完美体育首尔咖啡馆解析｜带你领略不一样的韩国咖啡之都深秋初冬，赶上了首尔最美的时节，看比赛逛展会喝咖啡的同时，可以看遍满山红叶。回来了之后才觉得，以前大概去了假的韩国，从咖啡入手，眼中的首尔城倒是一个完全不同的咖啡王国。

　　一路逛下来，直观的感受就是每一家馆主都具备了良好的审美，不管咖啡好不好喝，所到的大小店面，不管是精心挑选的，友人推荐的还是路边遇到的，都可以驻足拍照。本文从设计、咖啡出品、服务、消费市场等方面跟大家分享我们短短几天对首尔咖啡的评析。

　　设计方面韩国的咖啡店，主要是从两年前兴起了废旧厂房改造、金属色不锈钢以及我们也都熟悉到略微审美疲劳的“白白”风格。其中废旧场房改造由于诸多原因，中国并没有特别多成功案例，“白白”和金铜重金属风格的咖啡店设计风格，在国内的咖啡馆也很常见，出现时间也与韩国大致相同。这也就是我第一次去Anthracite第一家分店感受到惊艳完美体育，后来又去了Onion、CO:LUMN等其他一个比一个“破旧”的咖啡店，不禁感慨大概是大势所趋下的一种大众审美风向。

　　▲Anthracite的工厂改造店☞首尔咖啡馆推荐 观战WBC决赛给全民偶像疯狂打Call，中场休息时间也要喝咖啡发呆赏秋

　　跟咖啡师欧巴聊天之后，大概了解到，韩国精品咖啡的概念以及所谓精品咖啡馆也是从2014年左右的时间开始，大面积出现在韩国消费市场上，主要集中分布在首尔和釜山。近三年内喜欢有特点的咖啡和有趣的独立咖啡馆的人也越来越多，很多连锁咖啡品牌也逐步进入精品咖啡市场。大部分都有自己的烘焙室、学院、研究开发实验室等。

　　首尔咖啡馆除了设计，在服务上也给我留下了很深的印象，不得不说韩国欧巴、欧尼们的服务意识还是非常强的。虽然语言不通，但是都尽量做到热情周到。我印象很深的是第一家去的Libre，买豆子的时候被告知有买购豆子送手冲的活动，我告诉她我已经点过手冲了，欧尼很快问我是否可以直接把手冲的钱折扣在豆子购买上，之后同样的情况又遇到很多回，还有因为沟通问题先用信用卡收了全款又退了一杯手冲的现金给我的情况。

　　▲Dukes美貌的小姐姐，人美心善，是我在首尔遇到的英文最好的人，还介绍了中文很好人很美的欧巴给我认识跟我们聊中韩。展会现场又见到还关切地问我我国选手的比赛状态。

　　虽然理所应当，但我还是感触蛮多，怎么说也算是身处服务业，我们对客人恐怕也有诸多误解，排除极端情况完美体育，消费者很多时候都很容易被满足和被感动。当地的朋友告诉我，整个第三产业服务业对员工的要求都非常高，客人满意度一定程度上甚至可以决定一个员工的去留。

　　不同于首尔CafeShow人山人海，大衣欧巴和长腿欧尼遍地都是所展示出来的韩国精品咖啡市场欣欣向荣一片繁华的假象，与中国类似，韩国的精品咖啡市场现状也并没有想象中或者表面上看起来那么乐观。市场膨胀过快、消费者反应时间没有跟上带来的直接后果就是咖啡市场过饱和，供大于求现象严重完美体育。很多青年人自己开的独立小店，不到半年时间就因为房租压力、定位不精准等各方面原因而关门，但同一时间却也有更多新的精品精品咖啡馆遍地开花。

　　总体来看，韩国的咖啡市场发展大致跟中国同步，可以说普及比例较高，据就职于首尔的花粥说，普通韩国人每天的咖啡消耗量大概在3-4杯，不过都是由公司里的秘书姐姐准备的，她告诉我大概可以拍摄一段视频专门讲述秘书姐姐们高超的咖啡师水准的短片，不管是冰美式、拿铁还是手冲，手到擒来，一点也不含糊……但是，咖啡市场，尤其精品咖啡市场也跟中国同样挣扎，也同样处在摸索转型时期。

　　这次去首尔见缝插针地总计去了14家店，除了上次推荐给大家的8家以外（首尔咖啡馆推荐 观战WBC决赛给全民偶像疯狂打Call，中场休息时间也要喝咖啡发呆赏秋），这里还想跟大家分享几家有趣的咖啡馆，反正去首尔的机票很便宜，大家不如来一次秋日赏枫游吧？

　　▲韩国喝咖啡最大的不同之处就在于奶咖中的牛奶了，比起国内的牛奶，没有那么甜香醇厚，比较清淡，好像乳糖含量也较低。首尔的牛奶据说是韩国国宝级别的存在。

　　▲作为一家适合拍照的”网红店“，Onion各个角度拍起来都很有味道，细节设计上做的真的很棒。

　　▲梨泰院一日游，首先造访的就是无烟煤的另一家分店，区别于上一家的工厂改造，这一家的感觉就像是坐落于闹中取静被遗忘的充满自由生长植物的废旧大楼。

　　除了看欧巴喝咖啡以外，由于是带着任务去的，也算是认真地蹲在展馆看了几天比赛。我相信大家这些天也是被万年第二名英国小哥喜得冠军，我国选手大众偶像张寅喆Jeremy Zhang也拿到了第八名的中国选手最佳成绩这类新闻轮番轰炸过了。看比赛时的激动情绪褪去之后，可能很多人也会跟我一样略微思考一下，WBC这样的国际咖啡赛事，可以带给我们什么？

　　不提对于个人而言，参加WBC这样的赛事需要付出多大的心血，或者拿到奖项之后会对自己产生多大的影响。就整个咖啡行业来说，现在我们的很多问题都来源于消费市场不够大，不够成熟。除去咖啡比赛一些商业运作的因素以外，重大赛事也确实会让更多的人接触咖啡，认识咖啡。

　　不得不说，在推广上，WBC等重大赛事也是做出了突出贡献。不仅可以引导更多的消费者，还可以售卖梦想、吸引资本。有更多充满梦想的咖啡师愿意参赛，就有更多的人会关注到咖啡，也会吸引其他的相关行业的关注，共同构建一个更为成熟繁荣的咖啡市场。

　　2012年Jeremy首次参赛的时候，中国在咖啡这件事情上恐怕还是个学龄前儿童，五年之后的今天，2017年的我们已经是不容任何人小觑的强大对手。希望不久的将来WBC的赛场上能见到更多各行各业的新面孔、新朋友；希望有更多的人可以看到Jeremy这样优秀的选手在国际大赛上的风采。

　　PS: 我们会在下周举办首尔咖啡品牌分享会并邀请Coffee Tian的金老师作为分享嘉宾，希望大家持续关注我们，获取报名方式。