365wm完美体育小酒馆儿开店计划去年大家刚刚阳康的那个时间，小浦同学的neo说在隆福寺这边，有一个10平米左右的场地，想做一个特别的咖啡店完美体育，问我有什么好的设计方面的建议。

　　我当时说，很巧，最近正好研究小平米的店铺的商业模式。于是，我们就拉开了线平米的咖啡店，到如何做好一个小面积店铺……没有收住，于是，说改天约着见面聊聊。

　　# 见面元旦前后完美体育，我们约在草厂胡同玉河边的春风習習×VOYAGE的店里，那天天气很给力，温暖的阳光透过窗户照进咖啡店里。咖啡豆的香气飘荡。neo说，他之前在西单大悦城、六道口的店由于各种原因都撤掉了。

　　言语间能清晰地感受到，三年疫情他是如何艰难地趟过来。在残酷的现实面前，neo更理性了。而我们两个都有一个共同的认知，把店的体量变小，已是商业的一个趋势。

　　# 计划没有停留在谈论，于是，我们决定把计划付诸行动。目标只有一个：选一个位置合适的地方，找一个体量合适的店面，把单店模型做出来，把投入设定在20W以内，回收周期设定在5-8个月。业态是什么呢？

　　因为在日本有很多小面积的餐酒馆儿，他们充满人情味的空间和服务，让人能够独处或轻社交，因此成为很多人生活的日常。

　　插叙一下，2022年3月的时候，我们请到neo在他六道口的店里做过一个工作坊。2022年3月份 工作坊海报

　　Neo作为工作坊导师，用4个小时复盘了他如何从年薪百万的地产高管，从零开始开店的经历，并且手把手把自己开店的管理工具教授给现场前来参加工作坊的人。

　　其实，neo的经历的确非常特别，他在地产行业10余年，曾在两家世界500强公司工作。35岁，便在北京CBD一幢200多米高的写字楼里拥有一间独立的办公室，他活成了大多数人眼中成功的样子。但最终，他毅然决然的辞掉了工作，选择奔赴自己热爱的生活，投身于自己从不曾涉及的餐饮行业开始创业。

　　做餐饮之外，neo的公司还有另外一个业务就动漫IP，他们取得集英社、讲谈社等日本多家出版社的动漫版权，手里握着铁臂阿童木、樱桃小丸子、海贼王……等一大批日漫IP的中国区版权。

　　在餐饮领域，公司与日本高桥拉面、日本FOOD REVAMP餐饮集团、日本日清食品公司，开展深度合作。不仅有餐饮和动漫周边，公司还有日本日杂的进口和零售业务，知名的咖啡生活方式品牌HARIO的中国总代就是他们。

　　# 合作Neo说的合伙人，并不一定需要有非常资深的门店经验，因为这一点来说neo已经具备，在这件事来说，neo需要的事一位愿意认真对待开店这件事，很喜欢这件事人，某种程度上小白也没有太大问题。Neo更看重和在意的事需要这位合伙人能有躬身入局的踏实心态，且需要亲自全身心参与门店经营，不能是个纯投资人完美体育。

　　# 目标回收周期：5-8个月回本店铺面积：15-30平米投资控制：10-15W运营目标：打磨单店模型

　　日式餐饮小酒馆儿中午轻主食，晚上餐+酒以鸡汤拉面、豚骨拉面为主食，以炸物、轻食、烧鸟为辅，以清酒、精酿为核心的小酒馆儿模式。