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中医都劝你别喝咖啡但中药店为什么都在开咖啡馆九月初帝都盛事之一当属服贸会,其中同仁堂展位格外火爆。主要是其他家只能靠声、靠色,同仁堂还有个味觉吸引——现煮现卖的咖啡香飘十里,且加入肉桂、枸杞等中药材,一看就养生。咖啡有限,抢不到的参观者难免垂头丧气。工作人员从旁宽慰,北京开了好几家同仁堂·知嘛健康咖啡,随时随地都能咖啡养生。
中药店开咖啡馆乍听违和,但其实已不是新鲜事。除同仁堂外,北京的白塔寺药房、郑州的张仲景大药房,先后加入卖咖啡队伍。这年头,不卖咖啡的中药店,还真跟不上时代。
同仁堂品牌效应深入人心,卖起咖啡也是阵仗最大,一口气在北京开了六七家店。目前除国贸店暂时关闭,其余店铺均正常营业。
如果忽略占了一面墙的中药展示柜,同仁堂咖啡厅看来与普通咖啡厅无异。当然,一进门的中药味还是相当扑鼻。或许因为硬糖君探访的双井店附近写字楼较多,店内还有长条形会议桌供社畜们喝着咖啡搞脑暴。
养生咖啡包括罗汉果咖啡、枸杞咖啡、陈皮拿铁等,店内还售卖每天现熬的晚安水、熬夜水、神仙水等养生水饮。硬糖君点了一杯陈皮拿铁一试究竟,入口感觉和普通拿铁没啥差别,要很努力才能捕捉到一点陈皮的影子。
虽然早有“养生”只是噱头的心理准备,但作为陈皮资深爱好者,硬糖君还是有些失望。不过看店里生意还不错,一直保持3-4桌客人。且从点单情况看,每桌消费都在人均35+左右。
同仁堂全国闻名,白塔寺药店的知名度则局限于北京。这家始创于同治年间的老药铺,曾因楼层太高(五层楼)遮挡白塔寺,被市政府考虑过拆除。这一决定却遭到附近居民强烈反对,可见其在老北京心里的分量。
这几年,在北京人心中颇有名气的白塔寺药店,又靠着“桂花酸梅饮”在互联网上狠狠火了一把。尤其到了夏天,排队来买酸梅饮的小年轻可不少,甚至还衍生了代购生意。
今年7月举办的国潮新消费品牌成长发布会上,白塔寺药店表示,将会依托阜成门门店推出新品牌“药咖啡”,并打造观景台,方便客人一边眺望白塔寺,一边品尝养生咖啡。
小红书、大众点评上有不少位于白塔寺附近的咖啡厅,打出“白塔寺最佳观景点”作为揽客招牌。白塔寺药店在这里开咖啡首店也不难理解。虽说白塔寺药店属于复星医药,并非白塔寺的产业,但同名总给人一种同根同源的感觉,“最佳观景点”这钱岂能让他人都赚了去。
2020年,张仲景大药房在河南郑州开设子品牌“仲景生活”,主营“鸡内金焦馍”、“红豆山药曲奇”、“茯苓山药素饼”等健康食品。2021年咖啡赛道风起云涌,仲景生活顺势卖起了养生咖啡,包括山楂美式、山药奶盖美式、桂圆拿铁、燕麦拿铁,被河南当地媒体很是报道过一阵。
同样有着百年历史的苏州药铺李良济,最近宣布与苏州本土咖啡品牌“代数学家咖啡”合作,推出梨梨拿铁和梨梨膏膏拿铁两款养生咖啡。广药集团下的王老吉,与广州咖啡品牌PAIX COFFEE推出了限定特饮荔枝汽泡冰美式。
除药房外,部分医院也加入卖咖啡的行列。最著名的当属宛平南路600号——大名鼎鼎的上海精神病院,甚至专门有人跑去医院不为看病只为打卡。浙江衢州市中医医院的咖啡馆推出两款养生咖啡,也引来不少讨论。
不过硬糖君了解到,医院和药企卖咖啡还是有一定区别。有些医院咖啡厅本是为医护人员方便而设立,只是因为小红书打卡才火出了圈,“其实我们医生也很困扰”。
李逵李鬼都来卖咖啡,当然因为看到了市场需求。同仁堂及复星医药在解释为什么做咖啡品牌时都表示,希望以此拉近与年轻人的距离,咖啡无疑是个好抓手。
对于这届年轻人,咖啡早已不是改开初期只有高级餐厅才会提供的舶来品、奢侈品,而是早晨一杯回血、晚上一杯充能的必需品、消耗品。艾媒咨询的相关报告显示,中国咖啡市场正进入高速发展阶段,预计咖啡行业市场规模将保持27.2%的增长率不断上升,2025年中国市场规模将达10000亿元。
但平平常常卖咖啡显然不能脱颖而出,日常随便喝有星巴克瑞幸,想喝得高端点有隐藏于大街小巷的各种精品手冲。“熬最狠的夜,养最贵的生”,让中医药企业们看到了年轻人的痛点以及自家优势。
CBNData发布的《年轻人养生消费趋势报告》称,9成以上90后具备养生意识,其中半数已经走在了实践的路上;《麦肯锡健康消费图鉴》则显示,中国是全球最注重养生的国家,超过7成90后把养生作为头等大事。
