,成立于2015年9月,法定代表人为王心广,注册资本50万人民币,经营范围为食品销售、食品互联网销售、餐饮管理,由王心广、钟晓红分别持股90%、10%。年报信息显示,该公司2022年参保人数为0。
知识产权信息显示,该公司于今年4月申请注册多枚“PUMPLI”商标,国际分类为餐饮住宿、方便食品、广告销售,目前上述商标已完成注册。此外,该公司还申请注册“瑰夏与大师杯”“GEISHAHOUSE”等商标,当前商标流程显示为“等待实质审查”。
4988元一杯咖啡引发热议。有人喊贵,有人说这就是智商税。有人认为这是市场经济的自由表达,是对咖啡豆品质的认可,有人则认为这是一种对奢华生活的展示,更有人认为店家在故意炒作。还有网友说,上万一杯的咖啡也是有的,4988元一杯的价格还没有触顶。
网友@榴莲__柒:“4988元买金子不香吗?”网友@“一人圆成芋圆”:“只要你明码标价就没有问题,受众不一样!”网友@“hello哈尼”分析:“竞拍成本、物流、仓储、保存、人力、房租水电、宣传物料,这些都不是免费的。这种世界前列的豆子相当于奢侈品,觉得贵不买就好了,本来也不是针对大众人群的,就像二锅头和茅台,各有各的受众。”网友@1994楼山提出了很新的分享方式:“有一起众筹的吗,一人一口。”
也有网友表示疑惑,为何有的咖啡能卖到4988元一杯?而有的咖啡能卖到9.9元一杯?4988元的定价是否合理?定价依据是什么?
据库迪咖啡首席策略官李颖波介绍,库迪单杯咖啡的咖啡豆成本是2-2.5元,再加牛奶、糖浆、包装,原材料成本大致为5.5元;库迪是以面积在二三十平方米的快取店为主,每日销售咖啡约400杯,以此平摊,单杯咖啡的房租成本约1.25元;技术化手段使得人工成本进一步下降,降至2元以下;同理平摊后,单杯咖啡的杂费成本约0.2元。这样算下来,库迪一杯咖啡的成本是在9元以下,当然,这属于规模化成本。在库迪看来,单杯咖啡的售价应该在10元到15元之间,这属于合理价位。
有网友测算,这杯“卡门”手冲咖啡单纯豆的成本就要超千元。以36594元/斤计算,单克咖啡豆价格73.19元,每杯用15克,“卡门”咖啡豆成本为1097.82元。
今年7月,社交平台上一则名为“四线城市的咖啡店”的分享引起了不少人的好奇:一款手冲咖啡售价高达2888元。
据网友描述,这个品牌叫OneByOneCoffee·壹乘壹咖啡,位于浙江温岭,2022年5月开店,主打手冲咖啡。最贵的咖啡2888元/杯完美体育,但奇怪的是,这个价格不仅没劝退顾客,生意越来越火,复购率超过50%,最近已经开出了第2家店。
壹乘壹主理人介绍,其实2888元并不是店里最贵的咖啡,目前店内还有BOP全套排名前50名的竞标豆,一套的价格是8000+元。
此外,早在8年前,上海的质馆咖啡就上架过1010元一杯的瑰夏,当时使用的是巴拿马瑰夏庄园的90+豆子,连处理方式都有专利。彼时,高品质的豆子+双料冠军光环,让这款熟豆在质馆售价达到24000元/公斤。
潮新闻对此评论称,从咖啡豆的品质角度来看,瑰夏精品咖啡可能确实具有很高的品质和价值,它的一些优质特点也确实值得一些消费者去尝试。从企业经营角度来看,它可能是为了迎合高消费群体而推出的一种策略,通过独特性的创新和差异化竞争,实现更高的商业价值。市场上也确实有一群高消费群体,他们愿意为独特、高品质、限量或高价值的产品买单,对于这些消费者而言,高价咖啡可能成为一种身份认同和展示的方式。
但从社会价值观的角度来看,这样高价的咖啡是否符合社会价值观,是需要考虑的问题。当今社会提倡勤俭节约,反对奢侈浪费,并鼓励消费者理性消费。人们对于奢侈品的追求往往基于其象征意义和独特性,这在一定范畴内是可以接受的,然而,当咖啡、饮料等日常消耗品被赋予高价时,这种消费行为的适度性、合理性需要重新审视。当一件商品的价格远远超出普通人的承受范围时,它所传达的信息或许并不是消费升级,而是炫耀成分占大多数。
商家的目的可能并不是这个天价咖啡值不值这个价,而是在乎这个热度所带来的传播效应,通过这样的营销手段能够吸引更多的消费者前来光顾的商品,提高品牌的知名度和影响力。但对于高价咖啡的出现,社会则更需要考虑的是它是否与正常的价值观相契合,以及对社会风气和价值观念的影响,提前防范以引导正确的消费观念。