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完美体育每杯售价仅几元钱 平价咖啡 你会来上一杯吗?最近一段时间,市内出现了一批价格十分亲民的“平价咖啡店”,没有太多豪华的装修和氛围,一杯“美式咖啡”最低卖到了3.9元。
记者走访市内咖啡消费市场了解到,无论是“平价咖啡店”布局居民区,还是前几年小而精咖啡店走俏市场,咖啡走上“快消”路线随买随走已成趋势,背后是人们消费习惯和需求的变化。
“过去喝一杯‘星巴克’的钱,现在都可以买10杯了,今天咖啡我请了,大家随便点。”19日晚上,在文明路的一家连锁超市里,市民陈先生带着朋友来到店内的“豆咖啡”柜台,言语之中很是豪气。
价目表上,各类咖啡明码标价,“美式咖啡”、“冷萃”3.9元,“拿铁”、“生椰拿铁”7.9元,“脏脏拿铁”5.9元,“燕麦拿铁”9.9元,鲜奶4元。
陈先生和朋友一共点了四杯“拿铁”,消费31.6元,这几乎相当于一些奶茶店、咖啡店里一杯饮料的价格,让陈先生等人直呼“便宜”。
据介绍,“豆咖啡”是今年8月刚成立的品牌,是这家连锁超市推出的新消费项目,凭借着原有的点,已经迅速完成了10个点的布设,分布在三多路、乐群路、芦笛路、长城花园、五里店等位置。
记者走访多家“豆咖啡”店铺后发现,目前的“豆咖啡”几乎都是和超市“绑定”经营的,便利店开辟出专门区域放置简单的咖啡柜台、桌椅,所用咖啡机、咖啡豆、厚椰乳、牛奶等都摆在展示台上。
虽然,“豆咖啡”店内陈设简单,但所用物料都来自大品牌,让消费者看到真材实料,加上低廉的价格让人觉得比较“划算”。
“现在各店都还在推广、促销阶段,发放了大量的免费咖啡兑换券,未来的具体经营状况还不好预测,但就目前的情况来看,市中心一家‘豆咖啡’最高一天已经能卖出600多杯,还有一些日销两三百杯的店铺。”一名经营者介绍,“现在‘豆咖啡’还在进行人员招聘和培训,可能还会进一步扩展布局。”
实际上,市内走“平价路线”的并非“豆咖啡”一家。早前刷爆不少市民抖音的“廖哥土咖啡”,也曾以“不到10元喝咖啡”的口号,以及店内“土潮”的设计风格一改大众对咖啡“精英消费”的印象。
“廖哥土咖啡”、“豆咖啡”两品牌价格、定位差不多,但相比“豆咖啡”的高速扩店,“廖哥土咖啡”在挣到一波“流量红利”后,选择了撤出。
潘先生是“廖哥土咖啡”的合伙人之一。他表示,他们的主业是餐饮,“土咖啡”从定价之初就接近“0利润”,部分咖啡成本多少就定价多少,属于“搅局价”,想要盈利还需要后期运营,增加“附加值”。“我们推出咖啡一方面是‘吸引流量’,同时算是布局新消费的一个尝试。”潘先生说。
对于“豆咖啡”的推广模式,潘先生认为难以复制。“连锁超市有100多家店,覆盖范围、进货渠道都有优势,同样的价格其他咖啡店都得亏钱,但‘豆咖啡’还能赚钱。”
其实,前几年桂林就有不少走“小而精”路线的咖啡店在年轻消费者中开始受欢迎,被称为“街头咖啡”、“快消”店。
“啡启”咖啡店经营者黄先生介绍,“街头咖啡”是参考大城市一些品牌咖啡的模式后引入桂林的,把店铺面积尽量做小,去掉以往咖啡店铺的“休闲区”,顾客下单后,拿了咖啡就走,符合快节奏咖啡消费需求。
在七星区长城花园附近的将军塘周边居民区,不足百米的环湖小路上,三家咖啡店“扎堆”。一家以“中式咖啡”、“西茶东制”为卖点的咖啡店还在装修,另外两家都巧用沿湖的风景,围出了小院,种上了各色小花,摆上小凳、桌椅。
这里的咖啡并不便宜,定价在20元至50元有,而且都是手冲咖啡,但因为“小而精”路线,也吸引了不少“回头客”。两家店都在这里开了近4年了。
连锁超市“跨界”平价咖啡,“小而精”咖啡店居民区扎堆,加上一些商圈连锁大品牌咖啡,目前,市内咖啡市场呈现出了“多元化”趋势。
谈起市内咖啡消费的起点,不少人记忆里会出现“上岛咖啡”。在“星巴克”入驻桂林前,“上岛咖啡”一直占据了各个商圈的“C位”,是精品咖啡完美体育、高端消费的“代名词”。
市民谢先生2000年左右曾担任“上岛咖啡”中心广场店的吧台负责人。他说,当时“上岛咖啡”一杯咖啡就卖到了30元以上,加上蛋糕、小吃等消费,去一次上岛消费过百元是常事,在当时是妥妥的“高消费”。
“当时咖啡店还是个‘稀罕物’,咖啡代表‘面子’和‘高消费’,‘上岛咖啡’几乎垄断了市内咖啡消费。”谢先生说。
2000年以后,“星巴克”等品牌咖啡陆续来到桂林,上岛咖啡等本土品牌难觅踪影,支撑最久的联达店也在2020年时悄然离场。
“廖哥土咖啡”合伙人潘先生说,“上岛咖啡”是“精品路线”的代表完美体育,现在“星巴克”等也依旧在延续精品化路线,始终保持着高端定价。潘先生说:“现在市场丰富多了。如果我只是想喝一杯咖啡提神解渴,市场可以提供‘平价咖啡’。如果我需要接待客户,可以选择环境较好的品牌咖啡。如果我想享受情调,我可以选择‘小而精’的咖啡店完美体育。”
随着消费者认知的不断发展,咖啡消费也不再仅仅是“精品”的代名词,人们需求的变化,成为咖啡“多元化”发展的基础。
“在原有咖啡定价体系里,除了物料、人工成本之外,装修成本、品牌价值等都是重要的因素。”张海丰说,很长一段时间里,这样的定价体系被消费者接受了,导致咖啡消费长期享受着高端定位带来的溢价。
但张海丰认为,消费者如今不再需要以喝咖啡彰显高端,咖啡消费回归到更加理性、功能性的层面,也进一步回归原有的“饮品”本质属性。
张海丰说,随着人们经济水平的提高,生活品质越来越受重视,咖啡因为独特的风味,市场认可度一直很高,“有预测数据显示,我国咖啡市场在2025年会达到2171亿元的规模,市场潜力相当大。”
“原来‘高消费’的定位被打破,新的需求被更多地重视起来了。”张海丰说,,在“多元化”的背景下,哪种发展路线可以脱颖而出,还要看各咖啡经营者如何满足新体系下的消费者需求,并提供适宜的产品和消费场景。