365wm完美体育茶百道上岗专项测试卷附答案docx茶百道上岗专项测试卷附答案 2. 老红糖珍珠的使用时效是 [单选题] A、2.5小时 B、3小时(正确答案) C、4小时 3. 新鲜腌制菠萝酱的使用时效是 A、4小时(正确答案) B、冷藏当天使用，不可过夜 C、24小时 D、6小时(正确答案) 1. 泡制龙芽茉绿步骤1和步骤2各泡制几分钟 [单选题] A、5min，3min(正确答案) B、8min，5min C、3min，6min D、3min，5min 4. 新鲜腌制草莓的使用时效是 [单选题] A、4小时 B、冷藏当天使用，不可过夜 C、24小时 D、6小时(正确答案) 5. 制作新鲜腌制凤梨酱：100g的凤梨汁和200g的凤梨肉混合后，韩国幼砂糖和海盐分别需要多少 [单选题] A、50g幼砂糖，0.2g海盐 B、100g幼砂糖，0.4g海盐(正确答案) C、50g幼砂糖，1g海盐 6. 新鲜腌制草莓和细砂糖的比例是（ ） [单选题] A、3:1 B、5:1 C、2:1(正确答案) D、4:1 7. 瓶装冷冻原料完全解冻后，冷藏保质期为多长时间？ [单选题] A、48小时 B、24小时 C、72小时(正确答案) D、36小时 8. 阿萨姆红茶开封后密封保存多少天？ [单选题] A、10天 B、15天(正确答案) C、20天 D、一个月 9. 黑糖粉开封后密封保存多长时间？ [单选题] A、15天 B、30天(正确答案) C、60天 D、90天 10. 啵啵晶球开封前、开封后如何保存？ [单选题] A、开封前冷藏保存、开封后冷藏保存 B、开封前常温保存、开封后常温保存 C、开封前常温保存，开封后冷藏保存(正确答案) D、开封前冷藏保存，开封后常温保存 11. 椰果开封后保存多长时？ [单选题] A、24H B、36H C、48H D、72H(正确答案) 12. 黄金糖开封后保存多长时？ [单选题] A、30天(正确答案) B、15天 C、60天 D、90天 13. 菠萝腌制过程中，200g菠萝汁需要多少菠萝果肉碎？ [单选题] A、200g B、100g C、300g D、400g(正确答案) 14. 根据100g菠萝汁，计算出一整份腌制凤梨酱需要多少韩国幼砂糖？ [单选题] A、50g B、100g(正确答案) C、150g D、400g 15. 哪个是果糖机调试代码“最大值” [单选题] A、FP(正确答案) B、FC C、FL D、FH 16. 哪个是果糖机调试代码“最小值” [单选题] A、FP B、FC(正确答案) C、FL D、FH 17. 摇摇机的设定，设置几秒 [单选题] A、3s B、5s C、10s(正确答案) D、10m 18. 当按下果糖机按键4-4，测量出糖量高于100cc时，应该怎样调整参数值？ [单选题] A、FP往上调整 B、FC往上调整 C、FL往上调整 D、FC往下调整 E、FP往下调整(正确答案) 20. 净水设备中，PP棉的使用周期为 [单选题] A、1-3个月(正确答案) B、8-12个月 C、3-6个月 D、4-5个月 21. 冷藏设备中，蓝光冷藏柜防尘网的清洁周期为 [单选题] A、15天 B、3-6个月 C、1-3个月(正确答案) D、6-8个月 22. 开水机的清洁周期为 [单选题] A、15天 B、3-6个月 C、1-3个月(正确答案) D、6-8个月 25. 以下哪个是生椰大满贯（新版）中杯正常冰、少糖的参数 [单选题] A、血糯米1勺(正确答案) B、血糯米0.5勺 C、血糯米1.5勺 D、血糯米2勺 26. 以下哪个是生椰大满贯（新版）大杯少冰、正常糖的参数 [单选题] A、桂花冻3勺(正确答案) B、桂花冻2.5勺 C、桂花冻2勺 D、桂花冻1.5勺 27. 