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“咖啡+油条”“咖啡+包子”“咖啡+烧麦”中西混搭早餐你被“种草”了吗?现代快报讯(记者 季雨 江楠 文 / 摄)中西合璧的混搭,终于向早餐下手了。日前,一家全国连锁咖啡店推出了 咖啡 + 油条烧饼 的早餐,没想到这一颇为奇特的组合一露面就引来不少吃货 种草 。近年来,多地都推出中国本土小吃与西方咖啡的结合产物,看起来虽然不搭,但往往就能拿捏住年轻人的好奇心。
咖啡 + 油条烧饼 的组合一经推出,有网友便表示: 我平时在家都是这么吃的,居然有咖啡店能懂我! 相比于面包、三明治配咖啡,烧饼油条与咖啡的组合,似乎更符合中国消费者对 早餐 的定义。被勾起了好奇心的消费者纷纷在网上喊话, 虽然这样的中西结合有些奇怪,但好想去尝尝这是个什么味儿。
咖啡店里的油条到底好不好吃呢?11 月 17 日,现代快报记者来到位于南京江北新区的这家连锁咖啡店进行探访。在店门外竖着的一张海报很显眼,海报上的油条、烧饼色泽金黄,看起来让人很有食欲。不过仔细一看才发现,此油条并非中式早餐里常见的油条,而是做成油条形状的可颂面包,共有原味、提子味和香肠款三种选择。店内的牛肉烧饼也有别于常见的中式烧饼,而是芝麻香的薄脆饼皮配上咸鲜口味的肉馅。而这样一组中西合璧的早餐价格,其实也并不亲民。以记者购买的套餐为例365wm完美体育,一杯小杯的澳白和油条的组合,价格为 40 元。工作人员告诉记者,他们店是 10 月 24 日开始售卖 油条 烧饼 的。 油条和烧饼是限时供应的早餐365wm完美体育,上午 11 点之后就不卖了。消费者在网上点外卖的比较多,今天早上卖了有 7 单了。
记者注意到,上午 10 点半左右,有消费者购买了 油条 + 咖啡 套餐在店内堂食。这名消费者表示,单纯从口味上来说,油条形状的可颂和普通可颂没啥区别365wm完美体育。 主要是看着挺新奇的。如果我真的想吃油条,肯定不会在这儿买。毕竟路边早餐摊的油条只要 1.5 元,这家店的‘油条’ 15 块,贵太多了。
虽然这家咖啡店中 咖啡 + 油条烧饼 的组合从本质上说是概念大于本质,但在早餐界,和咖啡搭配在一起卖的中式餐点并不少,包子、状元糕、小馄饨都争着要和咖啡凑一对。
早在 2019 年年末,老字号品牌乔家栅以上海早餐工程为切入点,全新跨界开出了第一家 乔咖啡 。上海老字号乔家栅跨界开起咖啡馆,更是直接推出咖啡配包子这种看似 逆天 的早餐组合,受到不少市民的追捧。这家咖啡店创立之初,定位就是 中式糕点 + 咖啡 的品类组合,在这家店里,不仅可以吃到咖啡配包子,还有小馄饨配咖啡,就连烧卖、咖喱角、叉烧酥、蟹壳黄都可以搭配咖啡。
2021年年底,北京一家包子店做起了年轻人喜欢的包子。该包子店创始人曾对媒体表示, 包子不仅可以作为早餐,也可以作为下午茶消费。一手拿包子、一手拿咖啡,就好比一手拿汉堡包、一手拿饮料。
咖啡有多百搭?上海老字号的春风松月楼推出 咖啡+菜角 早餐组合,在广州、汕头等地还出现 咖啡+肠粉 早餐店,天津有家只卖 咖啡+包子 的咖啡店,昆明有家咖啡店则推出 梅干菜扣肉饼+咖啡 ……
早餐如此 香 ,让各大品牌也忍不住纷纷入局。根据英敏特、国金证券研究院数据显示,2019 年中国早餐市场规模达 1.8 万亿元,2020 年受疫情影响行业增速放缓,预计 2020-2025 年将以 7.7% 的复合增速持续增长,2025 年可达 2.6 万亿元。
早餐行业竞争激烈、玩家众多、各具特点。东南大学经济管理学院教授周勤认为,早餐市场创造出的新的想象空间,正吸引各路玩家陆续入场。而消费者需求的多样化和个性化,倒逼了餐饮企业在早餐上不断尝试品类的突破和创新。虽然中式早餐与咖啡的碰撞看似不搭,但它却牢牢拿捏住年轻人的好奇心。限时销售、限量销售的促销手段,更是吸引了一大波流量。但后期能否站稳脚跟,还得交给市场和时间做判断。
对于中式早餐和西式饮品的碰撞,是否能被消费者长期接受,还是只能昙花一现?现代快报记者将持续关注。