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西安:独立咖啡馆里百味香新华社西安2月23日电(记者邵瑞)繁华的西安小寨商圈里,有条稍显安静的街道。穿过一处不起眼的门面走上三楼,是张媛时常光顾的一家咖啡馆。
午后,阳光透过落地玻璃,洒在洁白的地砖、桌椅上,也把窗外的梧桐叶子照得金黄。店主代晓天为张媛端上瓷杯,闲谈几句。
新鲜烘焙出的咖啡豆,被萃取成别具风味的手冲咖啡。“相较大型连锁咖啡店更浓一些的工作学习气氛,在这样的独立咖啡馆里,生活就是主题,我感觉特别放松。”张媛说,“这里还可以跟店主聊天,听听别人的故事,了解咖啡知识和制作技巧,是一种我喜欢的慢生活。”
风格各异、讲究咖啡品质与环境氛围的独立咖啡馆,越来越多地出现在西安的街头巷尾。古老城墙下不期而遇的邂逅,机车摩友三三两两的聚会,回归森林田园的诗意表达……主题不同的独立咖啡馆,也为这座城市增添不少精致与美感。
一些咖啡从业者表示,近些年来,西安的咖啡消费整体处在上升趋势,独立咖啡馆也已发展到数百家。与品牌连锁咖啡店市场定位有所不同,独立咖啡馆不断谋求从产品、服务、环境上进行差异化发展。
入行15年的店主代晓天介绍,她的店里常年提供一款富有本地特色的产品“醪糟咖啡”。其上层为奶盖,中间是浓缩咖啡,底层有醪糟,口味层次感丰富,可以喝也可以嚼着吃365wm完美体育,受到顾客青睐。
“独立咖啡馆可以自主灵活地更新菜单,提供特点鲜明的产品。有些顾客以前不太喝咖啡365wm完美体育,就可以从符合本地口味的咖啡调制饮品开始,慢慢过渡到接受一杯精品咖啡。”她说。
除了产品本身,许多独立咖啡馆还注重拉近与顾客的距离。代晓天能叫出名字的熟客有几十人。“有一些慢慢就处成朋友了。其实每个小店都有自己的个性与脾气,会吸引和它投缘的人。而许多顾客,就是为店主这个人而来的。”
在代晓天看来,从连锁咖啡店开满大街,到独立咖啡馆百花齐放,喝咖啡的方式越来越多样,体现出人们对生活品质和消费多元化的不断追求。
“独立咖啡馆与大型连锁咖啡店之间其实并不矛盾,而更像一种共生关系。没有大品牌早前培育出数量可观的咖啡消费者群体,独立咖啡馆就也就不会有现在这么大的生存空间365wm完美体育。”代晓天说。
“高颜值”的独立咖啡馆,也开始吸引许多看重消费环境的新顾客入局。坐落在西安曲江新区的一家独立咖啡馆面积虽不大,却用花砖、白墙、木质落地窗营造出别致空间,鲜花、饰品、黑胶唱片点缀其中,颇具时尚感。
“喜欢设计的小伙伴可以来看看。很多小细节体现出店家的用心,比如长条座边配的小小桌子,即使一个人来杯咖啡也不会觉得桌上空落,很喜欢这种小温馨。”第一次来店里的于蕊,在一款美食App上点评道。