「海派味道」唔要请侬切咖啡说到上海人喝咖啡，恐怕会想到周立波的那句颇有争议的调侃上海人喝咖啡，把苦味留给自己，把芳香留给别人。

　　早在数十年前，旧上海十里洋场365wm完美体育，红尘千丈，风月繁华，已然是咖啡馆的天下。上海开埠，这个被称为“东方巴黎”的魔都上海，接纳了一系列多姿多彩的外来物品。咖啡就是其中之一。每个城市的咖啡都有着独一无二的“咖啡气质”，那么上海的咖啡气质是什么呢?

　　咖啡是舶来品，最初传入中国时，必是先出现在了新派人物聚集的上海。上海的第一家咖啡厅在英租界里，是由是英国药剂师J. Lewellyn在1853年于花园弄（今南京东路）1 号开的老德记药店。它虽叫药店，但也经营糕点和洋食。

　　上海第一批喝咖啡的人就是那些为洋商打理咖啡厅的人们。彼时的咖啡被上海人称作“咳嗽药水”。毕竟苦涩的滋味，对于刚接触咖啡的人们来说，总是不那么好接受的。随着西餐的推广和普及，到后来竟成了时髦之物。

　　当年的上海咖啡馆，不管是战争还是和平。小资的上海人总爱手捧咖啡，在咖啡馆闲情逸致的聊天。和现在的魔都截然不同，旧时的上海虽然摩登，但是依旧是慢的。上海的青年男女们总会选择到咖啡馆相会，情话绵绵互诉衷肠。

　　早年在没有各种咖啡器具的年代，上海人都是怎么煮咖啡的?用纱布包着咖啡粉，放在钢盅锅子里用开水煮365wm完美体育，还会再用滤纸过滤一遍煮好的咖啡，加点炼乳或者麦乳精调个味，这讲究的原始手法大概也就只有上海人能想的出来；一些人偏爱往咖啡里加炼乳，有点类似越南咖啡。还有加上一勺掼奶油的，就是红宝石卖的那种。甚至也有人用麦乳精“调一调”，再配两块咸苏打饼干。

　　你听说过“上海牌咖啡”吗?标着“上海牌”的红色圆铁罐里装着研磨好的焙炒咖啡，一听半磅三块五毛，是老上海人再熟悉不过的味道了。为了显示腔调，即便喝完了也要把铁罐放在玻璃柜中显眼的位置。

　　上海人的童年饮料三巨头：乐口福、麦乳精、菊花晶，也都是上咖厂制造，不仅好喝，还比现在普遍的饮料健康不少，尤其是菊花晶，名字虽然魔性，但能消暑降火、平肝明目。现在在网上都还能找到呢，不妨买来尝尝那个时代的味道。

　　1961年的三年自然灾害365wm完美体育，大部分人都喝不起咖啡时，上海咖啡厂则发明了用下脚料的咖啡豆研磨成细粉，在模子里铺上一层层的糖粉和咖啡粉，压实烘干后切成小块包装，就是家喻户晓的咖啡茶”了。

　　喝的时候像速溶咖啡一样直接放一块进滚水里，虽然口感不怎样，但总比白开水稍微好点，上海人偏能喝的有滋有味。

　　在新旧交迭的时代，我们既可以通过老上海咖啡的文化去追忆，也可以用这个时代的去延续，好在还在延续，也依然有人乐忠于挖掘“老上海咖啡”的故事和回忆，曾经老咖啡馆几乎都已随历史消逝如烟云，伴随着咖啡香味仿佛你穿越了喧嚣的市井，瞬间来到了上世纪三十年代的老上海。