常见的咖啡介绍（上）在上篇文章（换了个账号···）发布后，本以为会很冷门，但收获了意想不到的回馈，我感到很惊喜，也受到了很大的鼓励，所以再次编写文章，和大家探讨关于咖啡的见解。由于第一篇文章，有朋友也指出“你这和游戏也没啥关系啊”，所以这次也就直接写咖啡了，而不是再强行和游戏找关系了，毕竟在“

　　而形成的咖啡分类，比如拿铁、卡布奇诺等。而不是通过制作方式而形成的咖啡分类（如滴滤式咖啡、虹吸式咖啡、法压式咖啡）；也不是通过豆种不同而形成的咖啡分类（如蓝山咖啡、巴西咖啡、曼特宁咖啡）。文中咖啡的做法有些可能与星巴克中的大相径庭，也请大家包涵，至于为什么会这样，可能很大程度上是星巴克的锅。

　　本文中叙述的咖啡做法和定义，均是我在网上搜索并且根据自身想法结合形成的常见的做法，如果哪里说的不对或者不全面，也请各位在评论中指出。并且由于涉及资料过多，并且其中也加入了很多本人的想法，所以就

　　主要是指用同一种咖啡豆，用手工的方式，借助不同的器具萃取而成的一杯除了水和咖啡萃取物之外什么都没有的咖啡，

　　（咖啡豆的烘培程度由浅到深可细分至八种，具体如何区分可以去百度，如果有机会，以后也会和大家慢慢分享）

　　手冲咖啡（手冲里又根据过滤的材质可以细分到滤纸滴滤式、法兰绒滴滤式）、法压壶咖啡、虹吸式咖啡、摩卡壶咖啡等。

　　详细内容就不在此展开说了，因为即使同样的咖啡豆，通过不同的工具进行萃取、萃取的时间不同，喝起来的味道也是完全不同的···有机会，咱们再慢慢聊。

　　之所以在文章的最开始介绍“单品咖啡”，是因为在国内，咖啡主要分为单品和意式，而接下来我们主要介绍的也就是意式咖啡了。

　　是用机器通过高压的方式，用较细的咖啡粉萃取而成的咖啡。浓缩咖啡也被称作是制作花式咖啡的“基底咖啡”

　　所谓细的咖啡粉，在这里是指用意式磨豆机磨出的细咖啡粉，而不是用手磨或者单品用的电磨制作的咖啡粉365wm完美体育，之所以意式磨豆机会成为一个单独的分类，是因为为了与意式咖啡机配合，意式磨有很多的档位，可以将咖啡豆细致的研磨。

　　的不同种咖啡豆拼配而成的意式咖啡豆。而制作而成的咖啡味道，也从单品的果香、花香等变成了烟熏之类的味道。

　　油脂，在每杯espresso上都会飘着一层厚厚的油脂，这是萃取时，从咖啡豆中淬取出来的油脂，属于正常现象。一般来说，

　　Espresso细分为single espresso、double espresso、ristretto等。

　　：意式咖啡机中装咖啡粉的粉碗主要分为单份、双份两种（更大的粉碗当然也有，但一般用于批量制作中），而

　　。而美式咖啡的起源，是战争时期，在欧洲的美军军人将热水兑进欧洲常见的小份浓缩咖啡，从而形成了美式咖啡，并由于其制作简单，而在北美流传开来。

　　，它与americano的区别在于，long black由于咖啡是后加的，所以在最后成品的表面上会有一层较厚的油脂。

　　Lungo是通过调节热水的流速而制成的espresso，说白话就是，加长萃取时间的espresso

　　，而它与前两者的区别则在于，成品最后的多少上；前二者由于是与热水混合，所以最后一杯的成品也就相对很多（想想星巴克的超大杯美式），而lungo最后也只是比espresso多一点，在60ml左右。

　　的意思，而将latte作为这种咖啡的命名，可想而知这种花式咖啡的奶量是有多少···有人将比较

　　（所谓打发好的意思，大概分布就是，上层是细密的奶泡、下面是奶泡和牛奶的混合物），最后在杯子的上层

　　。所谓冰拿铁，在不同的人眼中有不同的做法。最简单或者最常见的应该就是，在一杯做好的热拿铁中加入冰块了吧。（请别说用冰水做拿铁···）

　　但是我在网上逛的过程中，也发现过另一种比较常见的冰拿铁做法：先将冰牛奶加入杯中，之后再向杯中加入espresso，由于咖啡的质量较轻，咖啡就会和牛奶发生分层的现象，之后再平铺上一层凉凉的奶泡。这种视觉的冲击只能说是满分~

　　如果说，拿铁可以被称为“咖啡味的牛奶”，那么卡布奇诺我觉得则可以称为“有着丰富奶泡的牛奶味的咖啡”。可以说，卡布奇诺最大的特点就是将近半杯咖啡杯厚的奶沫了。

　　20世纪初期，意大利人在浓缩咖啡上，倒入了蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像方济嘉布遣会（拉丁语：Ordo Fratrum Minorum Capuccinorum）的修士的深褐色的长袍一样，卡布奇诺咖啡因此得名。（本段内容摘自“卡布奇诺”的维基百科）

