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2023咖啡行业发展现状与发展分析报告……在多重趋势的作用下,咖啡行业频传捷报。星巴克宣布“抱紧中国大腿”,门店规模计划在2025年达到9000家;另一头部品牌瑞幸在今年6月正式迈进万店俱乐部。
据相关数据显示,2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元,预计在2023年达到6178亿元。
那么,2023年的咖啡行业,是否如想象中一般美好?新局势下,咖啡创业还有哪些红利?又将迎来哪些挑战?
艾媒咨询数据显示,2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元,预计在2023年达到6178亿元。同时,中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率,远高于全球2%的平均增速。
窄门餐眼显示的830个品牌中,截至7月5日,瑞幸咖啡、星巴克、幸运咖、库迪咖啡、沪咖鲜果咖啡五个品牌位列门店数量的前五名,分别开有10200、7264、2574、2108、1271家门店。
产品呈现出“茶饮化”,水果、乳饮、奶盖、茶元素,甚至一众小料成为咖啡创新的元素,包括瑞幸的生椰拿铁在内,“茶咖”、“果咖”为中国的咖啡市场带来新惊喜。渠道呈现“新零售化”,全面实现瑞幸早年提出的“无限场景”。
2022年,中国咖啡市场的连锁化率达到25%。随着连锁化的持续纵深,现制咖啡疯狂下探下沉市场,瑞幸、幸运咖等一大批适配下沉市场的咖啡品牌加速扩张。
窄门餐眼数据显示,瑞幸二线及以下城市的门店占比达到了近50%;幸运咖二线及以下城市门店占比高达81.27%;在星巴克在2023年初披露的入驻10个新城市,全是三四五线城市。
匹配下沉市场的消费属性,“价格战”硝烟四起,加速咖啡行业的内卷365wm完美体育。这背后365wm完美体育,需要各大品牌基于“总成本领先”来保证利润空间。
现制咖啡之所以能够一路风驰电掣,所向披靡,是因为以瑞幸为代表,中国咖啡市场打开了一扇高效触达中国消费者的大门——本土化。中国咖啡市场的内在换成了中式的灵魂。不靠国风讲出的本土化故事,打开了中国咖啡新思路。
产品上,本土咖啡品牌轻车熟路走起了新茶饮的老路,将水果、乳饮、奶盖、茶等元素,甚至一众小料加入到产品创新中。中国的咖啡市场结束了咖啡“苦旅”,从口感上引导鲜少尝试的中国消费者改变对咖啡的刻板印象365wm完美体育。
▲图源:桃园三章“茶+咖”产品渠道上,贴合中国消费者的诉求,多个连锁品牌走的均是“无限场景”路线。现制咖啡普遍采取门店,自提和堂食同时进行的模式,同时线上,电商、直播、外卖多管齐下,全面实现瑞幸早年提出的“无限场景”。
讲出本土化新故事的咖啡赛道,受资本豪宠。据《证券日报》记者不完全统计,2022年,餐饮消费行业有超过100起融资事件,其中超25%发生在咖啡相关领域。从资本投资风向上来看,优质连锁品牌依然是资本追逐的目标,同时,资本的目光开始从咖啡品牌延伸到品牌服务、供应链等领域。
速溶咖啡领域,英敏特数据显示,本土品牌三顿半的市场份额在2022年上升到9.1%,跃居至第二位。断层式位居第一的依然是雀巢,市场份额达到68.3%。