2024成都米其林发布；九毛九新品牌赏鲜悦木；沙朗阿甘获奈雪投资据了解，今年成都米其林指南上榜的餐厅共有69家，包括2家二星餐厅、11家一星餐厅、20家必比登推介和36家米其林入选餐厅。

　　9月5日，2023北京餐饮品牌大会在北京国家会议中心举办，大会上发布了《2023北京餐饮业观察报告》。

　　《报告》指出，今年以来，北京餐饮消费潜力持续恢复，餐饮行业迎来更多入局者，上半年餐饮业新增注册企业7610家，同比增长63%。

　　今年1至7月，北京餐饮收入约769.75亿元，同比增长34.3%。1至5月共有403家品牌首店落户北京，其中餐饮业占比最高，达到63%。

　　在餐饮的众多品类中，今年以来，快餐及茶饮成为了热度最高的品类。从2023年上半年（1-6月）正餐、快餐、茶饮、面包甜点、火锅、烧烤六大业态的活跃门店数占比来看，快餐和茶饮两大主力占据了整个餐饮行业近70%的活跃度，其中快餐占比约36%，茶饮占比约33%。

　　截至8月30日，今年新注册的餐饮企业数据为276.8万家，注销吊销餐饮企业数据达到77.9万家。3月份开店数量达到最高点，往后逐渐回落。而5-7月份注销吊销的餐饮企业居高不下。

　　餐饮加盟专家王冬明分析，今年下半年加盟数量下跌有三个原因：“一是，上半年很多加盟者都黄了，整个市场口碑差了；二是，上半年加盟量太多，但放加盟的太多了，下半年数量被提前抽干了；三是上半年加盟的发现，餐饮市场并不好做，光有人流，却没有消费 。”

　　当外部环境的不确定性结束后，这层 遮羞布 被扯下，当下的半年报，是最能应出餐饮业的真实经营状态。有人扭亏为盈，盈利 4 个亿，同比增幅达 531.58%，有人亏损 6 个亿，同比减少 1825.61%。

　　龙大美食上半年亏损高达 6.24 亿，去年同期净利 0.36 亿，同比大幅下降 1825.61%。其中，上半年猪肉价格持续低位是主要原因之一，据农业农村部数据监测，生猪价格在去年 11 月是 35.9 元 / 公斤，而到今年 6 月份仅为每公斤 19.12 元，降幅达到 46.74%。

　　据报告显示，2022年，可投资资产在1000万人民币以上中国高净值人群数量达316万，与2020年相比增加约54万，年均复合增速由2018-2020年的15%降至2020-2022年的10%。

　　财富规模方面，2022年中国高净值人群共持有101万亿人民币的可投资资产，2020-2022年均复合增速为9%。

　　地理位置层面，截至2022年底，全国已有26个省市的高净值人数超过2万，相较于2020年，吉林和海南省高净值人数首次超过2万人。

　　九省市（广东、上海、北京、江苏、浙江、山东、四川、福建、湖北)高净值人数维持在10万人以上，另有十省市(天津、辽 宁、湖南、河北、河南、安徽、云南、江西、重庆和陕西)高净值人数超过5万人，其中重庆和陕西高净值人数首次突破5万。

　　高净值人群年轻化进一步显现。受访者中40岁以下客群占比达49%，相较于2021年的42%上升7个百分点。

　　据官方宣布，西贝莜面村公布暑期儿童餐战报，宣布暑期儿童餐销量达341万份，其中TOP1销量超62万份。

　　这一儿童餐是以其官方第二届西贝暑假儿童美食节为主题，涉及上海、深圳、成都、西安等9座城市，西贝此次共推出牛肉杂粮汉堡套餐、牛肋排套餐、小奶牛慕斯套餐虾堡牛肉肠套餐等多个系列。

　　近日，九毛九新孵化品牌「赏鲜悦木」牛肉火锅首家门店亮相广州，门店位于珠江新城CBD、高档小区林立的国际化社区广粤天地。

　　整个餐厅设计围绕“木”元素，内里格局以黑金暗调为主，木质元素的包柱、罩子等，显出门店大气且优雅的高级感。

　　据悉，该品牌定位高档牛肉火锅，目前推行套餐制，分别有368元/位和568元/位，每天接待大概30位。

　　一切要从海底捞上线“下饭·火锅菜”说起。目前，“下饭火锅菜”的官方定位为海底捞旗下快餐品牌。

　　8月中旬，全国各地悄然上线了一大批“海底捞·下饭火锅菜”外卖专营店，产品主要以火锅菜+饭的组合套餐售卖，其中锅底有番茄和麻辣两种选择，形式则为冒菜及干拌，定价31.9元起，内含3荤7素。

