完美体育开屏观察｜全国咖啡馆超17万家能带飞云南咖啡吗？在昆明闹市区，走几百米就能遇到一家咖啡馆。而在北上广深等一线城市，遇见咖啡馆的频率更高。中国的咖啡门店数量已突破17万家，成为全球最大的品牌咖啡店市场。

　　全国这么多的咖啡馆，能带云南咖啡飞吗？1月5日至7日，中国（普洱）国际咖啡博览会在普洱召开，春城晚报-开屏新闻记者就此采访了多位咖啡行业从业人员。

　　1月5日至7日，中国（普洱）国际咖啡博览会（下文简称“咖博会”）在云南普洱举行。会上，商务部流通产业促进中心主任王斌介绍，目前，我国咖啡豆年消费量近30万吨，咖啡年进出口贸易总额近50亿元，咖啡类企业超22万家，咖啡类企业注册增速超20%，年均咖啡消费增速超15%，我国咖啡消费呈现品质、时尚、大众、便利、健康等发展新趋势。

　　“可以说，中国咖啡看云南。”云南省人民政府副省长纳云德在致辞中说，云南咖啡种植面积达127万亩，生豆产量11.4万吨以上，综合产值418亿元以上，种植面积、产量均占全国的98%以上，位居全国第一。

　　近年中国咖啡消费量达25.2万吨/年，市场规模达3817亿元，已成为产业发展风口。中国咖啡消费量继欧盟、美国、巴西、日本、菲律宾、加拿大、印度尼西亚之后，居全球第八位。

　　咖博会上，京东集团零售咖啡业务负责人张翠说，中国的咖啡门店数量已超过17万家。随着经济的发展及咖啡品牌的强势推广，在全国迅速渗透。“目前，中国一线城市每百万人口拥有的咖啡馆数量已经达到了228个，三线个，与发达市场相比，我们有巨大的成长空间。过去一年中国的咖啡馆净增长数量有4万多家。”

　　JDE大中华区首席执行官王昊分享道，中国是世界上最具潜力的市场365wm完美体育。“中国咖啡豆在全球市场上扮演越来越重要的角色，中国咖啡的进出口贸易正在逐年攀升，这主要得益于中国咖啡本身的增长，包括咖啡馆和包装咖啡的快速增长。”

　　祝福精品咖啡（云南）有限公司总经理、执行总监祝何文告诉记者，逃城咖啡长年供货的一家咖啡馆，在成都非常有名。“这家咖啡馆最短3天要发一次货，最长5天发一次货365wm完美体育。”能够长久做下去的咖啡馆，一定要有新鲜的咖啡豆货源和稳定的供货商。全国各地崛起的咖啡馆，无疑会使云南咖啡产区的出货量增加。

　　“现在小的咖啡馆越来越多，他们没办法做到自己烘焙咖啡，所以会找烘焙厂购买咖啡豆。”咖啡公社董事长兼CEO林德恩表示，现在咖啡生豆和熟豆的销售量都有增加，他们在大力收购咖啡豆，这也帮助了当地的咖农增收。

　　“我们客户远的有沈阳的，然后就是上海、江苏、广东等地的居多。”云南德潞咖啡有限公司执行董事邱光称说，“这些地区不少独立咖啡馆是我们的客户。”随着咖啡馆数量的快速增长，曼的咖啡也受到各地客户的青睐。客户对精深加工咖啡豆需求量较大，这也促使企业在精深加工、完善产业链、技术推广等方面投入更多力量。

　　“我们的咖啡豆主要是来自云南，大部分来自普洱孟连这些主产区，少部分来自保山。”幸也精品咖啡品牌主理人张三星表示，做好当地的知名咖啡品牌是他们的初衷，幸也咖啡作为一个从咖啡原产地走出去的连锁品牌，主要购买和使用云南咖啡豆。

　　无论是连锁咖啡馆，还是独立咖啡馆，各地的咖啡馆都会倾向于选择稳定的供货地。云南作为中国最大的咖啡种植区，会被纳入很多客户的考虑当中。同时，各地客户对咖啡的烘焙度、气味、口感等方面的要求“千差万别”，反过来促使云南的咖啡产业不断提质增效，更上一层楼365wm完美体育。

　　据了解，云南现在是中国最大的咖啡种植区，有普洱、德宏、保山、临沧、西双版纳等产区。其中，普洱是云南最大的咖啡种植基地。据了解，2023年产季，普洱市咖啡种植面积67.9万亩，产量5.13万吨，综合产值63亿元。

　　当市民来到普洱，漫步在街头、巷子里，无意间就会邂逅一家又一家咖啡馆。逃城咖啡就是一间外表不起眼的咖啡馆。走进咖啡馆，可以在吧台点一杯手冲咖啡、拉花咖啡，边品咖啡边吃着小点心。这里可以看到各式各样的咖啡产品，心动的话可以下单购买；还可以看到型号不同的咖啡烘焙设备，听店员介绍咖啡是如何烘焙的。“我们的定位是体验式、交流式。”祝何文表示，“因为我自己有咖啡农庄，有咖啡脱壳厂，有咖啡烘焙厂，又是SCA美国精品咖啡协会的咖啡导师。”

　　“开咖啡馆不能盲目跟风，要调研市场、寻找定位。”祝何文说，咖啡馆开在哪里，客户群体有哪些，这些定位都是很重要的。只有做好特色定位，咖啡馆才能存活下去。

　　咖博会上，昕艺普洱咖啡产业有限公司的展台上不仅摆放有咖啡豆、冷萃普洱等产品，还有咖啡饼干、咖啡奶糖、咖啡豆饼干、咖啡酥等咖啡衍生食品。该公司总经理施艺昕说，2014年她们开设了第一家门店，最近又开了一家。她说：“我觉得咖啡馆就是一个分享空间。我们咖啡馆跟别的咖啡馆不太一样，我们咖啡馆是好几个区域连在一起，有做文创的区域，有喝咖啡的区域，还有体验式区域。”

　　昕艺咖啡在咖啡馆的功能性上深耕，将咖啡馆作为分享的空间与载体，还在店铺内做直播、招代理商等活动，实现店铺空间的最大化、最优化利用。经过几年的发展，施艺昕发现，咖啡馆的客单价从最早的平均30元，增加到了197元。

　　幸也咖啡是一家从普洱走出去的连锁咖啡品牌，总部位于云南昆明，成立于2006年。该品牌致力于打造高品质、本地化的咖啡产品，以云南的特色咖啡豆为原料，推广云南。自成立以来，幸也咖啡已经在昆明、大理、丽江等省内城市开设了近60家门店，成为云南本土知名的咖啡品牌之一。

　　幸也精品咖啡品牌主理人张三星说，公司作为云南的精品咖啡连锁店，在规模上会逊色于像瑞幸等一些大型连锁咖啡店，但也占据着原产地和门店数量可控的优势。“第一个是区域品牌原产地文化优势，第二个是门店数量可控，可以用小产区微批次的咖啡豆做出具有不同风味特色的咖啡。”之后，他们会保持着小品牌、小规模、比较容易掉头的模型，来寻得市场上的稳定发展。

　　2023年，普洱市就新增咖啡馆40余家。目前，普洱共有咖啡馆近257家。近年来，借助全国咖啡产业崛起的浪潮，普洱探索打造全业态的咖啡消费场景，不断抓营销、塑品牌，推动普洱咖啡消费业态提质增效。