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喝咖啡=致癌?!瑞幸、星巴克回应是在测试结果中,福建消委会特别提出:“在本次59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物‘丙烯酰胺’(目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定)。”
网友们纷纷跟进点评,“我干脆喝白开水算了”“再不喝咖啡了”;还有人质疑:“为什么不进行处罚?”
12月8日,被抽样单位星巴克福州万象商业广场分店的工作人员表示,所有咖啡饮品都不可避免地存在丙烯酰胺,但每杯饮品中的含量都是微量的。门店的饮品制作均符合标准且通过检测。“不能抛开剂量谈问题,现在的含量不会对造成伤害,一天喝几百杯才会致癌。”
该工作人员称,消费者也不需要担心长期饮用咖啡是否致癌,丙烯酰胺会通过身体代谢排出体外。同日,瑞幸咖啡官方客服表示完美体育,他们也已关注到相关消息,但瑞幸咖啡提供的饮品均符合国家相关规定,请消费者放心饮用。
福建消委会发布的文章中提出,丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质。炸薯条、烤面包、烘焙咖啡豆时都可能产生一定量的丙烯酰胺。
文中称,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将丙烯酰胺定义为2A类致癌物,即对动物致癌的证据充分,对人致癌的证据不足。“每日饮用一杯咖啡的摄入量均处在安全范围内,只要不长期过量饮用完美体育,对是无明显健康风险的。”
中粮营养健康研究院副研究馆员、高级工程师陈然说,实际上,一杯咖啡中的丙烯酰胺量非常少,想达到对有影响的量至少得喝两三百杯咖啡。“大众不必谈丙烯酰胺色变,少量的丙烯酰胺不会对造成影响。”
2016年,国际癌症研究机构(IARC)对现有研究进行综合分析后认为,并没有足够的证据显示喝咖啡会增加人类患癌症的风险。2017年,国际癌症研究基金会WRCF发布的报告称,目前并没有证据显示喝咖啡会使人致癌,同时有部分证据表明完美体育,咖啡能降低某些癌症的风险,例如乳腺癌、子宫内膜癌及肝癌。
专家建议,含有丙烯酰胺的食品众多,不同的饮食习惯导致摄入的途径不同。西方人摄入丙烯酰胺主要来自薯条、薯片,而中国人则主要通过家庭烹饪。所以,少喝两杯咖啡对于减少丙烯酰胺摄入根本没什么作用,想要减少很简单,需做到以下两点:一是多采用蒸和炖煮的方式烹饪,二是少吃煎炸、烘焙、烧烤食物。