我国咖啡行业发展趋势与竞争格局展望咖啡作为舶来品，进入我国已逾两百年。早在18世纪末，法国传教士就将咖啡引入云南省。1989年365wm完美体育，雀巢在中国推出速溶咖啡，标志着我国进入速溶咖啡消费时代；20世纪末以来，陆续有台系、欧美系、韩系咖啡店品牌进入市场，国人开始接触到现磨咖啡；2015年，中国互联网咖啡品牌兴起，同时出现了自助咖啡机模式和外卖模式。

　　整体来看，随着咖啡消费理念的普及和渗透，我国咖啡产品的饮用及消费规模呈现出持续快速增长的趋势。目前市场上的现磨咖啡、速溶咖啡和即饮咖啡等产品中使用的咖啡原料产品主要包括烘焙咖啡豆、咖啡萃取液、速溶咖啡粉及咖啡浓缩液等。

　　根据Frost&Sullivan报的报告9，2018年中国人均咖啡消费量仅为6.2杯，相比之下，德国为867.4杯，美国为388.3杯，日本为279.0杯，中国香港为249.5杯，中国为209.4杯。由此可见，虽然我国咖啡消费已取得较快增长，但国内对于咖啡消费量仍相对较低。随着城镇化进程加快、国民收入水平的提高，以及咖啡从基本的提神醒脑到社交需求的演变，咖啡消费理念有望得以持续培育，对于未来国内咖啡行业的持续增长将起到重要的推动作用。

　　随着消费场景的不断开拓，新零售咖啡、便利店咖啡以及线上市场都获得了足够的市场空间。其中，新零售咖啡以线上线下相结合的方式打破了咖啡消费的边界，消费者除了可以到店消费以外，门店还提供外送服务，外卖咖啡和自助咖啡机等新零售渠道也带动咖啡消费的新需求。此外，在线上咖啡消费方面，根据第一财经商业数据中心联合天猫平台发布的数据10，2018年速溶咖啡产品占据线%的市场份额，与此同时，咖啡液销售额在2018年大幅增加，增长幅度超过400%。

　　近年来，冷萃咖啡由于突出的品质、口感与健康理念，受到了消费者的认可。冷萃咖啡分为冷泡咖啡和冷萃咖啡两种，冷泡咖啡是将咖啡粉和水按照一定比例混合之后置入冰箱放置8-12小时，而后用滤网过滤掉咖啡渣，得到冷萃咖啡液；冷萃咖啡是将冰水均匀的滴在咖啡粉上，采用低温8-12小时的长时间萃取方式。目前，两种生产方式各有特点，相对而言，冷萃咖啡更具有咖啡液清澈、香气浓郁、口感柔和的特点。

　　根据英敏特的市场调查，美国的冷萃咖啡销售收入从2015年到2017年增长了460%，2018年能够达到3,810万美元的市场总额。而根据第一财经商业数据中心联合天猫平台发布的数据11，“冷喝”咖啡线年期间呈现爆发式增长，消费主要集中于5-9月，冷萃咖啡填补了消费者对于夏季咖啡的消费需求，受到广泛欢迎。

　　有别于普通速溶咖啡的高温干燥造粒方式，冻干咖啡利用低温干燥工艺可以较好地保留咖啡原有风味，近年来已成为备受市场追捧的新型速溶咖啡品种。同时，由于生产工序复杂，冻干咖啡大多选用品质更高的阿拉比卡咖啡豆，原料的优质与烘焙、干燥工艺上的改良与创新，可以更大限度地保留咖啡原香与风味，是精品速溶咖啡的典型产品。根据第一财经商业数据中心联合天猫平台发布的数据365wm完美体育，2017年、2018年，冻干咖啡线上消费规模的同比增长率分别达到56.3%和191.6%12，冻干咖啡正成为消费者热捧的速溶咖啡产品之一。

　　在传统速溶咖啡领域，行业内竞争企业主要是各咖啡生产商，通过建立“集中化咖啡采购-规模化咖啡深加工-咖啡销售渠道建设”的经营模式，打造企业核心竞争力。目前，雀巢、麦斯威尔等外资品牌在市场上处于领先地位，中国本土速溶咖啡生产企业近年来虽取得较快发展，但仍处在从原咖啡豆种植和粗加工到培育自有品牌咖啡成品的转型发展期，部分行业内大型企业凭借优良的产品品质、专业的研发和制造能力，定位于向大型速溶咖啡品牌以及食品工业企业提供速溶咖啡粉等原料365wm完美体育，已经拥有了一定的市场地位。

　　在线上速溶咖啡领域，受互联网经济和线上消费模式的带动，国内线上咖啡消费实现快速增长，主打咖啡品牌文化的运营商抓住市场机遇，以多样的精品咖啡产品赢得了众多年轻咖啡消费者的口碑以及市场份额。根据第一财经商业数据中心联合天猫平台发布的数据，2018年天猫平台中高端咖啡销售规模中，意大利、德国和中国的咖啡品牌分列前三位，其中国内主要精品速溶咖啡品牌2018年在天猫平台的咖啡品类产品的交易规模同比增长达到10倍以上。

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