咖啡厅服务 PDFDEPT: SECTION: 所属部门餐饮部 工作区域咖啡厅 SUBJECT: 工作内容咖啡厅服务 ………………………………………………………………………………………………………… PORCEDURES: 操作程序 款台、食品展示台工作台柜分区布置合理与餐厅餐桌椅摆放协调配合。各种1.厅堂布局与环境。咖啡厅整体布局协调环境美观、舒适、典雅。接待台、收台面装饰美观 办公用品、 餐茶用品、 展示食品摆放整齐。 餐桌椅疏密排列得当台面整洁。环境明快气氛和谐。 2...

　　DEPT: SECTION: 所属部门餐饮部 工作区域咖啡厅 SUBJECT: 工作内容咖啡厅服务 PORCEDURES: 操作程序 款台、食品展示台工作台柜分区布置合理与餐厅餐桌椅摆放协调配合。各种1.厅堂布局与环境。咖啡厅整体布局协调环境美观、舒适、典雅。接待台、收台面装饰美观 办公用品、 餐茶用品365wm完美体育、 展示食品摆放整齐。 餐桌椅疏密排列得当台面整洁。环境明快气氛和谐。 2.迎宾服务。迎宾领位员应熟悉咖啡厅经营品种、业务范围、坐位安排和工作程序。客人来到餐厅门口主动热情迎接语言规范、对常客和回头客能够称呼姓名。引导客人进入餐厅 安排坐位适当。 3.服务桌面。桌面服务员熟悉咖啡厅工作内容和程序掌握菜点与饮料知识365wm完美体育。客人来到餐桌 主动拉椅让坐 询问客人需求。 客人点菜内容记录准确、 复述清楚。客人开单后上咖啡或冰水15 分钟内上第一道菜25 分钟内菜点出齐。菜点上桌摆放整齐 掌握好上菜节奏与时间。 照顾好每一个台面 适时为客人斟饮料补充咖啡撤去空盘和烟缸保持台面整洁 整个桌面服务做到接待热情、开单快速、上菜及时、照顾周到。 4.结帐送客。客人用餐结束示意结账账单准备妥当复核无误用账单夹呈放客人面前。 客人过目核对后结账迅速挂账签单手续规范向客人表示感谢365wm完美体育。客人离坐主动拉椅 递送衣物欢迎再次光临。客人离开餐桌撤盘清台快速无声响。3 分钟内重新整理好台面 餐茶用具摆放整齐、规范。