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365wm完美体育大数据说这个牌子的咖啡最受欢迎你没意见吧?咖啡,一度是彰显身份和品位的消费符号。在30元一杯的星巴克大行其道的年代,瑞幸把一杯咖啡的价格打到20元以下。这也让刚刚经历了暴雷和逆风翻盘后的瑞幸,在2022年迎来经营和财务数据的爆发。
但价格战并没有就此止步,2023年咖啡市场的种种迹象表明:新势力想要出头,必须把一杯现磨咖啡的价格压到10块甚至是5块。
今天,结合清博舆情系统,我们整理分析了十大咖啡连锁品牌的相关数据,看看在这个加速内卷的领域中,哪个品牌脱颖而出。
本次数据分析,我们选取了十大人气最高的连锁咖啡品牌,包括星巴克、瑞幸、挪瓦、本来不该有、太平洋、麦当劳咖啡、Tims、Costa coffee、西西弗矢量、Manner Coffee。
在门店数量方面,瑞幸和星巴克分别靠8171家和6882家的门店数量牢牢坐稳第一梯队,排名第三的麦当劳咖啡门店数量甚至不及第二名的一半,后8名品牌的门店数量之和依然比不上星巴克一家。
星巴克是最早进入中国的连锁咖啡品牌,在门店数量方面有先发优势,但瑞幸作为后起之秀,在短时间内能做到如此成绩,可见当年瑞幸烧钱之凶猛。
价格方面,这十大连锁咖啡品牌的价格都在20元以上,其中星巴克的定价最高,整体30+。这也符合星巴克的一贯定位,早在1999 年,彼时全国职工平均月工资才780元时,中国第一家星巴克的一杯卡布奇诺最低售价就要19元。
众所周知,星巴克主打的是门店空间的氛围感,强调“第三生活空间” ,除了要贩卖咖啡,更要给消费者提供除了生活、工作之外,可供轻松愉悦、抚慰精神的社会空间。
基于此种定位的星巴克自然不能、也不需要靠低价竞争,其为用户打造的环境,成了咖啡之上的“溢价空间”。
在清博舆情选取的这十大连锁咖啡品牌中,瑞幸、星巴克的网络声量分别排在第一和第二完美体育。之后是挪瓦咖啡、麦当劳咖啡、Tims咖啡等一众品牌。太平洋咖啡、manner coffee的热度最低,只有1000+完美体育。这也与各品牌门店数量排名高度吻合。
当然瑞幸咖啡的声量很大一部分是靠它“死去活来”贡献出来的。因财务造假陷入丑闻,从纳斯达克退入粉单市场(一种美国资本市场的交易市场)的瑞幸咖啡,凭借逆势上扬的业绩,再度回到人们视线。
无论是资本力量,还是营销策略,瑞幸都完成了一场堪称漂亮的争分夺秒的自救。外界普遍认为,瑞幸和星巴克的竞争,是低价咖啡与中产咖啡在门店数量上的竞争。且在单纯的门店数量之外,瑞幸在品牌定位和门店拓展上更加注重下沉与渗透,也因此能在短时间内获得更多用户关注。
如果您是一位中重度咖啡用户,那清博舆情系统分析出的结果可能和您的直观感受高度一致。正面情绪占比最高的是星巴克与Costa,负面情绪最高的是麦当劳咖啡和西西弗矢量咖啡。
Costa虽然属于国内咖啡品牌的第二梯队,但十分注重服务营销。在店内装潢设计上,重视品牌个性化特色;店员内部从着装到言行,统一服务标准;此外还十分注重差异化战略,因此其正面情绪不低于巨头星巴克。
而“反面典型”西西弗矢量咖啡的差评也多围绕“服务”展开,不少客户吐槽店员态度恶劣,导致网友对其负面情绪最多。老牌快餐巨头麦当劳咖啡,则因咖啡品质始终低于预期而差评如潮。
清博舆情系统显示,这十大连锁咖啡品牌的男女关注度总体3:7,女性关注度明显高于男性。其中西西弗、本来不还有、瑞幸、Manner的女性关注者占比均达70%以上。
“本来不该有”,一个重新定义属于国人咖啡的咖啡店。这个咖啡品牌名称更像是一句slogan,想传递的不仅仅是一杯“无声咖啡”,更像是用咖啡告诉顾客:这些情绪,你本来不还有。
除了名字特别,“本来不该有”几乎将视觉设计做到极致,从门店设计到咖啡杯,从手提袋到员工着装,统一、现代的视觉设计为顾客提供了极佳的打卡场所完美体育,同时,依靠用户打卡带来的网络传播,也进一步为其扩大了品牌声量。
针对平价咖啡品牌的数据分析,我们选取了打工人咖啡、小咖主、卡小逗、爵渴咖啡、歪咖啡、库迪咖啡、干咖人、幸运咖、coco咖啡、不眠海。
在均价对比图中可以看到,这些品牌的咖啡价格都在10元左右波动,其中甚至有品牌的美式咖啡卖到5元起步。
有业内人士分析,一般制作一杯拿铁的咖啡豆消耗量是20克,成本在1.5元左右,再加上成本3.5元的低温鲜奶,以及吸管、杯子等耗材,总成本不到6元。如果是不加奶不加糖的美式,那么成本有可能低至2到3元。
低成本为品牌创造了盈利空间。目前,低价咖啡在低线城市拥有更大规模的目标消费群体,而以三四线下沉市场为核心的低价咖啡商业模式也显得格外诱人。
陆正耀也延续了之前瑞幸的打法,库迪“不计成本的“9.9元”任选饮品券活动,从开业至今一直保持着。当然,优惠券不是一次性全都发给顾客,而是每周发放一张,这种营销给人一种“养成式”的感觉,合理推测这是在用券培养自己的“成瘾”客户群。
但与当年瑞幸烧投资人的钱不同,这次的库迪采用的是加盟模式,用加盟商的钱进行疯狂扩张,其模式是否可以长久也引起很多业内人士的担忧。
幸运咖是蜜雪冰城的兄弟公司,因此,“让全球每个人喝上高质平价的好咖啡。”也顺理成章的成为了它的口号。在“新茶饮下沉之王”的光芒之下,身处咖啡赛道,幸运咖甚至在官网上直接宣称自己将“成为蜜雪集团第二增长曲线。”
因此,在门店布局方面,幸运咖的目标是“把门店开到每个大学、每个县城、每个城市。”成为平价、下沉的现象级品牌。
咖啡作为纯粹的舶来品,从刚进入中国时象征品味和消费能力,再到提神、减肥的功能性,现在又逐渐回归它本身作为一款历史悠久饮品的文化属性,咖啡所蕴含的意义在一直变化。
对于上述提到的这些咖啡品牌来说,咖啡是市场空间巨大的蛋糕,是资本的角斗场,也是不见硝烟的战场。但对于消费者,我们乐于见到品牌竞争为我们带来品质更好、价格更低的饮品。