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2021青年咖啡消费洞察:近六成白领每周喝3杯上海成为咖啡之都5月28日,第一财经商业数据中心(CBNData)联合有数青年观察局发布《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》(以下简称CBNData《报告》),总览高速发展的国内咖啡消费市场业态,着重从线上、线下两个视角,对当代青年的咖啡消费行为进行洞察和解析,描摹国内的新图景。
根据CBNData《报告》显示,中国的咖啡消费市场前景明朗。宏观来看,国内咖啡消费规模逐年扩大,近年来同比增速在30%左右,且消费者集中于一二线城市。
在具有咖啡消费行为的人中,超六成消费者每周会饮用3杯及以上咖啡。从人均咖啡消费量来看,北上广深这样的一线大都市已经和日本完美体育、美国等成熟咖啡市场旗鼓相当完美体育。
CBNData《报告》显示:上海的咖啡消费在全国一骑绝尘,是当之无愧的“咖啡之都”,拿铁和美式是上海人最爱,口味和品牌知名度最受关注;广州和深圳是新晋“咖啡之城”。各地对咖啡豆产地偏好大不同,北京、广州最爱埃塞俄比亚,深圳独宠巴拿马。
胶囊咖啡、挂耳咖啡、冻干咖啡、咖啡原液…… 品质快咖啡的形态层出不迭。其中方便快捷的咖啡液最受消费者欢迎。CBNData《报告》显示完美体育,咖啡液在线上品质快咖啡中的市场份额占比最高,同时,冻干咖啡和胶囊咖啡保持着较高增速,成为新晋潮流。
从消费人群画像来看,在主流的咖啡液和增长较快的冻干及胶囊咖啡中,超七成消费由女性贡献。其中咖啡液的消费群体更年轻化,冻干及胶囊咖啡的拥趸多为一二线城市的新锐白领和资深中产。
而慢咖啡的“慢”在于制作的耐心,而其品质化体现在制作的匠心,其中原料、器具缺一不可。从原料来看,越来越多的“咖星人”开始在线上购买咖啡豆,豆子的客单价也逐年增加。根据CBNData《报告》,资深中产和新锐白领是咖啡豆消费大户,每年购买3次以上的人数明显增加。
精品咖啡豆在手,还需高品质的咖啡器具来助阵。无论宅家还是露营,一杯亲手冲煮的醇香咖啡无疑是幸福感利器。尽管目前意式咖啡机器仍旧占据最主流,但手冲器具、摩卡壶等更加具备仪式感的器具呈现出高消费增速。
“恰咖啡”的青年们都在哪儿?你可以在咖啡馆、办公室、快餐店、便利店找到他们,线下咖啡消费的场景正在变得多元化。就最经典的咖啡馆场景而言,也延伸出了多样化的体验模式。比如主打性价比的连锁品牌让人倍感亲切,独立咖啡店能带来更多个性化体验,烘焙工坊则打造了的沉浸式体验。
线下咖啡消费勾勒出了一种注重品质感的当代生活方式,但这群无处不在的咖啡“瘾者”究竟是何人?经过CBNData问卷调研,这群青年可概括为三大人群:精致搬砖人、潮流文艺咖、品质探索家。
喝咖啡适合配小食,对以体验为王的当代青年而言,咖啡“搭子”也要精致对味、因“咖”制宜。比如黑咖啡适合搭配提拉米苏等甜点来中和苦涩;三明治、贝果+咖啡是brunch菜单中的常见组合,为都市青年开启惬意周末。此外,具有养颜、养胃等功能的休闲零食走红,也成为咖啡的新伴侣。