　　无独有偶。前不久，快餐品牌南城香也开始尝试在个别门店推出“晚餐自助小火锅系列”，从下午16：00开始供应，共有3种锅底可选择，肉类19.9元一份，也可以选择9.9元素菜类自助，菜品可以免费续。

　　作为本届服贸会两馆的餐食供应商之一，呷哺集团挑选了多款火锅煮烫、炸串、茶饮等餐食，满足参观者的餐饮需求，同时展示台式餐饮文化。

　　2日7时，在位于服贸会首钢馆周边的一家呷哺呷哺餐厅里，10名员工就在准备当天服贸会的餐食，2小时后，500份新鲜出炉的餐食乘着呷哺“服贸会配送专车”到达服贸会首钢馆。

　　最近，火锅餐见发现，火锅直播间的风向正在发生变化，品牌们开始走出直播间，用“country walk”的方式主打一个回归自然、乡土风。（从citywalk到country walk，越来越接近大自然、接近乡村）

　　8月30日-9月1日，朱光玉火锅馆进行了3周年直播，并把直播地点设在了3780米的川西高原木格措。

　　在直播现场，两位主播在户外一边介绍折扣机制、产品，镜头还不时切换到川西高原风光，这场直播把薅羊毛与欣赏美景进行了结合。仅在直播首日，朱光玉直播GMV就达到了1亿+，订单总数达65W+，当天还进入了抖音团购带货第1名。

　　2023已经过了大半，餐饮大盘仍旧充满着波动。“报复性消费”没有等来，“报复性开店”却愈加明显。

　　天眼查数据显示，截至8月31日，今年新注册餐饮相关企业278万家，注销78.2万家，还在营的餐饮相关企业约1494万家。

　　很多餐饮品牌已经意识到此，纷纷开启“降价不降质”的模式，迎合市场需求。比如西少爷、和合谷、南城香、和府捞面等。

　　酸菜鱼赛道上，太二、江渔儿等也都在往“平价优质”上靠。此外，连锁餐饮入侵社区的现象在过去几年表现得尤为明显，而那些扎根社区的餐饮品牌也都取得了不错的发展。

　　根据官方说法，自1月15日超岛合生汇店开业起销售的13451份羊肉卷、共8354桌，每笔赔付现金1000元，整体赔付835.4万。

　　事情起因系此前本周早些时候，有网友发布视频曝光称，超岛门店所售羊肉卷送检后发现含有鸭肉。此后经超岛团队自主送检，结果同样显示含有鸭肉。

　　巴奴在公告中回应称，将对超岛四家门店全部停业整改，并成立专门的督导小组，以及取消超岛独立采购权，并终止与涉事产品供应商的合作。未来超岛采购全权由巴奴集团负责。

　　针对此事件行业发表评论：“超岛很诚恳地承认错误，巴奴是一个有责任心的品牌，为子品牌赔偿835.4万更显担当和气魄。”

　　餐饮的服务链条长，导致供应良莠不齐，食安事件防不胜防，这是最令餐饮老板担心睡不着的地方！也是全行业面临的问题！

　　对于精致餐饮品牌来说，在未来，审美力可能决定了品对于精致餐饮品牌来说，在未来365wm完美体育，审美力可能决定了品牌发展的上限。

　　据悉，相继斩获米其林一星（北京鸟巢店、上海新天地店）、黑珍珠二钻餐厅（上海新天地店）、黑珍珠一钻餐厅（北京三元桥店、济南万象城店），而且到目前为止是国内唯一一家同时拥有米其林星级（以下简称“米其林”）和黑珍珠餐厅（以下简称“黑珍珠”）荣誉的鲁菜品牌——“鲁采LU STYLE”。

　　根据极海品牌监测数据显示，2023年1月，谭鸭血全国总门店数有654家。到了8月31日，谭鸭血在全国的在营门店则变成了545家365wm完美体育，今年以来关掉的门店超百家。