以下哪个是双皮奶奶茶中杯正常冰、正常糖的参数 [单选题] A、滇南红玉120ml(正确答案) B、滇南红玉150ml C、滇南红玉130ml D、滇南红玉140ml 28. 以下哪个是双皮奶奶茶大杯正常冰、正常糖的参数 [单选题] A、15cc黄金糖(正确答案) B、10cc黄金糖 C、20cc黄金糖 D、5cc黄金糖 29. 以下哪个是红豆双皮奶中杯少冰、正常糖的参数 [单选题] A、黄金糖10cc(正确答案) B、黄金糖15cc C、黄金糖5cc D、黄金糖20cc 30. 以下哪个是红豆双皮奶大杯去冰、正常糖的参数 [单选题] A、红豆1.5勺(正确答案) B、红豆1勺 C、红豆2勺 D、红豆2.5勺 31. 以下哪个是奥利奥蛋糕大杯常温、正常糖的参数 [单选题] A、特奶2.5勺(正确答案) B、特奶2勺 C、特奶3勺 D、特奶1.5勺 32. 以下哪个是抹茶红豆蛋糕大杯正常冰、正常糖的参数 [单选题] A、抹茶粉4g(正确答案) B、抹茶粉3g C、抹茶粉2勺 D、抹茶粉5g 33. 以下哪个是杨枝甘露中杯温热、少糖的参数 [单选题] A、芒果浆1.3勺(正确答案) B、芒果浆1.5勺 C、芒果浆1勺 D、芒果浆2勺 34. 以下哪个是杨枝甘露大杯少冰、去西柚、正常糖的参数 [单选题] A、黄金糖10cc(正确答案) B、黄金糖5cc C、黄金糖15cc D、黄金糖20cc 35. 以下哪个是（沙冰版）西瓜啵啵中杯正常冰、少糖的参数 [单选题] A、西瓜200g(正确答案) B、西瓜230g C、西瓜250g D、西瓜180g 36. 以下哪个是百香凤梨中杯正常冰、正常糖的参数 [单选题] A、黄金糖15cc B、黄金糖30cc(正确答案) C、黄金糖10cc D、黄金糖25cc 37. 以下哪个是超级杯水果茶超大杯少冰、半糖的参数 [单选题] A、龙芽茉绿120ml(正确答案) B、龙芽茉绿100ml C、龙芽茉绿90ml D、龙芽茉绿150ml 38. 以下哪个是豆乳米麻薯中杯温热、正常糖的参数 [单选题] A、玉麒麟160ml(正确答案) B、玉麒麟200ml C、玉麒麟150ml D、玉麒麟130ml 39. 以下哪个是红豆麻薯双拼中杯少冰、少糖的参数 [单选题] A、龙芽茉绿160ml(正确答案) B、龙芽茉绿120ml C、龙芽茉绿200ml D、龙芽茉绿150ml 40. 以下哪个是豆乳玉麒麟中杯少冰、正常糖的参数 [单选题] A、特奶2勺(正确答案) B、特奶1.5勺 C、特奶1勺 D、特奶2.5勺 41. 以下哪个是豆乳玉麒麟大杯常温、少糖的参数 [单选题] A、黄金糖15cc(正确答案) B、黄金糖20cc C、黄金糖10cc D、黄金糖5cc 42. 以下哪个是茉莉奶绿中杯常温、正常糖的参数 [单选题] A、特奶2勺(正确答案) B、特奶2.4勺 C、特奶1.5勺 D、特奶2.5勺 43. 以下哪个是（厚乳版）茉莉奶绿大杯少冰、半糖的参数 [单选题] A、厚乳90ml(正确答案) B、厚乳120ml C、厚乳70ml D、厚乳80ml 44. 以下哪个是黄金椰椰乌龙中杯去冰、正常糖的参数 [单选题] A、椰果2勺(正确答案) B、椰果1.5勺 C、椰果2.5勺 D、椰果3勺 45. 以下哪个是血糯米奶茶中杯温热、正常糖的参数 [单选题] A、阿萨姆奶茶350ml(正确答案) B、阿萨姆奶茶400ml C、阿萨姆奶茶300ml D、阿萨姆奶茶240ml 46. 以下哪个是桂花酒酿中杯常温、正常糖的参数 [单选题] A、桂花酒酿1.5勺(正确答案) B、桂花酒酿1勺 C、桂花酒酿2勺 D、桂花酒酿2.5勺 47. 