完美体育行业思考-人们真的需要咖啡馆吗？小咖啡馆存在的意义何在？这些年来，作为一个咖啡人，“咖啡馆”一直是我最熟悉的战地，我认为无论这个市场如何变化，人们一定还是需要它的。但是近来，我却不得不对这个想法有了怀疑。

　　最近完美体育，咖啡圈里的大事是瑞幸咖啡宣布进军轻食市场，从8月1日起至年底，全国所有门店轻食五折优惠，并在年底前在全国建成2000家门店。

　　“2018年试营业，5月8日正式营业，目前门店809家，服务用户350余万，销售杯量1800余万，7月获2亿美元A轮融资，估值10亿美元。”

　　看着瑞幸咖啡这样“攻城略地，大举进攻”，坐不住的除了我们这些独立咖啡馆的老板外，还有星爸爸。

　　这不，就在昨天，星巴克宣布与阿里巴巴集团签署独家战略合作，星巴克的外送服务将由饿了么提供，今年9月将在北京、上海的门店开始试点，计划今年年底前覆盖30个城市超过2000家门店。而且双方还成立了星巴克“外送厨房”，盒马将参与到星巴克的生产制作流程中，咖啡制作团队依然由星巴克负责。盒马提供30分钟内送达（8分钟制作、22分钟运送）。

　　记得以前在上咖啡馆投创管理课时，有同学问我是否可以做外送咖啡完美体育，现在回想，只能说当初的自己见识太浅，完全没有想到2、3年后的中国咖啡市场完美体育，居然会有人砸重金，用所谓“互联网”的思维去做咖啡。

　　在瑞幸咖啡通过互联网、大数据、App下单、低价补贴用户等等所有招数下，身边每天坐在办公室里叫咖啡外卖的人无疑比以往成倍增长。对于这些用户来说，优惠的价格才是驱动他们喝咖啡的重要原因，至于去咖啡馆喝咖啡，抱歉，不需要的。

　　前天和一个刚游历了东欧和中欧数个国家的朋友聊天，感慨于在萨拉热窝、科索沃、克罗地亚这些国家，人们的日子是多么悠闲，每家一个小院子，背后就是山，咖啡馆随处可见，人们聊天、喝咖啡，都是最自然的生活。所以咖啡，无关经济，而是一种生活习惯。

　　中国人有喝咖啡的习惯吗？也许习惯是可以培养的，君不见现在的80、90后们，对于咖啡早已不再陌生，北上广深一线城市里咖啡馆不是到处林立？但数据却打了我们的脸。

　　不管是一杯，还是四杯，这个数字都够可怜，而且是年平均饮用杯数！所以，现阶段的中国人并不需要咖啡。或者说咖啡在我们生活中所占的比重微乎其微到可以忽略不计。

　　作为经营咖啡馆的人来说，我每天能在店里见到各种客人。上班族来办公，老板来谈事，文艺青年来补充养分，咖啡爱好者来探店，游客来休憩，网红来打卡，路人来问路。在这些人的生活中，咖啡馆是他们需要的地方。虽然有时也会抱怨周边喝咖啡的习惯太差了，虽然也常常遇到无糖不咖啡、或是点可乐的客人，但是，我真心感谢每一位走进咖啡馆的客人，即便咖啡不是他们的选择，但空间仍能解决他们的需求。

　　而那些选择外送咖啡的消费者，他们并没有闻到咖啡粉的香气，没有看到他们即将喝下的咖啡豆，没有和咖啡师交流过，但他们依然喝到了咖啡。也许有一天，当咖啡对于他们成为了一种习惯，或者是咖啡对于他们不在是一杯普通的饮料，或者是大资本不在打价格战时，他们会选择走进咖啡馆，来喝一杯咖啡吧。

　　我始终记得日本咖啡大师田口護在一次接受中国媒体采访时，说到大型连锁咖啡店和小咖啡馆的区别时说：“小咖啡馆虽然没有一口气开很多家店的实力，但具备紧密联系人与人之间情感的作用，小咖啡馆能感受到温暖的服务，以及咖啡馆对人的治愈。同时能作为一个人们沟通和交流的场所、信息聚集地，这可能是大型连锁店很难做到的。

　　是啊，咖啡馆除了提供咖啡外，难道不是人与人之间的桥梁吗？难道不也承载着人们对美好生活的构想与寄托吗？