咖啡厅项目评估报告docx本店致力于打造一个有着小资情调的古典式咖啡吧。一杯咖啡，一份甜点，您就能在这里收获一块空间。店内分为吧台区、散座区、包间区、影院区，能看书，能上网，并且每周末都将播放独立电影。老式的沙发、座椅、台灯和家具，适合的灯光、音乐、香气和气氛，外面有露天座，可以看街景。即便那里的咖啡不如想象中的地道，相信您也会愿意呆上几个小时。

　　日益壮大的消费市场近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人承受的。2、目前市场的咖啡业态目前，在我国咖啡行业中，比拟知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZ COFFEE365wm完美体育、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。除了星巴克之外，其他咖啡连锁体系大多以“日式〞或我国省背景的品牌居多。这类“咖啡店〞往往是以“咖啡〞的名义经营各式简餐、西餐、扒类食品；在饮品方面365wm完美体育，咖啡、茶、酒水等饮料在店中均有销售。这些咖啡经营主体，也力求对自身品牌与经营模式进展更加明晰的市场定位。目前，星巴克、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等意式咖啡在我国获得了迅速开展。咖啡行业的开展也使得国内的咖啡业态越来越丰富，下面是一些常见的咖啡品类。〔1〕SPR咖啡、COSTA COFFEE，以及来自我国香港地区的PACIFIC COFFEE。

　　〔2〕便利商店随手可得的铁罐咖啡、铝罐包装咖啡、方便式随手包冲泡咖啡。〔3〕快餐店咖啡。麦当劳快餐店、肯德基快餐店等以便利为主，用咖啡机冲泡的咖啡。〔4〕定点咖啡机冲泡咖啡。设置在机场、休息站，以便利为主，人们伸手就可得到一杯咖啡机冲泡的咖啡。另外这种咖啡机还提供铁罐咖啡、铝铂包装咖啡。

　　我店面积为120平方米，两层式花园洋房，提供咖啡、果汁、甜点等餐饮效劳，另有无线网络覆盖，有报刊杂志可以借阅，有效营业区域可同时容纳60人。

　　由上述题得大多数人会在咖啡店内呆两个小时，因此我店将营业时间定为早10:00~晚22:00。

　　新产品新上市，销售缓慢。由于引进产品的费用太高，初期通常利润偏低或为负数，但此时没有或只有极少的竞争者。在产品的投入期，一般可以由产品、分销、价格、促销四个根本要素组合成各种不同的市场营销策略。

　　由于我们的工程没有相似竞争者，因此希望能够先发制人，以最快的速度打入市场，并取得尽可能大的市场占有率，让消费者尽快熟悉我们的新型效劳。我们的潜在消费者并不十分了解产品，因此对价格敏感。经营本钱可随经营规模的的扩大而降低，因此我们选择快速渗透的策略，以低价，高促销费用推出新产品。

　　经过市场投入期以后，产品已有相当知名度，销售快速增长，利润也显著增加。但由于市场及利润成长较快，容易吸引更多的竞争者。消费者对该产品已经熟悉，消费****惯业已形成，销售量迅速增长，产品就进入了成长期。为维持市场的继续成长，需要保持或稍微增加促销费用，但由于销量增加，平均促销费用有所下降。针对成长期的特点，为维持其

　　a、改善产品品质。如根据投入期观察，增加咖啡品种，以提高产品竞争能力365wm完美体育，满足客户更广泛的需求，吸引更多顾客。

　　b、寻找新的细分市场。通过市场细分，找到新的尚未满足的细分市场，根据其需要组织生产，迅速进入这一新的市场。

　　c、适时降价。在适当的时机，可以采取降价策略，以激发那些对价格比拟敏感的消费者产生消费动机和采取消费行动。