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咖啡行业发展现状及趋势分析 一、咖啡市场发展阶段回顾 目前,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,因此这两年各大咖啡品牌也在不断通过加速开店、布局高端市场、强化咖啡供应链等方式,巩固自身的市场地位。随着我国人民生活水平的提高和对认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费。中国咖啡行业的高速发展带动了咖啡连锁行业,例如咖啡店。 回顾中国咖啡市场的发展,可以划分为四个具有代表的时代。第一阶段:雀巢以其“一天好开始”,影响和转化国人生活方式,让更多国人尝试咖啡,接受咖啡;第二阶段:上岛系咖啡馆,倡导现磨咖啡,让更多公众接受原味咖啡;第三阶段:星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及;第四个阶段:西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断,成就了咖啡市场的繁荣。 二、复工催生需求快速回升 根据美团最新数据365wm完美体育,2020 年在多次被延长的新年假期和疫情的双重打击下,咖啡订单量从 2019 年 12 月的 243.1 万365wm完美体育,下降至 2020 年2月的56万。3月份大范围复工以后,咖啡市场的外卖需求恢复很快,