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瑞幸又开放加盟了是“馅饼”还是“陷阱”?财务造假风波后,瑞幸与美国证券交易委员会达成了和解,需缴纳1.8亿美元元罚款,截至2020年11月30日,瑞幸咖啡门店数从4507家减少至3898家,并且声称60%门店实现了盈利。
最近瑞幸二次开放加盟,一石引起千层浪,在餐饮创业者越来越理性的情况下,褪去光环后的瑞幸还值得加入吗?
1月18日,瑞幸在官方微信平台发布新零售合作伙伴计划,开放瑞幸咖啡的加盟渠道,相较于之前的小鹿茶加盟计划,此加盟计划依旧是“0加盟费”。
但加盟商需支付瑞幸咖啡提供的前期投入总费用在35-37万之间。具体包括装修费用11-13万、生产设备19万左右以及保证金5万元。相对于其他开放加盟的茶饮品牌,开一家瑞幸的投入要高出不少。
在加盟手册中,瑞幸方不仅解释了其新零售的商业模式,而且进行了收益测算,如果按照日均500杯的销售额计算月收益甚至可以超过5.9万元。瑞幸把收益政策进一步拆分完美体育,看上去收益十分可观。
在收益政策方面瑞幸将门店的毛利总额分为5档,并以实际售价14元每杯,原料成本6.6元每杯进行测算,月毛利不超过2万元,扣除原料费用后收益全额返还给合作伙伴。
对此网上已经有人产生了一些质疑,原材料成本怎么核算,瑞幸说多少就是多少吗?而且收益是“先收后扣”,就是说这个先进了瑞幸口袋,再返还给加盟商,返还周期是多久?7天?14天?1个月?没有明确说法,账期的差距会给加盟商的现金流带来很大影响完美体育。
而且瑞幸的利润分成部分,也是“看上去很美”,如果加盟商没有盈利,瑞幸不抽成,一旦盈利则要从加盟商的毛利中抽成,最高抽成比达到了40%。注意,是毛利抽成。
同时,瑞幸给出的门店租金假设是8000元每月,实际并没有包括门店转让费等其他隐形费用。如果想要达到瑞幸所言的日均300杯入驻流量更大的商超,其背后的实际房租成本8000元是否够,这是个未知数。
早在2019年瑞幸就已经开放旗下子品牌小鹿茶,并且独立运作,神奇的是依旧“0加盟费”,此时浑水还并没有发布做空报告,财务造假也并不被知晓,加盟商挤破头顶想要分一杯羹,经过1年多的市场验证,小鹿茶并完全没有在下沉市场站稳脚跟。
即使背靠瑞幸的营销体系和品牌,小鹿茶依旧处于尴尬位置,下沉市场的消费者消费频次有限,当地市场知名度不如COCO、一点点、蜜雪冰城,一二线城市跑不赢喜茶和奈雪完美体育。
随着瑞幸收缩战略的执行,小鹿茶的加盟甚至被悄然叫停。如今瑞幸咖啡又一次开放加盟,并且在负面新闻频频爆出后,投资者和加盟商更为理智,瑞幸的扩张之路或许没那么容易了。
毕竟相较于小鹿茶,瑞幸咖啡的受众更加狭窄。在低线城市并没有大幅普及的情况下,贸然开店将会存在巨大风险,加盟商要承担教育当地消费者的责任。
内参君发现,瑞幸并不单纯走现磨咖啡之路。在微博热搜中,瑞幸的一些新口味饮品很受欢迎,如“新鸳鸯红茶拿铁”“海盐芝士拿铁”“厚乳拿铁”等。根据【2020餐饮大数据】来看近年来消费者较为嗜糖,并且年轻一代对国潮更为推崇,或许瑞幸嗅到了商机,从咖啡入手衍生更多咖啡相关饮品。
日前瑞幸又上线种轻乳奶茶,从产品名称来看,满满的中国风扑面而来,而相较于动辄30一杯的奶茶,瑞幸的轻乳茶从性价比将吊打一众品牌。
不论新上市的产品能否在市场全面铺开,可以预见的是瑞幸不停留在只讲故事的层面了,认认真真做产品,从整个大赛道出发,洞察消费者的消费趋势。
随着新式茶饮不断占领年轻客群的心智,咖啡品牌们面临强大的潜在竞争对手,奶茶与咖啡的碰撞正是瑞幸拼杀出的另一条血路,即使在饮品领域瑞幸并不能称王称霸,但在其密集的门店网络背后却拥有强大的供应链系统。
在消费者的固有认知中,瑞幸是一家以咖啡为主打产品的企业,以闪电战的打法填补了互联网咖啡市场的空白,但能否用新式茶饮再次让消费者产生新的认识,赢得市场青睐,依旧值得期待。
这也是准加盟商们需要考量的重要维度。毕竟无论是国潮茶饮还是新鲜果汁,瑞幸都属于跟着市场跑的品牌,瑞幸的市场潜力依旧需要验证。