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束雀巢麦斯威尔哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂根据一项在12个内陆城市的调查32的城市居民喝咖啡过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30以上的地区除了上海之外还有昆明厦门杭州和天津pp2咖啡消费品位越来越高文化的魅力就是市场的魅力单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了消费者开始认知咖啡的品牌风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣pp3教育水准家庭月收入和饮用咖啡的频率相关意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国是一种象征优势阶层的生活方式pp七营销计划pp1产品组合本咖啡厅主要经营的产品有咖啡蛋糕曲奇等我们实行比较宽的产品组合实行差异化经营可以满足不同特点的消费者的消费需求同时我们根据男女的不同特点设计了大小杯以满足不同客人的需要我们同时提供适合情侣饮用的套餐和饮品这样我们能为客人提供更人性化的服务也有助于提高我们的经济效益pp2新产品的开发当今社会人们对商品的需求越来越多样个性化特别是对于我们咖啡厅来说主要的顾客是大学生和老师他们对于产品的创新就更为关注因此我们根据这一特点在适当的时期推出一些新产品来吸引更多的消费者同时提高咖啡厅的竞争实力稳定老的顾客群吸引新的顾客群不断开发新的饮品可以根据顾客需要为其提供产品pp3折扣策略主要采取办卡消费和消费积分的方法pp4促销渠道根据市场调查分析我们采取传统的促销和现代的促销相结合的方法传统促销如广告分发宣传资料等巧妙运用本学校的资源寻找最合适咖啡厅消费者的促销方式如与学生社团合作开展活动等pp八生产计划pp具体设备主要有以下种类1沙发桌椅货架2多媒体设备3吧台所用的烹饪设备储存设备洗涤设备加工保温设备4产品制造使用所需的吧台咖啡杯冲茶器各种小碟等净水机采用美的品牌这种每天能生产12L纯净水每天销售咖啡及其他饮料100至200杯价格大约在人民币1200元上下咖啡机咖啡机选择的是电控半自动咖啡机咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右加上另外的附件也不会超过1200元磨豆机价格在330480元之间冰砂机价格大约是400元一台制冰机从制冰量上来说一般是要留有富余款制冰机每天的制冰量是12kg价格稍高550元质量较好所以可以用很多年这么算来也是比较合算的包括购买常用物品及低值易耗品吧台用各种咖啡豆奶茶水果冰淇淋等的费用大约1000元pp九财务规划pp一成本核算pp1店面租金费用根据市场行情预估计店面租金pp2店面装修费用1店面外部装修包括招牌外墙外墙装饰以及咖啡店外部生态景观等预估计费用10000元2店面内部装修包括地面天花板墙壁室内装饰点缀物消防设备等预估计费用20000元pp3店面内部配套设施灯具5000元桌椅100020套20000元pp沙发30002套6000元窗帘柜台书架货架音响室内盆景4000元pp电脑30002
6000元5匹空调机750002台150000元pp15匹挂式空调机250001台25000元小计2160000元pp4申请卫生许可证营业执照及相关证件费用和保险费等费用预估计费用5000元pp5购买原料及用具费用1自动售卖机两台元pp2咖啡机双头元3磨粉机500015000元4滴滤咖啡机300013000元5桌用磨粉机240256000元6桌用咖啡机100252500元7水处理设备1000元8奶缸1500元9温度计100元10压粉器400元11制冰机2000元12咖啡杯及其配套用具100套501005000元13咖啡原料糖奶制品茶冰激凌等10000元14冰箱2000元15厨房必备用具5000元16微波炉1000元17榨汁机500元18消毒柜1000元19烤面包机1000元20瓦斯炉2000元小计113000元6广告宣传费用在开业前夕通过发传单等多样化的营销手段进行宣传从而达到广而告之的目的预估计费用2000元7周转流动资金预估计费用20000元总计441000元综上咖啡店前期所需要的大致投入为441000元pp二预期回报pp根据不同的产品制定出不同的利润率低档食物利润稍低高档食物利润稍高厨房平均毛利率为60左右pp1营业额的计算公式营业额每人平均消费额×咖啡馆座位数×客满系数×转台率×营业天数注1客满系数是指一般桌子搭配2张椅子或4张椅子有1位顾客占了2人位的1张桌子或2人占了4人位的桌子当餐厅的椅子达到七成占有率时可以说已经客满所以客满系数为072转台率是指一天内座位台换顾客的次数咖啡店的大厅面积为80平方米放置10张4-6座桌子5张3座桌子5张情侣桌2座满座一共可容纳85人预期平均每日同时消费人数为45人平均每人消费30元平均一天可转台15次所以预估计日营业额为70元pp2营业额与毛利率的关系销售价格=原料成本/1-毛利率所以原料成本销售价格1-毛利率pp3工资支出支出糕点师1名月薪3000元洗碗工1名月薪1500元水果拼盘师1名月薪2500元收银员前台2名月薪2000元保洁员1名月薪1500元p
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