完美体育在 % ΔRΔBICΔ 来到上海之前你或许可以了解这些无论走到哪里，你有没有想过是什么传递着生活中的美好？美食、设计、建筑、家居？若要选择日常生活里的“必需品”，相信很多人都会回答“咖啡”。在充斥着咖啡香的都市里，一处空间一杯咖啡已经变成了人们工作交流和联络感情的纽带。恰逢上月去日本关西赏枫，专程去了京都的两家% Arabica，除了打卡和品鉴外，今天想和大家聊聊这个咖啡品牌的人气秘诀。

　　经常去日本和香港的朋友应该对这个logo不陌生完美体育。在短短四年间已积累了全球超过百万用户关注和消费的咖啡品牌，为什么会成为人气咖啡馆？

　　带着这样的疑惑，我展开了对% Arabica的探索。为大家提炼了几个要素，会从门店选址、空间设计、产品、人员、消费者等维度进行分析。

　　% Arabica 的创办人Kenneth Shoji （东海林克范）其实是个ABJ，出生于日本东京，在加州长大完美体育。从小跟随从事贸易生意的父亲游历世界，探寻了70多个国家，在旅途中吸收不同的地域文化，体验过各式生活形态。Kenneth开始问自己，什么才是自己想要的生活？带着对咖啡的追寻，他在夏威夷买下一个咖啡豆农场，成立了一家生豆贸易公司，并成为日本国产咖啡烘培机出口商和世界最的咖啡机Slayer的代理商。非常有商业嗅觉的Kenneth联合世界拉花冠军得主Junichi Yamaguchi（山口淳一）共同创办了% Arabica Coffee。

　　% Arabica 目前在全球已经拥有12家门店，除了日本、香港和中东地区，即将在上海开业的门店外，接下来他们还将在法国、德国、摩洛哥、伦敦、新加坡等地继续扩张咖啡版图。他们的版图也跟随着这个著名的%符号，从用户口中传播开来。

　　位于地标八坂塔下的是京都的一号店（也是日本的首家店，全球首家店设立在香港），在满布昭和年代木质建筑的八坂通上，50年前建成的两层古民家经过重修改造后，变成现在的% Arabica，在讲究传统和含蓄的京都东山区这种设计风格是是比较少见的。沿着八坂小路一路走，不久就能看到穿插在古朴民居间的一个透明的白色空间。

　　京都的近郊嵯峨岚山，除了幽静的竹林、天龙寺、常寂光寺等，拥有优美名字的“渡月桥”也是必游的景点之一。% Arabica的二号店就伫立于跨越桂川的渡月桥边，坐拥岚山美景的这个白色日式建筑，也为充满原野味道的自然风光增添了几许现代时髦。不管是咖啡师还是游客，既能在全透明的玻璃窗前品味香醇的咖啡，还能一望大堰川的辽阔，这种体验应该是前所未有的。京都的两家店，让品牌逐渐获得全球知名度之后，Kenneth再度回到% Arabica的发源地——香港。

　　相比起四年前% Arabica设立在香港愉景湾的首家门店，这间在香港天星码头的门店可谓是世上最小也最精致的一间% Arabica，在寸土寸金、人头攒动的香港，寻找到这样一间店，势必会成为来往通勤人士的吸睛焦点。

　　就在上个月，%Arabica香港迎来了第三间门店，也是全球第12家，选择在川流不息的IFC设立分店，也难怪在刚开业两周，官方账号就发出了公开招聘通告。

　　至于上海嘛，早在8月就由官方提前透露上海新店的手绘效果图，设计仍然是由PUDDLE建筑事务所完成。不禁很好奇已经沉寂许久的武康路，会迎来一波怎样的排队热潮完美体育。

　　% Arabica绝大多数的空间设计，均是由日本的建筑工作室PUDDLE完成。PUDDLE是由加藤匡毅和妻子共同创办，他们期许着透过空间设计，于日本乃至全球的土地上留下专属的PUDDLE印记。应对着不同类型、多元化的客户，PUDDLE在各式各样的题材间，保留了标志性的极简特色，那就是用大量原木素材，呼应着空间里的大块留白。

　　纯白与原木色交错的咖啡机如同艺术装置，与极简风格的店内成设融为一体。店面是巨大的透明玻璃墙，过往观光的游人们都禁不住停下脚步，进店去一探究竟。

　　京都一号店内地砖为石板路复刻，承接门外街道，缩小了现代与古朴的距离。白色手工抛光吧台和木质陈列架，与京都的古香古色相互呼应，似乎是想在新旧之间找到完美的平衡点。店铺内那块显眼的手工打磨的白色大理石柜台，上面摆放着% Arabica特别定制的Slayer咖啡机，别忘了创始人是全球制作Espresso的最好咖啡机Slayer在日本的总代理，全球所有门店的咖啡机都是独家定制，美得像艺术品。

