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2020年中国咖啡市场发展现状与分析纵观中国咖啡市场,先是以瑞幸为代表的互联网咖啡不断开疆拓土,后又有喜茶、奈雪等新茶饮品牌推出咖啡产品。不仅如此,就连可口可乐、农夫山泉也先后跨界咖啡市场。 甚至就连便利店、书店和服装店,也都跟风卖起了咖啡! 极光大数据发布了《2020年咖啡消费市场洞察报告》,针对疫情对咖啡市场的影响,以及未来国内咖啡市场的消费增量究竟有多大,进行了深入的分析和总结
根据智库机构与北京烹饪协会等单位联合发布的调研数据显示,疫情期间近七成的餐饮企业关闭全部门店。 其中,咖啡店的闭店率占比超过了8成,达到了83.3%完美体育! 由此我们大致可以得出结论:咖啡门店的闭店率仅超过了小吃、快餐和正餐完美体育,还超过了茶馆、酒吧。
这就意味着,如果说餐饮行业损失惨重,那么从事咖啡生意的品牌损失则更为惨重! 不过,也有好消息。 根据极光的调研,从短期来看,咖啡市场很可能迎来一波报复性的消费增长。 理由是什么?一方面,咖啡消费的主力人群是白领和学生,合计占比达到了53.5%,随着复工、复学的推进,消费势必得以增加;
另一方面,64.9%的消费者表示每周会饮用咖啡,其中每周喝3-5次的占比为38.6%,就像“久旱逢甘霖”那样,压抑需求的消费必然会得到释放!
那么,长期来看呢? 尽管说短期内消费热情会得到释放,但是长期来看必然回归到正常水平。不过,随着咖啡渗透率的不断提高,咖啡市场依旧拥有巨大的市场前景。
根据相关报道显示,中国地区的咖啡人均饮用杯数为4.7杯/年,远低于美国、韩国、日本等咖啡市场。可能有人会说,就像火锅在美国市场占有率低一样,每个国家都有自己的消费习惯。
众所周知,中国咖啡市场的培育和发展,离不开雀巢和星巴克这两个全球知名品牌。如果说雀巢培育了第一代咖啡消费群体,那么星巴克则是将咖啡馆带给了中国消费者,并且将其打造成了“第三空间”,成为生活方式的重要组成部分。
根据极光调研数据显示,过去四年我国现磨咖啡市场的增速分别为28.5%、23.5%、37.3%he 25.4%,比咖啡市场的总体增速高出2%-9%。
也就是说,在星巴克、瑞幸咖啡和连咖啡等连锁咖啡品牌的推动下,现磨咖啡的市场渗透率在不断提高! 与此同时,咖啡的消费场景也日益多元化!
在过去,很多消费者喝咖啡都是冲着提神醒脑的目的,但如今,消费者的消费动机却日益多元化。 比如,在“饮用咖啡原因分布”的调研中,54.9%的消费者只是将咖啡作为“休闲饮料”,占比仅仅略低于“提神醒脑”。另外,“习惯性摄入咖啡”和“搭配早餐和下午茶”的占比分别为20.2%和17.2%。
当然,由于消费动机的多元化,必然也会导致消费场景的多元化。 比如,以前是“熬夜”和“办公间隙”喝咖啡的消费者最多,不过如今,“宅家看剧玩游戏”、“看书时”和“上课时”的占比为32%、26.1%和25.4%。 除此之外,“周末或节假日出游”和“逛街”的占比也都在两位数以上!
由此可以得出结论: 随着咖啡消费场景的日益多元化,未来咖啡可能会成为普通饮品,成为大街小巷的流行元素。
前面提到,星巴克对我国的咖啡市场的发展,做出了突出的贡献。实际了,头部新茶饮品牌对咖啡市场也有一定的助推作用。 怎么理解? 主要体现在定价上!
在过去,对于很多消费者来说,尽管很想尝试一下星巴克的咖啡,但是苦于30-40元的售价始终迈不开走进门店的脚步。 不过,随着喜茶、奈雪这些新茶饮品牌的走红,20-30元一杯的饮料如今已经普遍被接受。
从主流连锁咖啡品牌满意度评分来看,星巴克、瑞幸咖啡、Costa咖啡等品牌的得分分别为3.92、3.88、3.71,属于相对较高的位置。 这就意味着,在消费者自身不够专业的情况下,在消费者看来,品牌就意味着品质和风味 ,意味着对消费者的背书能力!
尽管说咖啡的消费者场景越来越丰富,但是从消费者的角度来说,有一点是不会改变的,那就是追求消费的便捷、安全。 比如,自主扫码下单,比如,无接触自取;再比如,最快、最安全送到家。 而这些的实现,都需要通过科技赋能! 也就是说,需要咖啡品牌加速推进线上线下一体化和智能化的进程,包括无人零售!
事实上,从现有的经验来看,单纯的咖啡馆生意正逐渐进入死胡同,仅存在于某些精品咖啡的小众市场完美体育。 就像新茶饮市场一样,不单纯局限于饮料!
为什么要这样呢? 一方面,从盈利的角度说,品牌需要提高单笔销售价格,增加产品的毛利率;另一方面,“咖啡+”的组合方式能够更好的应对消费场景的日益多样化。 简而言之,就是适应消费需求的变化,尽可能的覆盖更多的消费场景和用户群体!返回搜狐,查看更多