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咖啡词典 原生种Heirloom咖啡原生种一般指来自埃塞俄比亚的古老阿拉比卡品种,是一种未经分类的咖啡豆统称。由于其英文名称为Heirloom,因此原生种在国内也被称为“传家宝”。原生种来源于咖啡的诞生地——埃塞俄比亚咖法森林完美体育,这里自然生长着许多野生无人管理的咖啡品种完美体育。
根据埃塞俄比亚官方的统计数据,这里的咖啡品种多达15000种,在如此巨大的数量下很难进行适当的遗传分类,因此只能用原生种这个包罗万象的名字来进行概括。
埃塞俄比亚的咖啡品种大致可以分为两类:一种是地方原生种,另一种是JARC品种。JARC品种是由埃塞俄比亚联邦农业研究机构Jimma农业研究中信(JARC)培育,拥有较强的抗虫性以及较高的产量完美体育,目前大约有40种JARC品种。
正如大部分埃塞俄比亚的咖啡一样,埃塞俄比亚原生种也具有独特的花香和果香表现,不过由于品种数量众多,因此不同原生种之间的品质差异仍然是巨大的。
随着经济贸易的发展,有一些野生的品种被带到咖啡农场进行培育和加工,甚至飘洋过海来到其他生产国种植。不过由于地理环境存在差别,尽管都是原生种,但在不同种植环境下还是会有不同的风味表现,还需要较长时间才能确认是否有商用价值。