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今年云南咖啡豆价格有望突破40元公斤 昆明咖啡饮品价格暂未受影响又到一年云南咖啡产季,11月份以来,普洱和保山都陆续举办了采摘仪式。保山地区的咖农表示,今年咖啡豆价格有望突破40元/公斤。12月19日上午,记者走访发现,昆明大部分咖啡饮品店虽然都在使用云南咖啡豆,但目前价格依旧平稳。此外,京东超市调查数据显示,最近一年来,云南咖啡在京东超市的销售额增速超50%,用户增速超过60%。
云南种植咖啡已有百余年历史,是中国最大的咖啡产区。据不完全统计,截至2022年,云南省共有9个州市33个县区有咖啡种植,主要分布在普洱市、临沧市、保山市、德宏州、西双版纳州等主产区,占全省种植面积的97.87%。每年的11月底12月初,是一年中云南咖啡收获季的开端,直至次年3月都是咖啡成熟采摘的黄金期。
11月份以来,普洱地区和保山地区都先后举办了采摘仪式。其中,保山地区,根据官方公布的数据来看,2022年保山咖啡产量在2.2万吨左右,今年和去年基本持平,保持稳产。同时,保山新寨村的咖啡种植户介绍,他们目前鲜果的价格在4.2元/公斤到4.8元/公斤,价格逐步上涨。生咖啡豆去年最高价格卖到37元/公斤,预计今年不会比这个价格低,有可能会突破40元/公斤。
而对于近几年云南咖啡价格持续上涨情况,咖农们表示,主要得益于精品率的提升,保山地区目前其咖啡精品率达到了40%。同时,精品率咖农对咖啡的精细化耕作管护,以及加工方式的优化转变也进一步提升了咖啡的品质。
另外365wm完美体育,为大力提升云南咖啡精品化率,《云南省农业现代化三年行动方案(2022—2024年)》《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》等政策相继出台,对良种推广、绿色种植、环保初加工、标准化精深加工、品牌培育等方面提出一系列扶持政策。政策提到,到2024年,云南将实现全省咖啡豆精品率达到30%、咖啡精深加工率达到80%,努力建成全球重要的精品咖啡产区。
18日上午,记者走访了昆明的网红打卡地-文林街。文林街以咖啡店林立闻名,这里的咖啡店每家各具特色,再加上街边遍植的银杏树,整条街都充满了文艺气息。这里的不少咖啡店都是经营了十多年的老店。
“我们家是2008年就开的老店了,店内现在主推的几款咖啡用的都有用云南本地的咖啡豆,保山那边的咖啡豆居多,售卖价格这两年都一样的,没变。”文林街一家咖啡店的老板熊女士说道。熊女士表示,这家店她已经营了十多年,一开始用的都是进口咖啡豆,但近几年随着云南咖啡豆品质的提升,云南咖啡豆的使用比例也在网上调整,目前店内主推的4、5款咖啡饮品都有在使用云南的咖啡豆作为特调或打基地。“这几年用下来,感觉云南的咖啡豆品质还是挺稳定的,并且价格方面也比较稳定的。”熊女士说。
通过走访,昆明地区大部分的咖啡店都有在使用和售卖云南的咖啡豆,且使用比列在逐年上升,部分新开的咖啡店更是只用云南的咖啡豆。价格方面,昆明大部分咖啡店的咖啡饮品都在18-40元/杯之间,其中小部分咖啡店同时售卖云南的咖啡豆,1000克的价格在100-300元之间。而对于今年云南原产地咖啡豆价格上涨的情况,店内的工作人员都纷纷表示,今年以来,无论是咖啡豆的售价还是咖啡饮品的售价,他们都没有调整变动。另外,还有不少咖啡店推出限时特价等优惠活动来吸引顾客。
