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365wm完美体育糖醇、甜蜜素、蔗糖…糖与代糖之间的的百年“恩怨”终于说清了首先具体调查结果要7月14号才出,其次国际癌症研究机构将严重程度从1类到2A、2B、3类、4类致癌物质。
大部分物质就在2A、2B和3类致癌物之间,阳光,牛羊肉,手机辐射都是致癌物,离开剂量谈毒性,没有任何意义。
只有实在是有血糖问题的,又控制不住嘴的,只能说代糖(当然,代糖种类很多,要看种类)是一个可选项。
只不过,很多人对代糖和糖的认知,都太狭隘了,甚至不知道糖和代糖里面有非常多完全不同的产品,阿斯巴甜也好,三氯蔗糖也罢,赤藓糖醇也算上,只是“代糖类目”下的一种。
所以,作为资深糖尿病患者,我打算给大家讲讲代糖这个品类是怎么诞生的,代糖背后的资本又是跟糖资本怎么打了一百多年的。
第一种是糖醇。它是在糖的基础上做了一定结构改变的代糖,像我们经常听说的木糖醇、甜菊糖、赤藓糖醇、山梨糖醇都属于这一类。
第二种是人工甜味剂。比如糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等,是完全由人工合成的甜味物质,成本低廉,在不少零食和饮料配料表里都能看到它们的存在。
第三种是天然代糖。它是从本身具有甜味的天然植物中提取出来的,甜度和人造代糖差不多,但更加安全。
近些年来,“控糖”“戒糖”已经成为了一种健康生活方式的标签。然而,大多代糖食物中都会添加麦芽糊精作为增量剂,在食用这类添加剂时也会相应地摄入一些热量。所以,想通过吃代糖食物而减肥的人如果不限制摄入量,也很难达到减肥效果。
目前,不论是天然代糖还是人工代糖,都存在着各种争议,不同国家对代糖的使用量以及是否禁止使用都有不同的规定。JECFA、FDA和《中华人民共和国食品添加剂使用标准》都将天然代糖和人工代糖列为安全食品添加剂。
这里强调一下,文章以人工代糖为主线进行讲述的,而一切的开始,要从人类第一款代糖,糖精,说起。
现在市面上大部分资料都在说,一位名叫法赫伯格的老哥做完实验不洗手,吃饭时觉得手好甜,舔了实验室的烧杯,于是糖精就诞生了。
这个故事我记得还上过我小时候的课外读物,告诉我们人应该有好奇心,我当时就很感慨,多亏这哥们不是印度人,不然人类先发明的不是糖精,是大肠杆菌。
合成糖精的正主是科学家莱姆森,法赫伯格这哥们不是什么纯科学家,是个糖厂派来的双料特工,去人家实验室卧底了。
一个人,奇袭了美国实验室,最后在德国嘎嘎乱杀,合着现在代糖和糖的大战最多算二战,一战是打你小子头上了。
实际上当年一磅糖精的价格都快等于美国工人一周的工资了,太贵,消费不起,所以这就转进老欧洲,向资本主义的祖坟猛冲。
前面提到法赫伯格这哥们是糖资本的卧底,实际上这只是那年代糖资本的一个缩影,那年头诞生了垄断炼糖业98%产能的巨头,名为美国制糖公司,那才是真正的巨头。
他们产量极高,素质极低,上游去收割古巴糖产地,下游去PUA消费者,就是同行路过了都得挨俩嘴巴,凶得很。
第二是现代所有会让你胖的习惯,像什么咖啡要加糖,面包要加糖,夏天要吃冷饮,饭后要吃甜点,都是那时搞出来的噱头。
这时让糖精跟糖资本对线,约等于让泰森和王大刚打拳击,泰森是巅峰的泰森,王大刚是我们小区七十岁的保安的二叔。
并且,就在那个年代,糖精这种人工合成的代糖面对后世所有代糖都会面对的问题,怎么证明你是安全的?
