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毛真好:“美拉德”并不美余光中回忆自己在美国乘老式火车去芝加哥时,称赞沿途风景“看之不倦”:“尤其到了秋天,原野上有一股好闻的淡淡焦味,太阳把一切成熟的东西焙得更成熟,黄透的枫叶杂着赭尽的橡叶,一路艳烧到天边。”
以往读到这句话,心里免不了想到“看万山红遍,层林尽染”,豪迈情绪喷薄而出。眼下若再这样联想,显然OUT了,用时髦的话形容,这是“美拉德”颜色,“美拉德”时刻,也是“美拉德”文字。“美拉德”在今秋突然大火,令人猝不及防又莫名其妙,那么它究竟是个啥?先看看标准释义:名称源于美拉德反应(Maillard Reaction),由法国化学家于1912年首次提出,指的是食物在常温或加热过程中,出现一种“非酶棕色化反应”。举例:煎烤牛排呈现的焦褐色,烘焙咖啡豆的深棕色,巧克力以及焦糖等甜品的生成色。汇成一句话:美拉德风,即暖棕色调为主的服装搭配风格。
说来惭愧365wm完美体育,我第一份实习工作,是在一家报纸的时尚版鞭策读者紧跟潮流,虽然自己不跟风365wm完美体育,但浸淫一段时间,竟也能纸上谈兵。掐指一算,已过去二十年,大有恍若隔世之感。时至今日,时尚于我而言,还不如多喝热水来得实惠。其实时尚也是实惠,毕竟我们普通人占大多数,T台上模特的装扮和红毯上明星的高定只可远观罢了。同样,美拉德再被捧成“低调高级的老钱风”和“复古文艺知识分子风”,也改变不了它的本质,不就是来来回回流行过好多趟的大地色?拿“非酶棕色化反应”吓唬谁呢!
一位女友说得好:“时尚是轮回,十几年前、几十年前流行过的东西换个故弄玄虚的头衔重新上市,可谓旧瓶装新酒。”可不是,“多巴胺穿搭”也才是几个月前的热门用语,本以为后疫情时代这种通过鲜亮色彩的搭配营造愉悦感,给人带来乐观向上情绪的风格能够持续一段时间,没想到秋风一吹,不仅吹散了阳光活力的“多巴胺”,而且直接180度大转弯,扑面而来的是泥土的芬芳与朴实。网络上有人评论:“这反映的实际是年轻人的精神状态——当物质生活贫瘠不堪、千篇一律,我们便想方设法将其美化,以达到一种精神上的。”
依我看,喜欢多巴胺也好,追求美拉德也罢,无非是个人的精神趣味和取向有所不同,有人热衷明亮与奢华365wm完美体育,有人崇尚低调与沉寂,对生活的态度总是一样的——做自己。1953年,《巴黎评论》到访格雷厄姆·格林在伦敦圣詹姆斯街的住处,这位拥有马尔克斯这样头号粉丝的作家,穿着棕色套装和棕色鞋子开了门,他居住的房子墙上挂着亨利·摩尔的画作,“作品为红色,设色清淡柔和,是忧伤的古典主义风格,与房间的棕色主色调一致。那种棕色,是中小学校长书房的颜色,是拉各斯那个小小办公室的颜色,格林曾说他挺乐意在那里度过乏味的四十年”。瞧,“美拉德”风的鼻祖在此,不愧是被诺贝尔奖提名21次的人,就算每每空手而归,也没妨碍他默默地写和默默地将书大卖。
这和另一位诺奖失意人村上春树差不多:总之岁月漫长,然而值得等待。别说,村上或许也走美拉德的路子,慢慢温热,不急不躁,到了一定火候,即使看上去不够光鲜亮丽也没关系,他知道,众人也知道,他已达到最佳状态。(毛真好)