服务热线:
0538-8155677
地址:江西省完美体育·(中国)官方网站-365wm
手机:15318136617
咖啡消费下沉带动新就业职业咖啡师成青年返乡新选择在云南腾冲,刘倩的咖啡小店位于当地的一个古镇上,挨着一片荷花池塘365wm完美体育。客人不多的时候,她会研究咖啡特调新品,闲时就坐在河边树下,店里放着若有若无的爵士乐,对着远处的日落发呆;在汕头谷饶,从一线城市回乡的林肥米和丈夫一起开了家小镇咖啡馆。当地夜生活相对简单,村里的年轻人需要具有社交属性的地方消遣,林肥米的咖啡馆便成为首选。
近年来,随着国民咖啡消费习惯养成,咖啡市场进一步下沉,咖啡行业保持高速增长。据报道,今年4月份至6月份,国内咖啡团购订单量大涨250%365wm完美体育,专家预计全国咖啡市场规模2025年或突破1万亿元。咖啡行业高速发展的背后,是市场的供需两旺。据美团及《2023中国咖啡市场洞察报告》数据,当前国内四、五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上;而截至今年6月,入驻平台的咖啡商家已超过13万家,同期交易订单量较三年前增长9倍。
腾冲和顺古镇,刘倩的咖啡店很具特色,面积有上千平方米,整体属于复古风格,木质老宅外挂着灯笼,屋内靠墙还摆放书架和壁炉。店名叫蒲密河畔,取意于门前正对着的荷花池塘。
小店在大众点评上的评分很高。每到旅游旺季,游客从四方来,跟随网友的推荐来到店里。旺季时,小咖啡馆每天能有上千份订单。
“大城市寸土寸金,精品咖啡馆都很小,人们进去就是单纯的喝东西。在我们这里,面积大又在古镇的河边,卖咖啡的同时也在售卖第三空间,顾客都会选择享受这个空间。”刘倩说。
刘倩今年36岁,是腾冲本地人。大学毕业后,刘倩选择回乡创业,出于对咖啡的热爱,便在古镇开了这家咖啡馆。为提高咖啡制作技术,开店前,刘倩曾前往昆明的培训机构学习。腾冲属于保山,盛产云南小粒咖啡,借助着产地优势,她和保山咖啡种植农户建立合作,每年在咖啡豆成熟季节前往产地收购生豆,同时还在当地咖啡豆加工厂进行烘焙加工。
“他们家咖啡豆是自家烘焙,酸度适中,香气四溢”;“古镇排名很高的咖啡店,环境很漂亮,云南小粒咖啡,拿铁味道很浓”;“和咖啡师小姐姐聊了聊,单纯是喜欢咖啡”……大众点评中这家咖啡店的此类点评很多。
经济复苏,新业态涌现。随着咖啡渗透率不断提高,越来越多的三四线城市消费者,也开始形成了日常消费习惯。《2023中国咖啡市场洞察报告》中的一组数据显示,四、五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上。
刘倩解释说,初期刚开店时,县城年轻人对咖啡的接受度不高,觉得价格太贵,生意并不好。“今年开始365wm完美体育,三四线城市甚至乡镇消费者对于咖啡的喜好度提高,年轻人更愿意在咖啡上投入。”
消费新业态进入县域后,给许多年轻人也带来了“家门口”的就业新选择。在汕头谷饶镇,林肥米的咖啡馆是村里年轻人们消遣的首选地方。店里的夜间消费占据了四成,晚上总是爆满,门口停满了电动车。
上线外卖后,咖啡店的线上生意同样火爆。最受欢迎的冰咖啡外卖月销量在200单以上,小店也成为美团外卖潮汕区人气榜的第二名。因为成绩突出,林肥米作为小镇咖啡师的创业典型,也多次接受媒体采访,如今他们还筹备开第三家塔啡咖啡,作为品牌形象店进行探索。
业内人士分析称,今年以来,由于咖啡在一、二线城市的渗透率逐渐饱和,三、四、五线城市等下沉市场成为品牌争夺的新热土,县城咖啡、小镇咖啡的热度不断高涨。独立精品咖啡店之外,星巴克、瑞幸等品牌下沉到四线城市,新式茶饮品牌也在县城甚至乡镇卖起了咖啡。
“全球咖啡消费走过速溶、品牌连锁、精品咖啡的历程,我国现磨、精品咖啡快速发展,本土品牌迅速崭露头角。未来,消费升级创造多样化需求,三四线城市成主要引擎,国内咖啡赛道繁荣发展正当其时。” 东吴证券分析师汤军接受采访时说道。
这股浪潮带动更多年轻人回到县城,加入职业咖啡师的新职业行列中。到今年,当地旅游兴旺游客增多,刘倩店里的咖啡师忙不过来,又招了不少新人,有刚毕业的大学生也有年轻的宝妈。“我们咖啡师的基本工资是4000元,另外还有提成,在镇里算是不错的收入。新招的大学生是本地人,热爱咖啡,也想留在家乡生活,所以会选择我们店。” 刘倩说。而根据腾冲2023年一季度经济数据,腾冲全体居民人均可支配收入为6526元。
小镇咖啡为了寻求更好的发展,通常会选择上线生活服务类平台,提高曝光度增加县域市场的竞争力,探索县域咖啡店引流的新渠道。“我们店有40%左右的订单都是来自于线上平台,线上最重要的就是引流和曝光的作用。”刘倩说。据美团数据,截至2023年6月,平台入驻的咖啡商家已超过13万家。从年龄段分布来看,其中30岁以下的从业者占比超过50.9%,其中25至30岁从业者占比最高,超过27%(更多新闻资讯,请关注羊城派