此时,大洋彼岸的一位美国老哥看到了动心了,觉得糖精的买卖能做,老哥吃了太久软饭,现在想靠这个买卖独立了。
更气的是,法赫伯格当初抢注的是工艺专利,不是糖精本身的专利,孟山都用了新方法合成,他一点办法都没有。
那几年德国开始倾销糖精,想搞死孟山都公司,可说来也巧,这个时候孟山都又吃上可口可乐的软饭了。
前面提过, 可乐是代糖与糖的主要战场之一,那几年又正好处在疯狂扩张期,可口可乐正需要一点儿小花活给各地山寨的可乐一点震撼。
质疑糖精安全性的哥们叫威利,是美国化学局的局长完美体育,这个局更是未来的美国食品药品监督管理局FDA的前身。
但考虑到这哥们同时也促进了成分表热量表等表格在食品上落地,这一刻这一声质疑,是颇有可信度的。
美国总统罗斯福表示你骂得很不错,说得很好啊,可有没有可能,有没有可能我就是那个胖到医生建议吃糖精的大傻子完美体育。
我是莱姆森都特么裂开了,文的时候我带你们,你们挣钱不带我,开趴不带我,现在开庭了,记得带我是吧?
可万万没想到, 一战开始了,把糖贸易断了,六年间糖价翻了十一倍,还没怎么缓过劲儿,二战又开始了。
于是兄弟们一起成立了糖业协会, 他们先是跟烟草业联姻,让烟草泡进糖浆里,这样烟更好抽,尼古丁更进肺,无论女性,青少年,都能轻松上瘾。
随后是收买了科学家,让他们证明是缺少运动才会得糖尿病,你信不信吧,不信你就是歪门邪道,你不吃糖就是不爱国,不爱国,滚出阿美利卡,糖门。
最后收买广告行业,让广告行业猛吹糖的好处,那些台词我就不念了啊,按照今天的标准,基本上除了封皮,一部广告法它能正着反着犯两遍。
可乐作为承载甜味的渠道,渠道拓宽了,对代糖和糖都是好事,可乐是糖爹这句话,两方都有自己的理解方式。
很多人不理解可口可乐对于美国人到底是什么概念,简单来说,全美国限糖的时刻,可口可乐里的糖是一点都没少。
战争时代,美国大兵走到哪儿,可口可乐就建厂建到哪儿,这边队友刚被打成肉馅儿,那边可乐一开盖儿,就马上乐出鼻涕泡儿。
当年调查结果就很清楚,他也跟罗斯福一样,用糖精代糖进行餐饮,照片还被拍到了网上,对于糖资本来说,这约等于变口罩戴脸上了。
那时可能出现一个现象,你去买个糖,糖说它健康,因为它不含脂肪,你去买个黄油,它说它健康,因为它没加糖。
那几年可口推出了新品Tab,百事推出了露台,是用糖精和甜蜜素混合而成的纯代糖可乐,一上市就切下了三成的软饮市场。
这意味着,糖只有一种口味,而代糖有很多种,口味自然也会有无数种,糖这不是在挑战一个产品,而是一个学科。
但反过来问一个问题,有句话叫抛开剂量谈毒性都是耍流氓,万事万物都有毒性,只是一个多少的问题。
于是糖资本直接贿赂了三位哈佛科学家,让他们鼓吹脂肪害人,又让心脏协会和美国营养中心,让他们说糖不致病,脂肪才致病。
最重要的是,钱一到位,科学家马上研究发现给240只老鼠喂养了糖精和甜蜜素的混合物,就有八只得了膀胱癌。
随后他们又给野鸡科研机构撒钱,钱一到账,人类科研能力顿时上升了一大步,砒霜跟糖精的毒性都差了十瓶百草枯。
1965年,日本研究了玉米提取果糖的技术,被美国引进后,催生出了还有42%或55%果糖的玉米糖浆,这种产品越冰越甜,自带果香,溶解度更高,更不易结晶,更便宜,更上瘾。
比起玉米,蔗糖意识到自己还是太年轻了,毕竟自己那一套,还是从玉米行业这里学来的,理论上讲,美国糖业该管美国玉米业叫一声前辈。
百事进行了一场史诗级营销,在双盲实验下,就是比可口更甜更好喝,战后的婴儿潮,让百事的市占率水涨船高。
也就是最近新闻风波真正的主角,也是你喝的零度可口可乐,零度百事,无糖雪碧,无糖七喜,纤维加零度可乐的主要成分。
