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奶茶都是用奶茶粉冲的?跟咖啡一比对令人惊讶大洋网讯 盛夏未至,气温居高不下。喝一杯冷饮是许多人的“消暑良方”。喝咖啡,还是奶茶?除了个人口味偏好外,喝哪种饮品性价比最高?奶茶“暴利”是真的吗?
近日,更有茶饮店卖起了咖啡,引起业内关注。有业内人士表示365wm完美体育,茶饮行业已经到达洗牌阶段,奶茶成本要大于咖啡,未来可能往本地化发展。你将重新尝到“儿时味”。
茶饮店卖咖啡,成为了一种新潮流。越来越多的茶饮店加入其中,这就让许多在“喝咖啡”还是“喝奶茶”选择中犹豫不决的人有了更多选择的余地。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为365wm完美体育,茶和咖啡的竞争是品类的竞争,两者是不同的场景、不同的需求、不同消费群的选择,是风口品类,未来5年都会处于高速发展,两者既竞争又互为补充,应该是和平相处、共同发展的关系。也有奶茶店经营者认为,咖啡和茶饮不是直接竞争的关系,他们只是针对相近的消费人群的不同需求。
“很多人把市面的这些茶饮都称为奶茶,其实我们并不愿意被定位为奶茶行业。”一位从业者告诉记者,“奶茶行业”的叫法受此前形成的低价、非健康饮品的印象所影响,业内人士更愿意把自己经营的称为“新中式茶饮”。
在咖啡茶饮专业人士陈目文看来,茶饮行业已经到达洗牌、整理的阶段,呈现“横盘”:“相对2016年底开始的井喷式成长,到了2019年,行业增长乏力,主要表现在供应端缺乏新面孔上。”在这种情况下,第一类新中式茶饮企业由于在研发、营销上有较大投入,又有规模效应,生存状况良好,且未来有望占领越来越大的市场。
“很多奶茶都是直接用奶茶粉冲的。”有市民认为。一直以来,新中式茶饮的成本被认为微乎其微,有观点认为,这些饮品企业都把大多数费用用于营销上。陈目文说,这其实是一个很大的误解:“这不是一个换一换原料就能活下来的年代,企业要投入很多成本在产品研发上。”
据了解,目前新中式茶饮主要有三类:传统奶茶(奶盖)、新式水果茶、纯茶。作为资深行家,陈目文还透露了一个小秘密:“很多人认为咖啡的原料成本肯定比茶饮高,其实是相反的!”按照市面的普通产品,“斋啡”(即不加糖不加奶)的原料成本在2元/杯左右,“奶啡”(即加糖加奶的咖啡)是5元/杯左右365wm完美体育,而大品牌的奶茶成本5元/杯左右,大品牌的水果茶成本7元/杯左右。
“只能靠薄利多销。”陈目文一语道出个中道理,“只要成本不超过出品的40%,单杯就能盈利,但是如果没有量,单杯利润达到300%也没用。”据了解,每一家门店都会根据所在商圈的不同,有出杯量的要求,每个月只有达到要求才能开始实现门店的盈利。