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按财报公布的门店数计算,瑞幸咖啡已经成为国内市场最大的连锁咖啡品牌。受疫情等因素影响,瑞幸最主要的竞争对手星巴克在中国市场也面临着类似的问题。根据截至2023年1月1日的星巴克2023财年第一季度财报,中国市场表现进一步下滑,同店销售额下降29%,而在上一季度则下降16%。
咖啡产品按消费方式分类,可分为现磨咖啡、速溶咖啡和即饮咖啡三大类,其中,现磨咖啡按产品冲泡方式的不同又可细分为咖啡豆咖啡、胶囊咖啡和挂耳咖啡;速溶咖啡根据生产工艺的不同,又可细分为喷雾干燥咖啡、凝聚增香咖啡和冻干咖啡。
如果你想了解咖啡行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年中国咖啡市场深度调查研究报告》。重点分析了我国咖啡行业将面临的机遇与挑战,对咖啡行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。
自去年底开放加盟以来,瑞幸进一步加快拓店速度。2023年1月,瑞幸咖啡在全国新增的门店数为478家,超出以往季度拓店速度——2022年10月至12月瑞幸总计增加485家门店的速度。这一数据也远超星巴克,相同时间内后者在中国只开了69家店,进入10个新城市。
目前瑞幸自营门店主要集中在一二线城市,联营门店则主要覆盖低线城市。在财报电话会上,郭谨一表示中国咖啡市场发展潜力巨大。目前整个行业仍处于早期培育阶段。过去一段时间,在更广阔的下沉市场,瑞幸依然看到了消费者潜力与需求。
咖啡产业链结构来看,咖啡行业上游主要涉及咖啡种植、咖啡采摘、咖啡初加工及咖啡机的销售,目前全球咖啡豆产区分布在拉丁美洲、非洲、阿拉伯半岛和亚洲太平洋地区;
咖啡行业中游为咖啡深加工及成品,深加工涉及烘焙、研磨、萃取、干燥、再加工等流程,分别可得咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速溶咖啡粉、冻干咖啡粉、即饮咖啡等咖啡成品;
咖啡行业下游即咖啡流通市场,不同类型咖啡的流通/销售渠道存在差异,主要销售渠道有连锁咖啡店、连锁便利店、商超、电商平台、外卖平台等。
2023 年新财季,星巴克把门店开进了 10 个小城市,包括四川广安、陕西安康、湖南吉首、河南周口、江西萍乡、安徽亳州、山西阳泉等地。
近两年365wm完美体育,包括星巴克和瑞幸在内的各大咖啡连锁品牌纷纷打响下沉战役。其中,2022年12月,瑞幸开启新一轮面向三四线城市招募合作伙伴的计划,这标志着瑞幸正向更低线的市场持续下沉;蜜雪冰城旗下的幸运咖,主攻咖啡下沉市场,目前其门店数量已经超过1800家。根据美团餐饮《2022中国现制咖啡品类发展报告》,截至2022年5月,中国已有11.73万家咖啡门店。2021年中国新增咖啡相关企业2.59万家,同比增长12.5%。
咖啡市场的火爆有目共睹,但显然,2023年更火。中国过去在全球咖啡市场参与度有限。据统计,中国咖啡产量占全球1%左右,消费占到全球2.5%。但毋庸置疑的事,这是全球最大的咖啡潜力市场,激增的咖啡需求,在让中国与全球咖啡市场联系更加紧密。根据海关统计,2022年中国咖啡及制品累计进口同比增长32.51%。
在上游领域,咖啡加工商一般有两种咖啡豆采购方式,一种是直接向种植基地采购,另一种是向生豆贸易商采购。在我国,云南省是国内最大的咖啡种植省份,而生豆的贸易商主要是全球性企业,包括日本UCC、法国路易达孚和日本三井物产集团。
在咖啡机生产商中,大型、专业型咖啡机市场由国外企业占领,代表性企业有意大利德龙(DeLonghi)、瑞士奈斯派索(Nespresso)、飞利浦家电、瑞士雪莱(Schaerer)、意大利意利(illy)等;国内咖啡机生产企业主要以家用咖啡机为主,代表性企业有广东美的卡菲、小熊电器等。
中国咖啡馆总体数量已超过欧美部分国家,“不喝一杯一天没精神”成为年轻人雷打不动的“刚需”日常。根据弗若斯特沙利文数据,中国咖啡市场在2013至2018年期间高速发展,复合年均增长率达29.54%,并预计以25.99%的复合增长率继续增长,2023年市场规模预计将达1806亿元。据报告显示,22年相比21年同期,足足新增了约1.5万家线下咖啡门店。面对疫情影响,咖啡门店数量不降反升,这也说明咖啡市场的潜力正渐渐爆发。
咖啡市场动作不断。随着咖啡在一二线城市的渗透率逐渐饱和,各大品牌纷纷将视线转向三四线城市,“县城咖啡”的热度正在不断高涨。其中,以NOWWA挪瓦咖啡为代表的“小店型”咖啡店正迎来加盟热。
当前,在咖啡大众化的背景以及资本加持下,特别是头部品牌如星巴克用近二十年的时间完成了初步的市场教育后,差异化、高品质且有适当价格优势的咖啡新品牌将迎来新机会。精品咖啡抓住了时代与消费者群体的变迁趋势,围绕新体验和创新布局从而获得成功。
在Z世代成为消费主体之后,其生活就被打上了享乐主义、休闲主义、体验感、潮玩、创新等标签。从零糖零卡到生椰拿铁,联名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈营销的核心方式,快咖啡已不再是普通饮料,逐步开始向颜值、社交及功能性方向拓展。具备社交属性的咖啡企业更容易抢占咖啡市场份额。
除了咖啡豆、咖啡机、制作工艺这些消费者在产品端直观可感的创新外,许多变化从种植阶段就开始了365wm完美体育。今年9月,星巴克中国咖啡创新产业园开幕,这是星巴克在全球范围内最节能、可持续的咖啡烘焙工厂和物流中心。星巴克首席执行官纳思瀚表示,这体现了星巴克对全球最大消费市场的看好,也是在中国、为中国推动业务增长的承诺。
除了在口味上的探索外,各大咖啡品牌也在服务、优惠活动、营销策略上求新求变。自带杯买咖啡享优惠、信用卡积分兑换等促销手法愈发多样;星巴克和高德地图携手推出的“沿街取”服务让咖啡消费更加便捷;瑞幸咖啡+贵州茅台、库迪咖啡+五常大米等跨界合作吸引了一波波流量。
未来,若你欲了解更多关于咖啡行业的市场数据及未来行业投资前景,可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国咖啡市场深度调查研究报告》。
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