“一方面,可能是因为现在刚进入第一茬的采收期,不会那么快在市场上反映;另一方面,价格波动大的一般是精品豆,一般的咖啡豆价格一直都较为稳定,恰恰目前大部分咖啡店使用的云南咖啡豆都不是精品豆,因此价格自然不会受影响。”咖啡店老板张先生表示。
如今,在大众咖啡消费习惯逐渐养成的当下,云南咖啡品质的提升使得云南咖啡的市场空间越来越大。在实地走访昆明咖啡饮品市场的过程中发现,除了星巴克、瑞幸等连锁咖啡品牌,在不少小众的独立咖啡馆细看菜单上咖啡的风味和使用豆子的产地,都能看到云南的名字,且使用比例字逐渐提升。以瑞幸为例,2022年瑞幸就一共推出云南普洱·美式、云南普洱·拿铁、云南普洱·Dirty、云南普洱·澳瑞白、云南普洱·生椰Dirty5款产品。蜜雪冰城旗下的幸运咖、挪瓦咖啡和库迪咖啡等一系列主打低价市场的品牌,更是掀起了云南豆的抢夺战。
另外,在京东超市发布的数据显示,过去一年里,三线以下城市咖啡消费增速显著,巨大的市场潜力为云南咖啡创造了非常大的市场空间,云南咖啡的销售额和用户规模双增长,分别有增长了50%和60%,越来越多消费者爱上喝云南咖啡。
与此同时,因为品质的提升,星巴克、雀巢、瑞幸等咖啡巨头采购量加大,云南咖啡已进入全球咖啡供应链,再加上国产品牌也跟进采购,助推了云南咖啡出口内需双循环。尤其值得关注的是,云南咖啡生豆出口比重已由2019年的70%下降到2022年的23.5%,国内品牌收购量大幅增加,市场格局正在发生转变。
虽然各大新咖饮品牌开始抢夺云南豆,但事实上,从目前各大连锁品牌的情况来看,尽管云南豆系列不时出现,但大多仍是以限定款或者特调系列的形式出现,在菜单上的占比也并不算多。以瑞幸为例,尽管对云南豆的采购量越来越大,但国际豆仍然是主角。据公开资料,对瑞幸而言,云南咖啡豆只占总体供应链的一小部分,不到10%。
不仅是连锁咖啡品牌,许多独立咖啡馆也仍然更青睐进口豆,尽管菜单上会出现云南豆,但往往要么用于特调,要么是与进口豆拼配。特别是主要是做手冲咖啡的咖啡馆,长期使用的豆子中虽然有云南的咖啡豆,销量也不错,但更常用的仍是进口的咖啡豆。
记者翻阅小红书等社交平台发现,不少咖啡爱好者表示:“商家喜欢用云南豆拼配,因为云南豆便宜且风味均衡,可以用作大部分拼配豆的基底,是好事也是坏事,产量销量虽然提升了,但绝大部分云南豆最终就是沦为拼配的基底了365wm完美体育。”
有业内人士分析道,云南咖啡今非昔比,但外界的认知还没那么快变。简单来说,尽管云南豆从种植到处理法都在不断升级迭代,中国消费者对云南豆的认知度仍然还很模糊。比如,如果说一提到耶加雪菲,人们往往首先想到埃塞俄比亚,提到曼特宁,则能想到印度尼西亚365wm完美体育。但云南似乎尚未在中国咖啡消费者心中留下如此深刻的印象。
其中的一方面原因是,从咖啡豆本身的销售情况来看,尽管近几年来,云南已经出现了中咖、辛鹿等云南咖啡品牌,并且在其电商店铺,部分云南咖啡豆的售价已达每公斤100元-200元。在小红书等社交媒体平台也出现了不少对云南豆的改观评价,比如“云南豆真的有进步,做得又便宜又好”、“谁说我们云南没有好豆子”、“云南豆性价比高,再也不想花高价去买进口豆......”。但细看则不难发现,云南豆的消费者口碑和讨论度仍然不及国际豆。在小红书上,关于“咖啡豆”的讨论笔记多达76万余条,但与“云南咖啡豆”相关的笔记仅2万余篇。