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365wm完美体育2022年中国咖啡市场的机遇与挑战在咖啡行业的观察人士看来,近年来国内咖啡市场的风起云涌,似乎是因为瑞幸咖啡的入局,让中国咖啡市场从沉睡中一下子被唤醒了。
事实上,笔者认为是因为中国经济从量变到质变,加之中美贸易摩擦,让中国对自身发展方向和路径觉醒了。我们国家宏观发展策略的调整,刺激拉动国内内需而产生的良性飞跃,让消费类、服务类第三产业,纷纷回归本土市场。
从某种程度上说,咖啡是一个国家国民人均可支配收入增加,人民生活水平提升的晴雨表。咖啡行业的发展,代表了中国老百姓的生活幸福指数的快速提升。
2020年初的一场疫情,改变了整个世界的格局完美体育,也让中国社会经济获得了前所未有的发展机遇与挑战。作为服务行业中一个独立的存在,用今年最流行的词“内卷”来形容今年的行业发展状态,其实不太准确,也不太理性。市场经济条件下,任何行业都一样,良性的竞争,需要有一个发展的过程,前期的无序和慌乱,多是因为行业的不成熟。
2021年,在疫情阴霾的笼罩下,咖啡行业呈现了两极化发展态势:一方面能够驾驭好互联网工具与平台的品牌开始强势发力,销售业绩令人瞩。如三顿半、隅田川、豆叔。同时,资本的频频注入,让咖啡连锁经营品牌,看到了市场的生机。虽然瑞幸咖啡出现了财务丑闻被下市,多少令投资者和行业从业者们感到些许沮丧,但2021年的市场,依然让Manner、M stand刮目相看,产生美好的期待。
另一方面,一些盲目进入行业的投机者,没有品牌意识,没有产品品质基础,没有服务能力,也在疫情和行业内部竞争白热化的压力下,生存空间变窄,很多城市中新开的“小而美”门店,真的就像做了一个咖啡梦,被市场无情地淘洗,维持困难,闭店率居高不下。
而咖啡行业中的源头部分,因南美咖啡产量锐减,国际期货市场价格居高不下,对没有足够资本囤生豆,没有场地存放咖啡生豆的中小型咖啡烘焙商,正在接受严峻的考验。
尽管如此,很多业界朋友如我一般,咬紧牙关,也算是即将挺过艰难的2021年。或许2022的曙光能给咖啡产业带来一些希望和活力。
那么,从目前的疫情发展态势,结合国内国际经济形势来看,我认为2022年咖啡行业既有机会,也非常具有挑战性。如果团队牢固善战,资本储备充足,发展目标明确,稳扎稳打,或许下一个杀出重围的黑马就是你!
一是随着消费市场的逐渐打开,城市年轻人群,正在欣然接受咖啡这个逐渐平民化的饮品。咖啡消费正逐渐从城市下沉到三四五线城市,甚至经济较发达地区的农村。咖啡逐渐成为年轻一族的日常饮料,已经不算是奢侈的消费品。
二是互联网平台的多样化,淘宝、京东、抖音、微店、小红书……消费者按照自己的喜好选择平台,也让咖啡品牌的选择更多,因此在双向选择的市场业态中,必将出现百花纷呈态势。
三是国家越来越重视人民生活“幸福感”的建设的重视,咖啡必将作为一个重要的美好生活元素,获得相关政策的支持,尤其是对创业者的扶持。
四是创新和知识,会越来越受到市场追捧。随着咖啡市场的下沉和越来越细分,咖啡豆、咖啡粉、挂耳咖啡、冷萃完美体育、浓缩咖啡液、冷萃咖啡液、功能咖啡……虽然速溶仍然占据市场一哥的地位,但通过创新的咖啡新形式正在刷新我们的认知。2022年,我相信,KOL并不稀罕,拥有专业知识和技能的人,将成为行业标兵,引领行业向新的高地进发。
一是新冠疫情或许还在很长一段时间内存在,生产、生活都会存在很多不确定性,咖啡门店的经营或遇到更多困难,不要指望政府能给你的经营困难背锅,更别指望房东给你免租,一切都得靠你自己奋力一搏。
二是随着中国崛起,出现以美国为首的西方国家“围殴”中国的贸易战或将继续加剧,全世界通货膨胀带来的负面效应,势必越来越挤压咖啡等行业的利润,咖啡企业生存将更不容易。
三是中南美洲咖啡生豆遭遇天灾后,在今后2-3年内,咖啡生豆市场或将继续大幅度上涨,而原料上涨带来的直接影响,不是零售市场价格的同步上升,而是在资本拥有者继续用低价碾压小贸易商,小公司、小品牌、小门店生存空间更加逼仄。
四是传统经营思维不升级与日新月异的互联网技术的碰撞更加激烈,“顺着昌,逆者亡”。微博、微信逐渐衰微,抖音风头正劲,元宇宙已经吸引更多人的眼球,新一代消费者成长起来时,就是市场的新生力量,咖啡从业者要适应新的市场热点,创造咖啡市场新的增长点。研究目标人群的喜好,才有出路。
五是竞争白热化继续加剧,如果最终走向不是产品的升级和创新,咖啡业内价格战将成生存下去的必然。这在消费者那一侧似乎得到了实惠。事实上,作为消费者你先且慢开心,没有一个商家是傻的,你今日的贪便宜,必定在了解咖啡后会后悔。这个世界,一定永远是“好货不便宜,便宜没好货”。
1、咖啡市场发展增速持续加快,进入咖啡赛道的投资和创业风险增加,资本进入冷静期。但是,专业投资餐饮的资本会开始瞄准4-5线小城市下沉市场。而且,许多品牌更新之后,将给消费更多视觉和味觉的冲击。
2、一些冲动进入咖啡创业的人,仍然会有一部分追求高大上,不计成本(最后结局可想而知)。更多人开始选择理性投资,选择比较便宜实用的咖啡设备,以及更加简约、省钱的装修投入,以减少咖啡创业投资的风险。
3、部分咖啡先驱品牌开始逐渐淡出视野。创新一定是任何一个行业立于不败之地的核心竞争力。好玩、有趣、健康、美感,成为咖啡产品创新的方向。
4、品牌的文化比拼将取代价格竞争。咖啡市场以人群和价格定位的梯度逐步形成,消费者可选择的范围更加宽泛。
7、机器人咖啡、无人咖啡厅等代表未来智能科技的咖啡厅逐渐进入消费者视野,但一定不会成为主流。因为高等生物的人,还需要社交,需要情感的交流。何况投资一个机器人咖啡馆的成本远远比人工的要高得多完美体育!