　　据了解，谭鸭血创立于2018年。此前，谭鸭血官方公众号曾披露，截至2021年底其全国总门店数已经超过700家。

　　“美酒加咖啡，就爱这一杯”。4日，贵州茅台与瑞幸咖啡推出的联名咖啡“酱香拿铁 ”正式开卖，号称“每一杯都含有贵州茅台酒”，零售价在38元/杯，通过优惠券19元/杯左右。

　　9月5日，据瑞幸咖啡官方微博，酱香拿铁刷新单品纪录，单品首日销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元。

　　一位茅台内部人士表示，“‘酱香拿铁’销售出乎了我们预料之外，其将成为持续推出的常设产品，不用担心买不着。”

　　9月7日下午，瑞幸咖啡发布通知：酱香拿铁热度远超预期，目前原料供应不足，多数门店本周内陆续出现售罄。

　　瑞幸已向贵州茅台紧急采购新一批53度飞天茅台酒，并组织供应商紧急生产，预计9月10日起部分城市门店恢复供应，19日起全国门店陆续恢复供应。

　　9月4日，喜茶推出新茶饮行业首个“千万真奶补贴”，向用户发放价值千万元的浓郁牛乳茶系列产品第二杯半价券。

　　参与千万真奶补贴的产品主要是喜茶的浓郁牛乳茶系列，其中烤黑糖波波牛乳系列自2012年推出后，是喜茶经典产品之一。截至目前，烤黑糖波波系列产品累计销售超6800万杯。

　　蜜雪冰城又不务正业，搞起了抓娃娃机。据社交平台上不同“线报”来看，这娃娃机里都是雪王周边，消费满20块就能免费抓一次。

　　今年年初，蜜雪冰城在青岛热闹的台东步行街开了家大店，里面有家雪王魔法铺，卖盲盒、玩偶、头箍等各种周边，还有娃娃机可以抓雪王玩偶。当然，蜜雪冰城的“不务正业”史不止这些，几天前，第一部奶茶改编动漫《雪王驾到》开播。

　　不务正业的“瞎折腾”，正代表着品牌满满的活力，向着不同的路径拓展，路径背后紧紧相连着品牌的当下与未来365wm完美体育。

　　“奶茶袋子不要扔，可以泡脚！”这个听起来离谱炸裂的操作，已经冲上小红书热搜，讨论热度近千万。

　　不仅如此，奈雪手袋还成了深圳“市包”怒刷存在感，而茉莉奶白也凭借极具辨识度的抱抱袋在社交网络引发热潮。

　　据介绍，该基地由湖南茶悦文化产业发展集团有限公司投资建设，总投资5.2亿，规划用地面积超100亩。

　　项目将建设茶萃全自动生产线、茶叶产品自动化生产线及其配套、辅助生产设施，打造茶叶深加工技术、茶叶精加工技术的创新研发生产中心，并同步引入咖啡深加工的研发。

　　项目预计2025年试投产，全面达产后产能将覆盖5000+家门店的核心技术原物料供应。茶颜悦色集团董事长吕良称，“相较于偏轻资产运营的新茶饮行业，成立自主研发生产基地对茶颜来说是一项重大的投资决策。”

　　此外，库迪咖啡还计划于2023年9月在日本首都开设第二家门店，并在加拿大多伦多开设首批亚洲以外的三家门店。

　　为了确保门店的长期性，该连锁店引入了终身合作伙伴制度，并提供设备折旧回购选项，以减少特许经营者的风险和进入门槛。

　　据介绍，原叶集锦「融」系列复刻此前热销的tXO配方，主打复合风味，由风味研发团队从不同茶叶、花朵等草木元素提取精粹科学配比，包括晴转小雨、秋野来信、山间的事、热切、秘密森林等拼配系列。

　　万万没想到，与酱香拿铁抢风头的竟然是中医院的酸梅汤，近日网上掀起了一股去中药房买酸梅汤的热潮。

　　社交平台上有不少网友开始分享自己购买酸梅汤的攻略，“中药店买酸梅汤”话题也因此登上了平台热搜。

　　热搜话题上，有网友表示，部分省市中医院的酸梅汤已经出现了供不应求的情况。还有网友兴奋地在社交平台上分享，终于抢到了浙江省中医院的酸梅汤，价格非常亲民，一贴只要1.34元，更让人惊喜的是还可以使用医保卡。

