365wm完美体育咖啡从业者：一旦瑞幸资金告急最后受损最大的就是供应商瑞幸自曝造假事件会对咖啡产业带来哪些影响？今日（4月3日），《科创板日报》等媒体记者今日就相关问题，采访了斯葵迩文化发展有限公司的创始人张宏。

　　张宏完美体育，斯葵迩文化发展有限公司的创始人，从2007年开始从事咖啡工作至今。担任过美国SCAA咖啡协会考评员，英国伦敦城市行业协会咖啡考评员，国家咖啡师题库编写工作，国家咖啡师职业技能大赛评委。

　　第二个店铺成本问题。咖啡店最大的投入包括设备、房租、人员三大块。瑞幸一套咖啡设备价格不菲，可能在10万到15万之间完美体育，整个吧台成本接近于40万左右。房租方面，虽然说瑞幸已经尽力的缩小门店面积，但是店铺成本依旧较高，不过最大的开销是人员成本，瑞幸员工每月工资基本都定在4000到5000元钱之间，一般情况下，员工不会低于5名。

　　咖啡店饮品成本我们一般会控制在35%—40%之间完美体育，如果毛利达不到6成那基本就会面临艰难的处境，你可以看到的是，在现在房租，人工都很高昂的情况下，很多私人咖啡厅都是力不从心。

　　瑞幸的客户并非是刚需的咖啡消费者，很大一部分比例是通过低价优势吸引过来的群体，存在很大的“泡沫”。包括瑞幸推出小鹿茶，可以看到瑞幸咖啡客户，并不是稳定咖啡的消费人群。

　　张宏：运营成本过高，占用大量资金。咖啡一杯成本在5元到8元之间。但是瑞幸的平均一杯售卖价格才是8元-10元，这样也就是说，一杯瑞幸咖啡的纯利就是在2元-3元。这意味着，瑞幸的运营，不仅需要庞大的订单量去支撑，几百家几千家店背后必须要有充足的流动资金。

　　张宏：中国每年平均咖啡饮用量每人4杯，而美国每年平均每人400杯。所以如果瑞幸销售数据真实的，那么中国最起码应该到达20杯左右，同时也意味着我国已经孕育出巨大的市场。实际上，如果中国能平均每年到达10杯/人，那我们都有可能左右咖啡豆的市场价格。

　　张宏：瑞幸可能也会出现如同当年“咖啡陪你”一样的局面，供货商货款不能全面结清，而供货商会囤积瑞幸定制的大量设备和货物，这些物料需要长时间消化，而往往供应商都是压钱囤货提供设备，也就是说一旦瑞幸资金告急，可能最后受损最大的就是供应商。

　　那么对于咖啡的创业者来讲，如果瑞幸店铺纷纷关闭之后。可能是一个重新接盘的机会。因为毕竟有很多创业者也希望开一家咖啡店。

　　对于中国咖啡行业来讲，真正的消费者也会不断的去追寻咖啡的产地级，原本很多精品咖啡店在不断推广，包括星巴克，我们也看到有了精品咖啡的概念和售卖，瑞幸做的只是星巴克初期快消咖啡的理念，但是影响了咖啡消费者对更好层次的探寻。