喜茶与霸王茶姬试水24小时运营茶饮品牌一边迅猛开店一边关注细分场景日前，喜茶宣布广州、深圳两地多家门店开启24小时营业制，同时配套上线夜间产品；值得一提的是，喜茶还宣布公开在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。

　　另一方面，喜茶宣布其在英国与墨尔本门店正式营业，在本月底加拿大的门店也即将开业，这也表示喜茶海外市场的布局开始提速。

　　除了喜茶明面上的动态之外，品牌数读发现截至目前喜茶今年已经开出了将近2000家新店，动作迅猛。

　　随着市场的饱和和竞争的加剧，茶饮品牌也在寻求更多的机会和突破，24小时全时段运营是一个更细化的点，比喜茶稍早，霸王茶姬也宣布部分广东门店将开启全时段运营。

　　此外，出海也被不少茶饮品牌提上了日程，结合喜茶近期的动态，品牌数读将梳理喜茶今年的发展情况。

　　在喜茶之前，霸王茶姬先公布了打造“24小时营业门店”的消息，据了解，延长营业时间的门店共有12家，都位于广东省，其中，广州的2家店为首批24小时门店，其余10家门店从早上10点营业至次日1点30~2点30不等。

　　而从喜茶小程序来看，包括深圳卓悦汇店、HALO广场店、海岸城店和广州领展购物广场店、海珠万达店、百信广场西区店在内的多家店铺的营业时间已改为24小时营业。

　　另有媒体报道，有喜茶店员透露，其所在店铺分别在近两天升级成24小时营业店铺。通常店铺晚间由一到两位店员值班，目前夜间菜单选项有限，果茶方面可供应葡萄、青提、芒果类。同时，纯茶绿妍系列和牛乳茶系列均可提供，预计还将在夜间上线咖啡产品。

　　对于全时段经营，喜茶未透露更多细节，霸王茶姬方面告诉品牌数读，目前24小时门店只在广东区域的部分门店落地试行，其他区域暂未推行。

　　另一位接近霸王茶姬人士则表示，两家品牌在广东做全时段很好理解，因为广东本身有很浓厚的夜宵氛围，且常规的旺季营业时间长，全年气温较高，不少广东的餐饮很多都要营业到23点，甚至凌晨2-3点，包括去年出现的夜咖趋势也集中在广东。

　　“目前24小时门店试行不久。不过夜班也有些限制，室内商场店难落地，存在统一的营业时段规定，但对应的大排档文化也很火，所以广东天然也是餐饮的沃土。”上述人士补充道。

　　据商务部发布的《城市居民消费习惯调查报告》也佐证了这一点。报告称，我国60%的消费发生在夜间，广州市商务局调查数据也显示，广州服务业产值有55%来自夜间经济。根据《广州夜间经济大数据图鉴》，广州全市餐饮店数量超20万家，其中15%餐饮店晚上11点之后仍在营业。

　　易观分析品牌零售行业分析师李心怡也认为全时段经营是成立的，只不过场景更细分。“之前我在奶茶店调研过，很多奶茶店它都是开在购物中心里面，晚上10点左右就打烊了，但是10点之后茶饮的需求还是存在的，比如加班、周末party等场景，而全时段营业能够承接这些需求，不过这种可能外卖单会多一些。”

　　“全时段经营对于茶饮品牌来说，除了机遇外也有挑战。要计算好投入产出比，即营业收入需要跑赢人工和运营的成本，从当前来看，深夜的消费主要是轻食和点心，即夜宵类填饱肚子的产品为主，茶点饮料不会是刚需。另外，它还需要一些其他条件的支撑，比如外卖的响应速度，门店所在的商圈、周边的社群、商业性质等等。”凌雁管理咨询首席咨询师林岳向品牌数读补充道。

　　全时段经营对于选址有一定要求，再加上开放加盟后的迅猛开店，品牌数读借此机会盘了盘喜茶等茶饮品牌今年整体的开店情况。

　　截至目前，喜茶今年新增门店接近2000家，在各线城市中分布相对较为平均，同时喜茶开在购物中心中的门店已经不足50%。

　　但是，喜茶小程序中显示全时段经营的门店有不少商场店。一位商场招商告诉品牌数读，门店想要全时段经营需要向商场方申请，具体要看商场需求，并不绝对，但相比于社区及街边店，商场店要相对受限。