　　但是抢购过程并不容易，系统总是提示订单作废，经过数次操作后，才购买成功。果不其然，9月4日，浙江省中医院发布消息称，由于订单过多，医院服务器被挤爆了，工程师已经在连夜抢修。

　　9月6日，「半岛精品店与咖啡厅」中国首家旗舰店在上海新天地落户，这是香港半岛首次以精品零售与餐饮体验相结合的面貌在内地亮相。

　　该店藏身于新天地海派石库门建筑群内，上下两层空间，总面积在253㎡左右，整体沿用了半岛品牌标志性的设计风格，以独特的“半岛绿”与香槟色金属色调呈现，凸显半岛品牌特有的经典、奢华与舒适。

　　2F则是堂食区域，半岛打造全日制咖啡厅，共有6张桌子、24个餐位，从10:00营业至23:00。

　　前段在江苏发现了一个当地的“宝藏品牌”：柚见鲜茶，门头白蓝相配，清新不落俗，在镇江老城区，一眼就能被识别。

　　走进店内，发现这个诞生于四线城市的品牌，处处都是“心机”：吧台有“手作呈现”，门店吧台上，有消费者肉眼可见的蒸锅、煮锅，现蒸芋头、现煮珍珠、饮品中的糖浆，也是每天新鲜现熬的蔗糖糖浆。

　　门店有“健康标签”：吧台后面的冷藏柜，满满一柜短保的鲜牛奶，无需刻意宣传，就能让消费者get到品质，而在菜单上，全线使用真牛奶，部分产品使用短保鲜牛奶，杯均价却不超过7元。

　　如今，柚见鲜茶在江苏的下沉市场已开出了1000+门店，今年进行6.0门店升级后，店均营业额提升了30%。

　　近日，日式甜品店KNOTKNOT珞珞广州K11店宣布，由于品牌策略原因，门店于9月3日结束营业后正式闭店。该店关闭后，珞珞仅剩太古汇与天环两家广州门店。

　　据悉，广州K11店于2018年开业，为品牌的首家门店。主打日式手工制作及季节限定水果食材，珞珞的蛋糕及果茶等产品曾在珠三角地区风靡一时。

　　如今，珞珞在深圳的门店已全线关闭，广州地区的领展广场、云门new park门店在此前亦已关闭。

　　近日，本土汉堡连锁品牌「沙朗阿甘」宣布完成首轮天使轮融资，投资机构为奈雪投资平台美好自有力量。

　　该轮融资金额近千万，本轮融资将主要用于品牌势能提升、营销动作推广、新市场的开拓以及团队搭建、供应链优化。

　　据悉，「沙朗阿甘」门店主要分为直营和加盟两种模式，目前门店数已突破百家，以河南为中心，正逐步向山西、山东市场稳步迈进。

　　接下来「沙朗阿甘」将提升品牌力，在市场端通过重点区域带动市场，通过直营带动加盟的形式提升门店区域占有率。

　　近日，武汉本土咖啡品牌「啡行家」关联公司武汉领先啡行品牌管理有限公司发生工商变更，注册资本由271.74万元增至335.48万元，增幅23.46%；同时，新增良品铺子旗下宁波广源聚亿投资有限公司为股东。

　　据悉，啡行家产品包括黑咖、SOE、奶咖、特调、手冲等多个系列，并提供“一豆两制”选择，即将整份espresso一分为二，可以以黑咖和奶咖形式呈现。根据小程序显示，目前其在武汉拥有9家门店。

　　近日，小吃餐饮现代化连锁品牌「新梦想餐饮」近日完成5000万人民币新一轮融资，投资方为国正资本。

　　广州醉茶餐饮管理有限公司旗下“茶醉桃溪”品牌获得梵亿科技投资Pre-A 轮，战略投资2000W。

　　广州醉茶餐饮管理有限公司，总部位于广州白云区，是一家集整合资源、产品研发、技术培训、品牌服务、运营管理及新媒体推广与一体的专业化茶饮企业。旗下所属“茶醉桃溪”品牌，凭借高质量的系列饮品和优质的服务与体验，已获得大批新生代年轻顾客群体的喜爱与拥护。