　　Cappuccino中成分的比例，主流看法是浓缩咖啡：鲜奶：奶泡=1：1：1，也就是说一咖啡杯中至少有三分之一是细腻的奶沫，而这种配比，也让其比拿铁有更为浓厚的咖啡味（相对浓厚···），卡布奇诺中的牛奶就像稀释了咖啡中的苦涩，只给品尝者留下了咖啡的醇厚。

　　。其实如果单论意式拿铁和卡布奇诺的话，两者是有很明显的不同（看过上文的观众想必都知道了···）；但是当星巴克引领的美式拿铁潮流逐渐席卷世界后，拿铁和卡布奇诺的界限就渐渐变得模糊了，在这里分享下我自己的拙见：美式

　　现代所说的摩卡咖啡，一般是指意式的花式咖啡，其特点是在牛奶咖啡中加入了巧克力的成分，在品尝的时候，咖啡中也会混合着浓郁的巧克力味。

　　。十五世纪时东非的运输业非常不发达，许多优质的咖啡豆都是从摩卡港向外运输到欧洲等地。而摩卡咖啡豆也不负众望，它以其中

　　。随着时代发展，非洲有了更多的港口出口咖啡豆，摩卡港也因积淤问题退至内陆，现在市面上所卖的“单品摩卡咖啡豆”也只是

　　，并不是从摩卡港运出的豆子了。（别问我怎么知道的，你搜你也知道这么多味道···我尝只能尝出苦味、酸味、烟味、甜味···）

　　，从而开始向奶咖中加入巧克力（最开始为黑巧克力浆，之后也存在加入黑巧克力末的做法）。其大致做法主要是先加入三分之一杯的浓缩（这里所谓的杯是最终的容器，浓缩咖啡的量依旧是一份量），再向其中加入少许巧克力浆，之后再倒入三分之二杯打发好的牛奶进行调和，最后再在上层加上细腻的奶沫或者是一层好看的鲜奶油并撒上可可粉、肉桂末等进行装饰。

　　Mocha和Moccaccino，本来分别是摩卡咖啡的英文和意文的写法，但是在某些欧洲和中东地区，Moccaccino被认为是

　　，否则当你想品尝巧克力味的时候，看着一杯“普通”的黑咖啡，估计会很郁闷。（为啥是普通···因为舌头···如果你能准确地品尝各种细微的味道，就当我之前的话没说过好了···）

　　再说一下我自己的经历：在上大学之前，我还是生活在一个三、四线的小城市，当时对咖啡的理解基本只限于星巴克，而星巴克也是这几年才在我的城市开起了连锁店，当听闻它开业后我也很兴奋，所以跑去店里要了一杯摩卡。但不知是我们那里的店员手潮还是星巴克的摩卡本该如此，我品尝着咖啡味的热巧克力，下定决心，再也不碰星巴克的摩卡了，并且也开始怀疑起了星巴克在咖啡界中的地位（如我所愿，在这几年的长知识过程中，“一不小心”找到了不少星巴克的黑点（猥琐笑））

　　玛奇朵咖啡也被称为玛奇朵浓缩咖啡，是一种使用少量牛奶或奶泡加上浓缩咖啡制作而成的意式花式咖啡365wm完美体育。

　　说完定义，接下来让我们聊聊传统玛奇朵的做法。先做一杯浓缩咖啡，再将一茶匙的打发好的奶泡放在浓缩咖啡上，一杯玛奇朵咖啡就做成了。（对，你没看错，这就是玛奇朵咖啡）如果说，

　　卡布奇诺中的奶泡是它的主体，拿铁中的奶泡是为了增加口感，那么一杯玛奇朵中的奶泡则纯粹是为了点缀···

　　看完以上对玛奇朵的介绍，可能有很多观众都很疑惑：这怎么和现在市面上的大多数玛奇朵咖啡不一样啊？说到这个问题，请允许我介绍另一种玛奇朵——

　　就是在打奶之前，现在牛奶中加入焦糖，再进行打发，从而将焦糖与牛奶混合在一起，最后再用这种焦糖牛奶做拿铁玛奇朵

　　阿芙加朵的具体做法如下：首先制作一杯espresso，接下来在咖啡杯中放一个冰淇淋球，将还热的espresso从冰淇淋球的上方淋入咖啡杯中，融化的冰淇淋和咖啡混合在一起，一杯阿芙加朵就做好了。（在youtube上也看到了用冰咖啡制作阿芙加朵的，但我觉得并没有热的好喝吧）

　　本来想将分类写成一篇文章的365wm完美体育，但是由于涉及的咖啡种类过多，而且我在介绍每种咖啡时也有不少废话，从而为了不让文章的篇幅过长，让大家读起来感到疲惫，从而将此文章分半写出来，上篇“咖啡分类”就到此结束了，过几天下篇应该就出来了，咱们下篇再见。

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