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365wm完美体育星巴克、喜茶、奈雪这一波“神操作”透露出什么?4 月 25 日,星巴克中国所有门店齐推 8 款新品,它们 非茶非咖啡,致力于饮品品类上的全新开拓。
近日,星巴克推出了重磅新饮品系列——玩味冰调,8 款新品一次性登陆中国内地超过 3800 家门店和专星送平台。
这八款饮品融合了茶与咖啡,以鸡尾酒为灵感,其中 5 款以茶瓦纳为基底,3 款以星巴克咖啡为基底,将果肉、果汁等进行拼配而成。
玩味冰调 系列的售价在 38 元到 42 元之间,搭配新品同期推出的 玩味冰杯 可以重复使用,下次到店将其作为自带杯,便可享受 4 元的减免优惠。
星巴克相关负责人介绍,作为连锁餐饮企业,一次性推出 8 款新品是一个很大挑战,这需要研发、物流、培训、原料供应等大量资源的共同支持和协调。
经历了这两年的咖啡茶饮热之后,2018 年下半年,随着消费环境的悄然变化,各路品牌战况胶着,略显沉寂。
而随着 2019 年天气转暖,饮品再次活跃起来,这一次,大家的突围策略竟然不约而同,选择了去品类 跨界打劫 。
卖茶饮的出了咖啡。3 月 22 日,喜茶在北上广深四家门店正式推出咖啡产品。首批咖啡系列产品共 4 款,分别被命名为咖啡波波冰、咖啡波波双拼、芝芝美式和芝芝拿铁。
这些产品结合了喜茶在新式茶饮产品方面的特点,以咖啡波波冰为例,其灵感来自于喜茶黑糖波波,浓缩咖啡中融入新鲜牛奶和喜茶独家拼配黄金比例黑糖。
喜茶并不是为了做成市面上传统的咖啡,比如卡布基诺,而是希望回到喜茶的品牌核心:灵感,所以‘灵感咖啡’是作为这次喜茶咖啡的主要研发方向。 喜茶方面表示。
卖茶 + 欧包的出了酒饮。自出道以来,奈雪始终以茶饮 + 软欧包打天下,今年的频频动作也显示它可能在尝试打破 人设 。
年后就有消息称,奈雪即将开设酒吧 奈雪的 BlaBlaBar,环境时尚清新,客人能够在相对熟悉且安静的环境下,和友人一起聊天喝酒。
中国酒业协会的相关数据显示,国内 2020 年预调和精调鸡尾酒的销售量将有望达到 1.5 亿箱以上,销售金额或超百亿元,有着广阔的利润空间,而奈雪就正好看到了这块市场的红利。
无独有偶,4 月 25 日,星巴克又在上海外滩源开出了能喝到酒的中国首家星巴克臻选咖啡 · 酒坊。
卖咖啡的出了 奶茶 。进入推新品旺季,连咖啡的系列新品也引起了市场关注。以往,各品牌的咖啡新品,始终在咖啡豆、牛奶、糖浆和水的口味和配比上打转。
而此次连咖啡的创新借鉴了新茶饮思路。新品种中的路易波士鸳鸯拿铁、意式咖啡奶冻从形态和口味上,明显在向奶茶看齐。
卖奶茶咖啡的都盯上了冰淇淋。2019 年的冰淇淋季,比以往时候来得早一些,这与一众咖啡茶饮品牌的争相 联姻 不无关系。
蜜雪冰城 2 月底就推出的新品摇摇奶昔,用冰淇淋 + 茶汤 + 果酱等混合制成,在抖音上实现了超过 1.5 亿的播放量。
3 月份,喜茶在多个节日营销当中用上了 冰淇淋武器 ,如女神节玫瑰冰淇淋,愚人节的芥末冰淇淋,清明节的青团冰淇淋。
乐乐茶也在 4 月初出了 4 款冰淇淋鲜果茶,用茉莉绿茶和四季春做底,配上草莓完美体育、芒果、桃子、菠萝等四种时令水果,最后加入冰淇淋球。
从 2017 年品类爆发至今,各大品牌都在不断发力,抢占品类高地。2019 年,大家不约而同看上了 别人锅里的菜 。
在前不久举行的 饮领聚变 咖门 2019 春日饮品峰会上,连咖啡联合创始人张洪基说,现在随意走进一个咖啡馆或一个奶茶店,今年夏天的新品区里,都有不少和珍珠、黑糖、水果相关的产品。
饮品作为模式和链条相对简单的大品类,经历了拼品质、拼创意、拼营销等多重维度的竞争,各大品牌都遇到了隐形的天花板,正在尝试从品类跨界中寻找增量完美体育。
也有观点认为,这种现象是中国饮品市场必然会经历的完美体育。过去几年,咖啡在中国称得上迅猛发展,但是考虑到消费者基数仍处在初级阶段,真正属于中国的还未形成。
内参君认为,从这个角度看,中国作为一个饮茶历史悠久的国家,未来也许当咖啡和茶饮发生更深度的融合,在这个基础上会形成和国家都不同的中式饮品消费文化。
国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示,中国的茶叶消费群体将近 5 亿人,占总人口的 36%,其中城市消费者 2.54 亿,农村 2.14 亿,相比人口总数远未饱和,潜在消费人群,尤其是年轻一代大有可挖掘之潜力。
将《中国餐饮报告 2019》当中的数据和这波品类跨界结合来看,很容易找到整个饮品市场的两个发展方向:做增量和做品牌。
年轻一代的消费者,对于茶饮和咖啡的消费习惯都已经逐渐形成,庞大的市场已经被唤醒,这是长期市场增量的根本保证。
《中国餐饮报告 2019》还显示,在品类界限逐渐被打破的过程中,众多饮品品牌还将面临一个挑战,就是在产品创新当中始终保持清醒的定位。
每一个深耕的方向,几乎都能找到对应的消费者。多样的市场需求,决定了新品牌、新模式的高频出现,同时足够的市场容量,又助推新品牌、新模式继续发展。
在煮葉研发总监陈鹏毅看来,茶 + 咖啡属于跨界融合,新奇特产品短时间内会有流量和曝光度,但品牌真正的内核是什么,更重要。