365wm完美体育咖啡历史、产品知识及制作分析[文字可编辑]1、帝怡咖啡培训 尽享优质咖啡 帝怡咖啡和茶公司,1,品牌介绍,超过260年历史. 帝怡 （Douwe Egberts ），原美国食品巨头莎莉（Sara Lee ）旗下咖啡品牌，1753年成立于荷兰，是目前世界第二大咖啡烘焙和供应商。 在全球130多个国家销售我们的咖啡产品 恒定的高品质 ： 职业化最高的质量标准 最佳的咖啡品质 咖啡原豆灵活的混和匹配方法 最价的烘培方法，原材料及售后服务 2,2,旗下咖啡品牌 3,3,咖啡豆,DI MANFREDI COFFEE 曼飞迪浓香咖啡豆-意式精品 曼飞迪意式特浓咖啡是由高品质阿拉比卡咖啡豆以及罗布斯塔咖啡豆拼配而成的高品质咖啡豆，给您饱满口感的咖啡享受

　　2、，均衡的水果风味以及巧克力余香让让您久久难忘,PIAZZA DRO COFFEE 比多罗浓香咖啡豆,由精选高品质南美及巴西的高品质阿拉比卡以及罗布斯塔拼配而成， 加上中度偏深的专业烘焙，给您饱满以及丝滑均衡的浓郁口感,PIAZZA DRO ROAST 或是脑海中曾经有过的类似 经验，拿出来形容：“这种咖啡具有一份令人联想到巧克力的风味,22,咖啡品尝 Acidity(酸度) 是所有生长在高原的咖啡所具有的特质。此 处所指的酸辛与哭味或发酸 (sour)不同，也无 关乎酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神365wm完美体育、 与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质,23,咖啡品尝 Body(醇度) 是调理完成的咖啡饮

　　3、用后的，在舌头对咖啡留有的感觉。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚 至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠,24,咖啡豆香味 ? 一、生豆香味-植物清香味? 二、熟豆香味-烘焙后香味? 三365wm完美体育、闻香-磨粉后香味 ? 四、飘香-冲泡时散发的香味 ? 五、留香-饮完咖啡后口腔留有余香,25,影响咖啡出品的基本因素 豆烘焙研磨水质温度分量萃取,26,咖啡冲泡方法手冲咖啡 轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤紙中以滚水徐徐注入咖啡中央后及其周围，再由周围回到中央，滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中，每杯用水约 810 克。水温度为 95以下,27,咖啡冲泡方法虹吸式咖啡 先将咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入

　　4、壶 內，然后将漏斗嘴紧套進壶口，并将水煮沸，当沸水升入漏斗內时，边搅边泡约40秒至一分钟，然后熄掉酒精灯。可待咖啡下降回壶 內，便可取下漏斗倒出饮用,28,咖啡冲泡方法意式咖啡 研磨较细咖啡粉 粉量：7-8g/ 杯 水温：88-92 泵压：8-9 bar 蒸汽压：1.1-1.3 bar 结论：使用较深烘焙度咖啡豆，细研磨度，利用高温的水压，短时间内萃取出咖 啡液称为“Espresso”,29,经典款咖啡 大多意式咖啡都是用深烘焙的拼配咖啡豆。用Espresso作为基础，制作出各种不同风味的咖啡,Macchiato 玛奇朵,Espresso 意式浓缩咖啡,Regular Coffee 美式咖啡,Cappuccino 卡布奇诺,Latte 拿铁,30,咖啡菜单,31,培训完结，感谢各位咖啡爱好者,32

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