对养生的注重,也反馈在消费行为上。这几年甭管什么产品,跟养生沾边就有人下单:东阿阿胶一度供不应求,看起来功效很值得怀疑的芝麻丸火了好几年还不见降温,更别提那些直接塞根人参的熬夜水和插一朵灵芝的灵芝咖啡,总有人冲着“看着就健康”买单。
以当代年轻人又要熬夜又要养生的痛点入手,中医药企业大搞药补咖啡对症,红枣、罗汉果、枸杞不过基操,加人参、灵芝也不算稀罕。但实际上,养生咖啡这门生意并没有看起来那么美。
先不说开店选址人工物流供应链等问题,眼下中药咖啡厅看起来红火,尤其是小红书几篇笔记一发,就会引来一群慕名打卡的人。可咖啡生意做得长久最终依靠的是复购率365wm完美体育,仅凭“朋克养生”恐怕很难撬动年轻人反复购买。
其实早在2016年,由红顶商人胡雪岩筹建的百年老药铺胡庆余堂,就动过做中药+饮品生意的心思。当时胡庆余堂推出HERBS EXPRESSO(草药浓缩)线多种汉方草药饮品,主打养生、防感冒、提神等功效,且饮品配方都是中医团队专门研发。
但胡庆余堂的养生故事还没来得及展开讲,就仓促结束了。开了三、四家门店后,HERBS EXPR ESSO 暂停营业。据悉,单店投入太高难回本,是导致店铺关闭的原因。
而如今即使是阵仗最大的同仁堂,未来情况也不让人觉得乐观。当初成立子品牌知嘛健康时,相关负责人表示,要学习瑞幸打法,半年在全国开上个几百家门店(这说法本身就挺不靠谱!)。但目前知嘛健康在北沪蓉共10家店,且多数位于大本营北京。
分析师们普遍对品牌跨界卖咖啡并不看好,但拦不住企业们当街煮咖啡的一腔热情。最近这半年,联名咖啡有多疯狂无需硬糖君赘述:太二酸菜鱼搞起了酸菜咖啡,seesaw上了限定皮蛋咖啡,天津的soul g coffee吆喝豆腐脑拿铁。
除联名外,像同仁堂、白塔寺药店那样自己开咖啡厅的也不少。其中引发讨论最多的,就是靠国潮翻身的运动品牌李宁。
今年4月,李宁申请“宁咖啡NINGCOFFEE”,同时透露提供咖啡主要是为了提升顾客在购物时的舒适度和体验感,因此宁咖啡设置在李宁门店里。厦门首店亮相时,只送不卖,买够499送一杯宁咖啡。看起来挺有诚意,但也有只想买杯咖啡打卡拍照的网友表示,“500一杯,我喝不起”。
体验者对宁咖啡褒贬不一。有人认为咖啡还可以,毕竟是消费满500免费送的;也有人认为味道很一般,没必要出于好奇花上500块钱凑商品。可能硬糖君没见过市面,总觉得这种跟运动服装开在一起的咖啡店,喝的时候有汗味脚味……
汗味还好,脚味难敌!而无独有偶,老北京布鞋老字号内联升也卖起了咖啡。就算店里装潢古色古香,硬糖君也难以克服刻板印象。
此外,华为注册了两个咖啡品牌,任正非多次在公开场合大赞咖啡365wm完美体育,疑似为卖咖啡做铺垫;琉璃厂的老字号荣宝斋,于350周年庆推出纪念咖啡;天津小吃老字号狗不理,在经历一系列负面新闻后,打算携咖啡品牌“高乐雅”再创辉煌;中国邮政和中石油中石化更别说了,正大张旗鼓利用网点优势全面进军咖啡市场。
咖啡进入门槛低,受众又广,品牌纷纷卖咖啡的战略意图,无外乎搭建新消费场景,提升及补充零售终端消费体验。“希望以,链接品牌与年轻人,吸引他们走近品牌并进行消费”。
这倒让硬糖君想到高奢品牌与咖啡厅的缘分。LV、Gucci、Armani、Dior、Tiffany& Co.、Fendi、宝格丽、Prada、Burberry等奢侈品牌在世界各地均有咖啡店,而国内地首家Dior café预计将于今年10月入驻上海前滩太古里。
与国内新老字号一窝蜂卖咖啡相比,奢侈品做咖啡生意的背后,是一条很清晰的营销逻辑——利用高频消费的咖啡向低频消费的奢侈品引流。到店消费咖啡的人,一定是对奢侈品本身有兴趣的人。奢侈品咖啡当然要比同行奢侈,Burberry双人套餐700块,LV一杯咖啡卖100+。肯花一百多买杯奢侈品咖啡的人,很有可能扭头去店里买包消费。
而目前大多数国内品牌跨界卖咖啡,看不到这样清晰的营销逻辑。更像是“因为咖啡在年轻人中很火,所以为了吸引年轻人,我们也来卖一卖。”咖啡本身口味用料也没什么特殊之处,从营销角度看,与母品牌难以形成引流链条。
更关键的是,咖啡虽然入门门槛低,但可以被包装得很高端精致365wm完美体育,与奢侈品的调性相呼应。而国内大搞咖啡店的品牌,有些跟咖啡真是怎么都扯不到一起去,比如老北京布鞋咖啡,真是奇思妙想。