以下哪个是奥利奥奶茶中杯温热、正常糖的参数 [单选题] A、滇南红玉200ml(正确答案) B、滇南红玉240ml C、滇南红玉150ml D、滇南红玉300ml 48. 以下哪个是奥利奥奶茶中杯去冰、正常糖的参数 [单选题] A365wm完美体育、7分冰（滤冰）(正确答案) B、6分冰（滤冰） C、8分冰（滤冰） D、9分冰（滤冰） 49. 以下哪个是海盐抹茶芝士中杯正常冰、正常糖的参数 [单选题] A、特奶1勺(正确答案) B、特奶1.3勺 C、特奶1.5勺 D、特奶2勺 50. 以下哪个是茉莉绿茶大杯少冰、少糖的参数 [单选题] A、龙芽茉绿180ml(正确答案) B、龙芽茉绿170ml C、龙芽茉绿220ml D、龙芽茉绿160ml 51. 以下哪个是抹茶红豆蛋糕正常冰的正确操作 [单选题] A、注塑杯中蛋糕打底挂杯、双皮奶、红豆打底→沙冰机中依次加入净水→黄金糖→抹茶粉→冰块→打碎后倒入杯中加盖(正确答案) B、注塑杯中依次加入双皮奶、红豆、蛋糕挂杯打底→沙冰机中依次加入净水→黄金糖→抹茶粉→冰块→打碎后倒入杯中加盖 C、注塑杯中蛋糕打底挂杯、双皮奶、红豆打底→雪克壶中依次加入净水→黄金糖→抹茶粉→冰块→摇匀后倒入杯中加盖 D、注塑杯中蛋糕打底挂杯、双皮奶、红豆打底→沙冰机中依次加入净水→黄金糖→冰块→抹茶粉→打碎后倒入杯中加盖 52. 以下哪个是百香凤梨正常冰的正确操作 [单选题] A、雪克壶中依次加入芒果浆、百香果汁、凤梨酱→开水→冰块→龙芽茉绿→黄金糖→柠檬块压汁（果肉和汁一起倒入）→摇匀后倒入杯中加盖(正确答案) B、雪克壶中依次加入芒果浆、百香果汁、凤梨酱→冰块→开水→龙芽茉绿→黄金糖→柠檬块压汁（果肉和汁一起倒入）→摇匀后倒入杯中加盖 C、雪克壶中依次加入芒果浆、凤梨酱、百香果汁→开水→龙芽茉绿→黄金糖→柠檬块压汁（果肉和汁一起倒入）→冰块→摇匀后倒入杯中加盖 D、雪克壶中依次加入芒果浆、百香果汁、凤梨酱→开水→龙芽茉绿→冰块→黄金糖→柠檬块压汁（果肉和汁一起倒入）→摇匀后倒入杯中加盖 53. 以下哪个是红豆双皮奶少冰的正确操作 [单选题] A、注塑杯中双皮奶、红豆打底→雪克壶中依次加入黄金糖→厚乳→净水→冰块→摇匀后倒入杯中补净水至满搅匀加盖(正确答案) B、注塑杯中双皮奶、红豆打底→雪克壶中依次加入黄金糖→厚乳→净水→冰块→摇匀后倒入杯中加盖 C、注塑杯中双皮奶打底→雪克壶中依次加入红豆→黄金糖→厚乳→净水→冰块→摇匀后倒入杯中补净水至满搅匀加盖 D、注塑杯中双皮奶、红豆打底→雪克壶中依次加入黄金糖→厚乳→冰块→净水→摇匀后倒入杯中补净水至满搅匀加盖 54. 以下哪个是超级杯水果茶少冰的正确操作 [单选题] A、超大杯中加入西瓜、冻冻打底→雪克壶中加入凤梨酱→百香果汁→芒果粒→芒果浆→开水→冰块→龙芽茉绿→黄金糖→柠檬角（压汁）→摇匀倒入杯中→搅匀加盖(正确答案) B、超大杯中加入西瓜、冻冻打底→雪克壶中加入凤梨酱→百香果汁→芒果粒→芒果浆→开水→冰块→龙芽茉绿→黄金糖→柠檬角→摇匀倒入杯中→加盖 C、超大杯中加入西瓜、冻冻打底→雪克壶中加入凤梨酱→百香果汁→芒果粒→芒果浆→冰块→开水→龙芽茉绿→黄金糖→柠檬角（压汁）→摇匀倒入杯中→搅匀加盖 D、超大杯中加入西瓜打底→雪克壶中加入凤梨酱→冻冻→百香果汁→芒果粒→芒果浆→开水→冰块→龙芽茉绿→黄金糖→柠檬角（压汁）→摇匀倒入杯中→搅匀加盖 55. 