　　此外，品牌数读梳理了喜茶、古茗、沪上阿姨、茶百道、霸王茶姬五家品牌今年以来的开店情况，发现沪上阿姨开店最多，古茗与喜茶接近，霸王茶姬与茶百道的开店数相近，从数据上也能看出与早就开放加盟的品牌比起来，喜茶也并未落后。

　　目前古茗以接近8500家店的规模保持领先，茶百道与沪上阿姨为7000+店的量级，喜茶的门店比霸王茶姬高出了大概200家，值得一提的是2770家店的喜茶有将近2000家都在今年开出。

　　一位分析师表示，“喜茶品牌溢价强完美体育，同样两个品牌摆在眼前，有实力的加盟商肯定选品牌力强的，现在茶饮就是纯拼品牌。”

　　从开店情况来看，目前喜茶在广东的门店最多接近470家，浙江与江苏为260余家，山东、安徽、上海、福建等省市都在100-200的区间之内。

　　古茗虽然门店规模较大，但在省市分布上并不均匀，比如大本营浙江有超过2000家门店，在福建也超过了1000家，古茗总共进入了20个省市，像上海、北京、天津、东北等市场古茗尚未涉足。

　　与多数茶饮品牌的扩张方式不同，沪上阿姨则采取了差异化的打法，重点布局北方市场。其中在山东沪上阿姨门店过千，像东三省、内蒙、新疆完美体育、青海、宁夏等地其都有数十到上百家的门店，要远高于其他品牌，值得一提的是沪上阿姨在上海的门店甚至少于新疆。

　　再从高低线城市分布来看，喜茶在各线城市中分布相对较为平均，目前喜茶一线、新一线及二线%，加盟补齐了此前下沉市场的短板。

　　而像古茗、沪上阿姨及霸王茶姬在一线城市的门店数量均不足百分之十，其中走农村包围城市路线的古茗一线%，相较之下沪上阿姨和古茗在三线及以下城市布局更多，门店数均接近50%。

　　奈雪在今年7月宣布开放加盟，要晚于多数品牌，所以现阶段奈雪开店更多依靠直营扩张，奈雪在一线家品牌，其一线、新一线及二线%，也能看出之前奈雪的扩张方式，而开放加盟之后奈雪也将和喜茶一样通过加盟加强对下沉市场的渗透力度。

　　值得一提的是，上述五家品牌商场店的占比情况，其中奈雪门店占比超过70%，随着加盟业务的开出，喜茶的门店布局开始多元化，这也稀释了其商场店的占比，目前约为46%，茶百道大约在21%，古茗在乡镇店占比较为突出为33.6%。

　　国内竞争白热化，出海成为茶饮品牌寻求突破和发展的重要方向，此前喜茶和奈雪都有过出海的经历，随后由于各种因素出海有所降温，但在疫情之后，不少品牌将目光重新投到海外。

　　目前，喜茶已经在新加坡、日本、英国、澳大利亚、加拿大（即将开业）等国家开设了门店，不过这次是通过加盟的方式。喜茶方面表示：在年初正式开放海外事业合伙业务后，喜茶便收到了来自英国、美国、加拿大、澳大利亚、日本、新加坡、泰国、马来西亚等地大量海外事业合伙业务申请。

　　不过喜茶并未透露海外门店的发展规划。除了喜茶外，近期茶百道表示海外首店将落地韩国首尔，茶理宜世宣布海外首店将落地西班牙巴塞罗那，品牌数读也对部分茶饮品牌出海情况做了整理。

　　霸王茶姬是出海较早的茶饮品牌，目前在新马泰三国共开出了80余家门店，通过在当地建立公司、供应链的方式进行深耕。

　　喜茶则采另一种方式完美体育，对方表示：目前喜茶海外门店的绝大部分产品原料由喜茶品牌方提供。少部分鲜果原料和乳制品因时效性要求，会由喜茶依托当地供应链资源，进行前期的产地排查、品种排查、送样测试、风味测试和供应能力考核后，再由事业合伙人严格遵守喜茶供应链的品规要求进行就地采购。

　　有业内人士预测，明年或成为茶饮企业新一轮的出海高峰。林岳认为，国外未来也会成为一个主战场，但国外市场的扩张肯定不会像国内那么快，一方面受制于供应链、运营管理等挑战，另一方面也需要试探市场的反应。