　　近些年，大众对于健康饮食的兴趣和关注度明显上升。低糖”、“低卡”、“低脂”等相关因素会逐渐成为消费者购买产品时的重要考虑因素。

　　舌里表示，“融资完成后会致力于深耕以全麦面包为核心的轻食赛道，多元化发展延伸美味健康零食赛道，拓展多元渠道提升用户体验，同时向产销一体化转型。未来稳扎稳打，引领行业健康有序发展。”

　　北京老上海城隍庙餐饮有限公司成立于1998年9月16日，此次挂牌称将转让北京斯尼特科技开发有限公司50%的股份。

　　9月7日，上交所网站日前公布关于终止对鲜美来食品股份有限公司首次公开发行股票并在沪市主板审核的决定。

　　鲜美来2023年3月3日披露的招股书显示，公司的主营业务是水产品预制菜的研发、生产和销售，主要产品包括以虾滑等为主的即烹类预制菜，以虾仁、生鱼片等为主的即配类预制菜和以鳕鱼小酥肉为主的即热类预制菜。

　　截至招股说明书签署日，浙江颐丰持有鲜美来57.95%的股份，系公司的控股股东。持有公司 5%以上股份的主要股东为浙江颐丰、郭海滨、郭定棋，直接持股比例分别为57.95%、18.28%和6.16%。郭海滨、郭定棋为公司的实际控制人。

　　9日，证监会发布境外发行上市备案补充材料要求公示，本周国际部共对7家企业出具补充材料要求，其中包括茶百道、货拉拉等。

　　据港交所8月15日披露，茶百道首次向港交所主板递交上市申请。2022年，茶百道门店的零售额达到约133亿元，2020年至2022年年复合增长率139.7%。

　　据彭博社报道，人造肉公司Eat Just近日完成1600 万美元融资，由 The Ahimsa 基金会领投，该基金会是一家由 VegInvest 支持的私人基金会，双方均是 Eat Just 的长期支持者。

　　Ahimsa 和 VegInvest 的负责人 Satish Karandikar 表示，这些资金的目的是“帮助Eat Just成长并实现可持续发展”，并补充说该公司“需要这种短期推动”。他称 Eat Just 的产品非常好，但需要在成本和物流方面有所改善，以实现盈利。

　　针对有媒体报道“抖音放弃外卖”，抖音生活服务相关负责人表示，信息不实，抖音团购配送业务正常开展中。

　　该负责人称，在前期三城试点的基础上，抖音团购配送业务已于7月份在北京、上海、成都、广州、长沙、临沂全面上线，并引入区域代理模式，9月份第二批城市也将拓展落地。

　　今年茅台冰淇淋一周年庆活动上，茅台集团董事长丁雄军曾表示，贵州茅台将加大研发酒心巧克力、含酒饮品、棒支、软冰等产品，建立不同类型、不同价位、特色显著的产品矩阵。

　　除了冰品和咖啡，据知情人士透露，茅台巧克力也即将上线了。以此推测，未来茅台冰淇淋（咖啡、巧克力等）或以统一的阵容成为茅台一个业务分支。

　　8日，阿里巴巴拟将盒马上市暂时搁置，因在此前与潜在投资者进行初步谈判后，认为盒马上市可实现估值约40亿美元，低于考虑进行私人融资时约60亿至100亿美元的目标估值。

　　据称，当投资者情绪对消费股改善，阿里将会重新推进盒马上市计划，并准备好随时提交初步招股书。阿里巴巴在今年5月宣布，预计盒马的首次公开发行计划将在未来6至12个月内完成。

　　对上述“知情人士”说法，盒马方面回应表示不予置评。据悉，今年盒马全业态逆势增长，6-8月即开出18家盒马鲜生店。

　　9月将开出16家盒马鲜生门店、3家盒马mini门店、9家盒马奥莱门店，1家盒马黑标店Premier, 1家北京X会员店，届时盒马鲜生门店数量将突破350家。

　　今日，哈根达斯宣布携手水井坊共同推出联名款中秋冰淇淋礼盒。礼盒内包含三种口味冰淇淋：夏威夷果仁味、草莓味和经典牛乳味。

　　其中，夏威夷果仁味冰淇淋融入了芒果酒味夹心，经典牛乳口味采用混合白酒的芒果风味冰皮，草莓口味则糅合酒香和草莓果味。