常规茶叶泡制的正确过程 [单选题] A、①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢桶，同时计时③将水与茶搅匀，加盖④中途搅拌2次，5-6圈⑤钢桶中称取冰块⑥时间到后将茶滤到冰块中⑦冰块搅化 B、①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢桶，同时计时③将水与茶搅匀，加盖④钢桶中称取冰块⑤时间到后将茶滤到冰块中⑥冰块搅化 C、①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢桶，同时计时③将水与茶搅匀④钢桶中称取冰块⑤时间到后将茶滤到冰块中⑥冰块搅化 D、①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢桶，同时计时③将水与茶搅匀，加盖④中途搅拌1次，5-6圈⑤钢桶中称取冰块⑥时间到后将茶滤到冰块中⑦冰块搅化(正确答案) 56. 以下关于会员优惠说法正确的是 [单选题] 新会员注册有两张2元优惠券 老会员可免费添加任意小料 会员消费可积分（每消费2元积1分） 会员消费可积分（每消费1元积1分）(正确答案) 64. 在收银点单时，对顾客所点产品进行复单时必须包含以下哪些内容？ 产品名称(正确答案) 产品温度、杯型、糖量(正确答案) 产品单价 总计金额(正确答案) 会员信息 65. 蓝光冷藏柜温度升高有以下哪些原因？ A、出风口被堵(正确答案) B、柜门密封圈老化，导致密封不严(正确答案) C、防尘网积尘严重(正确答案) D、缺少氟利昂(正确答案) 66. 制冰机使用的错误事项有以下哪些？ A、制冰机储冰盖可长期打开(正确答案) B、出柜冰可放回储冰槽(正确答案) C、冰铲直接放置在冰块里(正确答案) D、制冰机储冰盖需随用随关 67. 早班应准备得原物料有哪些 A、特奶、奶盖、茶汤(正确答案) B、老红糖珍珠、小西米、双皮奶(正确答案) C、鲜果、解冻原料(正确答案) D、成品小料、添加吸管/杯子等(正确答案) 68. 早班需要检查的物料有哪些 A、杯子(正确答案) B、吸管(正确答案) C、纸巾(正确答案) D、打包袋(正确答案) 69. 饮品制作时以下哪些小料加热温度不能超过55℃ A、椰果 B、脆啵啵(正确答案) C、冻冻(正确答案) D、老红糖珍珠 70. 葡萄准备的注意事项 A、可以使用夏黑葡萄(正确答案) B、清洗灰尘后的葡萄，需净水浸泡20-30分钟后使用（可摘下葡萄浸泡） C、整串葡萄净水清洗干净后即可剥皮(正确答案) D、剥皮后的葡萄保质期为3小时 71. 冻冻的注意事项 A、熬煮好的冻冻保质期为3天 B、熬煮好的冻冻保质期为48小时(正确答案) C、冻冻切块的大小为0.6-0.8cm D、冻冻不可以添加在55℃以上的饮品中(正确答案) 72. 以下哪些原料开封后密封保存48H？ A、葡萄果汁饮料浓缩(正确答案) B、冰醇厚乳 C、即食桂花冻(正确答案) D、椰浆(正确答案) 73. 以下哪些是麻薯制作的注意事项 A、煮好的麻薯，称重取量(正确答案) B、制作完成后，装入容器，加盖常温冷却后放置冷藏柜，冷藏 4 小时备用 C、制作麻薯时，直接放开水即可 D、制作好的糯米麻薯，冷藏保存48小时(正确答案) 74. 以下哪些原料到货后需要冷冻 A、冷冻芒果浆(正确答案) B、冷冻百香果汁(正确答案) C、桂花冻 D、椰浆 75. 脆啵啵包含以下哪些特点 A、入口Q弹(正确答案) B、脆爽有嚼劲 C、使用魔芋的块茎制作而成(正确答案) D、带有独特的蜂蜜香味 76. 以下哪些是招牌芋圆奶茶常温中杯正常糖的参数 A、400ml阿萨姆奶茶(正确答案) B、10cc黄金糖(正确答案) C、350ml阿萨姆奶茶 D、2勺芋圆啵啵(正确答案) 77. 以下哪些是招牌芋圆奶茶少冰中杯正常糖的参数 A、250ml阿萨姆奶茶(正确答案) B、15cc黄金糖(正确答案) C、补奶茶至满 D、10分冰(正确答案) 78. 以下哪些是桂花酒酿奶茶温热大杯正常糖的参数 A、2勺桂花米酿(正确答案) B、15cc黄金糖 C、450ml阿萨姆奶茶 D、10cc糖(正确答案) 79. 