但美国总统里根上台,换了FDA官员,并指派一位新医生上台,彻查它到底有没有问题,随后它通过了审批,没有问题。
我不能说这是走FDA后门了,因为后门好歹有个门,这种行为是约等于在FDA的后门修了条高速路,又通了个旋转门,资本可以走ETC。
这里要讲到,可口可乐在用了果葡糖浆后,依然不能彻底淘汰百事,他们需要一个机会,那阿斯巴甜这种代糖,就是新机会。
它刚刚得到了使用资格,可口可乐就迫不及待的把它用在了健怡可乐里,与糖精一比一混合,并一直用到了2000年。
阿斯巴甜作为健怡可乐的主要成分,被针对胖子疯狂暗示,喝了它,你也能这么瘦,家人们谁懂啊,代糖真的绝绝子。
可口可乐对阿斯巴甜视若珍宝,生产任务都教给了孟山都去搞,就指望这招会要了百事的命,万万没想到,百事非但被没死,还研究出了自己的必杀技,代糖,安赛蜜。
这款代糖几乎与阿斯巴甜同时诞生,同样甜度,几乎同样的发明方式,唯一不同的点在于,它没被挑出任何毛病。
事情发展到了这步,从糖与代糖的战争,到糖与糖的战争,到渠道与渠道的战争,终于变成了代糖的内战。
自从它被使用以来,美国人的平均体重就增长了20斤,全球糖尿病死者多了70%, 4.2亿人身患糖尿病。
泰莱作为糖商,本来每年吃英国政府补贴,日子过得挺好,应该是被代糖和果葡糖浆的轮番暴揍,揍出了舒适区。
在这个实验中,一个印度人接泰莱总部的电话,让他把成果他“test”一下,听成了“taste”,于是哥们真舔了。
最重要是,我特喵搞化学的,咋往蔗糖上接仨原子这事儿都琢磨不明白,不能顺便接上几个氟溴碘分子,那我还干个屁啊?
牛塘化工厂胜诉的那天,泰莱股价跌了12%,国产三氯蔗糖赢了每年30多亿的市场份额,反向偷家成功完美体育,可口可乐都来上门讨论合作事宜。
为了战胜三氯蔗糖,当年研究阿斯巴甜的部门推出了阿斯巴甜的升级版,纽甜,也就是最新一代代糖,甜度直接搞到了蔗糖的一万倍。
代糖有性价比的概念,又叫价甜比(叫甜价比也行,都一个意思),讲白了就是我花了同样的钱,能获得多少甜度。
论数值,它都称不上弱啊,它是可怜,一个青铜局的选手被匹配到了王者局,你不会认为这是它的问题,而是匹配的问题。
甚至我说一句,不光是它,甚至论起甜价比(叫价甜比也行,都一个意思),整个糖醇品类都比较菜,它们不但弱,还容易让人腹泻。
赤藓糖醇这东西,单用不厉害,但稍微搭配三氯蔗糖这种高度甜味剂,那它最大的漏洞就通过复配解决掉了。
最初元气森林能火,靠的就是赤藓糖醇+三氯蔗糖的配比,这两款代糖的配合,才是直接做大了整个碳酸饮料市场。
在前几年,你走进超市,能感受到有糖饮料比例在缩小,就算是有糖饮料,也在出有减糖或无糖版,或者糖里面掺代糖。
阿斯巴甜这种安全性并不那么高(毕竟只是第三代产品,现在都进化到第六代了)的代糖出现了争议,只能说明代糖市场越来越卷了,开始淘汰有短板的产品了。
但要强调一点,人工合成的代糖会有争议,因为它的机理还不明确,对的危害还有待研究,可你看到的这些密密麻麻爆出的代糖的负面新闻,已经是几十近百年的代糖研究的汇总了。
而且考虑到饮食和生活环境问题,到底代糖有什么危害,很难找到直接挂钩的证据,而辩证糖的危害,则有百倍的证据。
直到2017年,由于糖精的副作用及对身体的危害逐渐被发现,才被世卫组织列入3类致癌物清单中。
而商家之所以要推广“0糖”概念,除了迎合大众对“糖尿病”的恐惧心理外,更重要的或许仍然是“代糖”能降低太多的生产成本。
不管怎么迭代,糖泛滥的时代都该过去了,未来人类总会找到更安全更可靠的甜味剂,满足人类永无止境的。