　　PUDDLE团队想通过咖啡豆来探寻世界，并寄望于用空间和咖啡将人们联系起来。“交流”就是贯穿于加藤先生所有设计作品的重要关键词。

　　碰上门店即将打烊，朋友买下最后两杯Latte，绵密顺口不苦不酸，为11月底穿上厚外套还瑟瑟发冷的雨中京都，点上温暖的小逗号。

　　岚山店里依旧沿用白色和木色组合，透明玻璃幕墙让店内的繁忙景象与山光水色交相辉映，这个设计的初心估计也是为了让咖啡师每天怀着对大自然的敬畏之情用心做咖啡吧。店面空间小巧简约，几乎被咖啡吧台和烘豆区占满，店内提供付费的休息区域和户外简易长凳，若逢春樱秋枫旅游旺季，往往都需要排上半小时，才能喝到一杯咖啡。

　　Arabica（阿拉比卡）是世界上最主要的咖啡树种之一，气味香浓，酸度较低。% Arabica的百分号Logo正是代表了咖啡树的枝干和两颗果实。全球大约有80%的咖啡都是用阿拉比卡咖啡豆生产的，也正因为想要提供最有保障的咖啡豆，Kenneth先生在夏威夷买下农场，拥有了自己的咖啡生豆公司。除了自家豆子，他们还会从全球采购精品咖啡豆，一共有14个大类，其中以非洲豆和中南美豆为主。

　　在instagram上follow了很久的@shu_konishi当天也刚好在店里，同其他两位男（主要是帅）咖啡师一样热情地招呼客人，手上冲咖啡拉花的速度也丝毫没有慢下来。

　　在等待的间隙，瞥见到店内使用的是日本飞弹高原牛乳。咖啡风味浓郁，气味香醇口感细致棉滑，深烘豆特有的果酸与奶香交织出顺滑的好味道。对于不喜欢苦味咖啡的我来说，% Arabica的风味倒是正合我意。

　　谈到如何取悦用户，除了精致的空间设计、纯正的咖啡风味、不能忽视的就是% Arabica的品牌招牌人物——世界拉花冠军Junichi Yamaguchi 山口淳一先生。

　　山口淳一从2011年开始参加世界拉花比赛（Coffee Fest Latte Art World），2013年6月在芝加哥获得第二名，同年10月在西雅图获得第三名，2014年4月第一次在美国境外获得世界咖啡拉花冠军，同期与Kenneth先生一起创立了% Arabica品牌。

　　山口早期自己买了一台意式咖啡机在家练习，通常一天就要用掉十几盒牛奶，他花了大量的时间去修正拉花技巧，在YouTube也获得了众多咖啡同好的关注。从世界各地来到京都的游客，有绝大多数都是为了亲眼观看山口的拉花表演吧。在店里，他非常亲切，对于拍照要求都不会拒绝，有外国友人到访，他也都礼貌地耐心解说。

　　山口淳一的加入，让% Arabica锦上添花，在咖啡的品质和美观上都得到了足够的保障，咖啡师的颜值也成为了消费者愿意买单的一个不争的理由。

　　我这个ins重度用户，基本上每天早上刷开的都是%Arabica官方账号/shop manager的daily post，如何教育用户、取悦用户、和用户成为朋友，我都在他们的官方帖文里找到了答案。

　　有时候品牌极力想要塑造一个icon，费劲脑汁为它树立brand image、讲述故事、甚至赋予它各种活泼生动的人物性格，都远不如有个鲜活的个体来得深入直观。Kenneth+Junichi+PUDDLE就是1+2＞3的传播效果。% Arabica既用味觉俘获消费者、又强调视觉盛宴。品牌的定位，将咖啡、艺术、景点连接起来，一方面保证了话题度，另一方面也不担心每家店的客流量，在宣传渠道上，总是将“顾客至上”发挥到极致。

　　回到See the world through coffee这个品牌理念。Kenneth的梦想是把% Arabica的版图扩展到整个世界，每年他都会安排门店的咖啡师出国交流学习的机会，年轻的咖啡师因%聚集在一起，从而领略世界各地不同的风土人情，也能够更加包容多元文化和习惯。不同背景不同国籍的店员服务着来自世界各国的咖啡爱好者，这大概也是“透过咖啡看世界”的理念贯彻吧。

　　而对于内地的首家% Arabica，在已经拥有星巴克烘焙工坊、Peets 亚太首家门店的上海，不知它接下来发展如何，让我们一同来期待下。