以下哪些是桂花酒酿奶茶少冰中杯正常糖的参数 A、9分冰 B、260ml阿萨姆奶茶(正确答案) C、补水至满 D、1.5勺桂花酒酿(正确答案) 80. 以下哪些是黄金椰椰乌龙大杯少冰正常糖的参数 A、15cc黄金糖 B、2.5勺特奶(正确答案) C、200ml玉麒麟(正确答案) D、190ml玉麒麟 81. 以下哪些是血糯米奶茶中杯、少冰、正常糖的参数 A、15cc黄金糖(正确答案) B、4勺血糯米 C、250ml阿萨姆奶茶(正确答案) D、10cc黄金糖 82. 以下哪些是茉莉奶绿温热大杯正常糖的参数 A、40cc黄金糖 B、50cc黄金糖(正确答案) C、2.5勺特奶(正确答案) D365wm完美体育、补净水至满 E、260ml龙芽茉绿(正确答案) 83. 以下哪些是奥利奥奶茶中杯去冰正常糖的参数 A、10cc黄金糖 B、150mI凤茶（滇南红玉）(正确答案) C、7分冰（滤冰）(正确答案) D、奶盖1.5勺 E、补糖5cc补茶至8分(正确答案) 84. 以下哪些是豆乳米麻薯（普通版），大杯、常温、正常糖的参数 A、0.5勺黄豆粉(正确答案) B、1.5勺奶盖(正确答案) C、净水至9分 D、140g糯米麻薯(正确答案) E、200ml玉麒麟 85. 以下哪些是奥利奥蛋糕（标准版）365wm完美体育、大杯、少冰、正常糖的参数 A、蛋糕3勺 B、2.5勺特奶(正确答案) C、260ml滇南红玉 D、7分冰 E、6分冰(正确答案) 86. 以下哪些是杨枝甘露，大杯、正常冰、正常糖的参数 A、1.3勺特奶(正确答案) B、10分净水 C、15cc黄金糖(正确答案) D、40ml椰浆 E、3勺西米(正确答案) 87. 以下哪些是冰乌龙（冷萃茶）少冰正常糖的参数 A、180ml玉麒麟(正确答案) B、10分净水 C、30cc黄金糖(正确答案) D、8分冰 88. 血糯米制作过程中的注意事项？ A、血糯米需提前解冻 B、血糯米无需提前解冻(正确答案) C、冷藏保存 D、一层蒸盘只能放置一袋血糯米(正确答案) 89. 以下哪些是海盐抹茶芝士（标准版），中杯、少冰、正常糖的参数？ A、100ml开水(正确答案) B、7分冰(正确答案) C、8分冰 D、1.5勺奶盖 90. 以下哪些是抹茶红豆蛋糕，中杯、正常冰、正常糖的参数？ A、25cc黄金糖 B、7分冰(正确答案) C、120ml净水(正确答案) D、1勺蛋糕(正确答案) 91. 以下哪些是西瓜啵啵（手捣版）、大杯、少冰、正常糖的参数？ A、15cc黄金糖(正确答案) B、2勺脆啵啵 C、100ml龙芽茉绿(正确答案) D、250g西瓜(正确答案) 92. 以下哪些是百香凤梨，中杯、正常冰、正常糖的参数？ A、芒果浆1勺 B、百香果1.5勺(正确答案) C、2勺新鲜腌制菠萝酱(正确答案) D、35cc黄金糖 93. 以下哪些是百香凤梨，大杯、正常冰、少糖的参数？ A、40cc黄金糖 B、8分冰(正确答案) C、柠檬角1块(正确答案) D、50ml开水(正确答案) 94. 以下哪些是超级杯水果茶，正常冰、正常糖的参数？ A、100g西瓜(正确答案) B、3勺冻冻(正确答案) C、2.5勺新鲜腌制凤梨酱 D、百香果汁1.2勺 95. 以下哪些是双皮奶奶茶（标准版，）中杯、去冰、少糖的参数? A、1勺特奶 B、7分冰(正确答案) C、补糖5CC，补茶至满(正确答案) D、4勺双皮奶(正确答案) 96. 以下哪些是红豆双皮奶，中杯、少冰、正常糖的参数? A、80ml厚乳 B、10cc黄金糖(正确答案) C、100ml净水(正确答案) D、6分冰 97.

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