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东区这家咖啡馆让你享受“田园牧歌式”的宁静在一些社交平台上,总能看到一些“小姐姐”分享日常生活,几张精致的图片加上一段文艺范的文案,引人心驰神往。这种小资现象的背后,也蕴含着年轻人追逐时尚、享受生活的消费趋势。近年来,东区街道“空想咖啡”敏锐地捕捉到这一信息,以门店为发展主阵地,不断打造精美、丰富的消费场景,提升服务质感,以求满足消费者多元化、个性化需求,适应餐饮业的新时代发展趋势。
7月6日的下午茶时间,地处东区街道,万谷菜篮子顶楼的“空想咖啡”生意兴隆,多为穿着光鲜的年轻人,入座后,三两知己惬意地点上几杯饮料、一两份简餐,享受难得的休闲时光,虽然是工作日时间,每天下午茶时段的翻台率(表示餐桌重复使用率的意思)也达到1.5轮。
环顾一圈,可以发现“空想咖啡”就餐环境十分宽阔,一方面是因为门店装修是浅色色调、极简风,另一方面,也是因为门店上下两层加起来约有一千平方米,确实宽阔。此外,门店内的“草坪”元素令人眼前一亮,在此拍照打卡是再好不过的。
“我们希望给顾客营造一种‘田园牧歌式’的就餐环境,让他们暂时远离钢筋水泥的喧嚣。”“空想咖啡”简餐店负责人谭君毅介绍道,“空想咖啡”店名,顾名思义就是放空脑袋品尝咖啡,享受片刻的宁静。
自2021年10月1日正式营业以来,“空想咖啡”一直致力于提升顾客的线验感,不仅在室内精心布置场景供人打卡拍照,还配合场景推出特色餐点,像店内一款备受欢迎的“春日小吃盒”,就是配合春季“野餐”主题场景推出,因为顾客喜爱被一直保留下来的。此外,“空想咖啡”近期还联合了佛山市的一支乐团,推出“沉浸式”烛光音乐会,“烛光音乐会已经是第4次加场了365wm完美体育365wm完美体育,反响一直很热烈,也证明向往美好事物的群体,还是很大的,我们的初衷是希望打造一个多元体验空间,现在,市场的反应相当于给我们注入一剂强心针”。
记者了解到,近些年受疫情影响,大部分西式简餐店将经营“主战场”转移到线上,门店不再提供大面积、舒适的就餐空间,从而节省经营成本。这种大环境下,为何“空想咖啡”偏偏逆向而行,一直坚守门店做好经营呢?
对此,谭君毅向记者阐明门店经营理念。她说,现在的餐饮经营已经进入了新时代,体现在年轻消费者身上,就是这类群体的消费更加多元化、个性化,他们注重的是社交的场景与体验,以及给他们在社交平台上传播提供素材的附加值,而这些是线上渠道目前不能满足的。
与此同时,如何利用好这么大的经营面积盈利,成为了摆在经营者面前的一道难题。对此,谭君毅说,门店分为下午茶时段和晚餐时段365wm完美体育。据目前数据显示,下午茶时间的盈利状况比较理想,平时翻台率达1.5轮,周末翻台率达3-4轮,当前,“空想咖啡”的经营团队也正在研究,在确保下午茶时段的品质和服务稳定的前提下,逐步筹划开放晚餐时段,给到消费者不一样的体验,激发消费潜力。
“目前,我们更加强调贩卖‘空间’而不仅仅是餐品,希望不同商业元素在同一消费场景中,互相作用,产生不一样的化学反应,满足消费者多元化、个性化需求。”谭君毅介绍道,现阶段经营理念暂时得到市场认可,许多消费者会自发分享、推广门店,但在今后,如何进一步提高消费者黏性、做好门店经营、应对市场变化等问题,仍然是作为餐饮经营者需要解决的问题。