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云南咖啡豆爆了进入五月,云南普洱的咖啡产季渐入尾声,但和往年不同,今年普洱咖啡豆的价格一直上涨且居高不下,咖啡鲜果价格上涨,咖啡生豆价格也创下了近几年新高。
据行业消息,以前云南咖啡生豆的收购价格,是在纽约期货价格的基础上每公斤下调10到20美分,而近几年则是在纽约期货价格的基础上每公斤上浮30到50美分。
而今年价格更高、收购价格上浮幅度最大,每公斤上浮了1.5美元左右。对于咖农来说,这是实实在在的收益。
除了家喻户晓的普洱茶之外,普洱市同时也是云南最大的咖啡主产区,被中国果品流通协会命名为“中国咖啡之都”365wm完美体育。除了位于云南西南部的普洱市以外,在西双版纳、临沧、保山等地也有产区。
虽然产量高,但长期以来囿于定价权不在手上,即便作为雀巢、星巴克等国际大牌的供应商,云南咖啡豆的价格一直很低廉,咖农利润也低。曾有媒体发表文章365wm完美体育,标题就是《为什么你买咖啡花30块,云南咖农只赚1毛6?》。
在云南咖啡产区转变思路、从商业豆转向精品豆后,云南咖啡豆在整个咖啡行业和市场的声誉也在逐渐提升。
这背后,一个重要原因就是多家国内外品牌正在追求品质咖啡豆,Manner对云南咖啡豆的生豆采购标准为3%的瑕疵率,甚至高于之前星巴克在当地收购豆子8%的瑕疵率要求。
云南咖啡产业肉眼可见地加快精品化、标准化转型进程。而这场从“藉藉无名”到“备受青睐”的转型之路,背后不仅是咖啡产地的角色变幻,也是国内咖啡市场更加内卷的真实写照。
根据《财经杂志》报道,今年是云南豆的火热一年,云南整个咖啡行业,正在改变以往被雀巢和星巴克牢牢把握话语权的局面。
云南作为中国咖啡种植第一大省,种植面积、产量在全国占比超过了98%。在2022年,云南咖啡种植面积达127万亩,咖啡生豆产量11.36万吨。
即便是国内最大的产区,在三四年前365wm完美体育,云南咖啡豆身上还绑定着“低端”的标签,市场秩序混乱,行业发展缓慢,咖农利润极低。
在被国内的连锁和精品咖啡店发掘之前,相较于内销,云南咖啡豆大多是出口生豆到海外,且价格低廉。生豆在国外厂家完成烘焙包装等系列流程,套上国外品牌的外衣变成进口商品,再转手到国内,最终价格翻番,这一过程,赚到钱的只有中间商,咖农和消费者在被“薅羊毛”。
加之之前云南广泛种植的咖啡品种卡蒂姆,因为品种原因风味上不可避免的带有“土腥气”,不受精品咖啡店欢迎,只能作为拼配豆存在,云南咖啡一直打不出名声,更与“精品咖啡豆”的标签无缘。
但最近三年,国内咖啡市场迅速发展,同步带动云南咖啡豆的火热销售。虽然还比不上埃塞俄比亚、肯尼亚等产地精品咖啡豆的产量和市场规模,产区名气也差一大截,但这已然是一个很好的开始。
今年云南咖啡豆供不应求,虽然多少跟生豆产量下降有关,但更深层的原因,还是因为云南咖啡豆行业的有序发展。
而近几年,随着瑞幸、Manner等品牌更多以“精品咖啡豆”的标准进行采购,要求提升不少。这些品牌在终端以SOE(单一产地咖啡豆制作的咖啡,风味浓郁,层次分明,咖啡老饕的心头好)咖啡饮品的方式进行售卖,也让云南咖啡豆走到普通消费者面前。
现在在云南咖啡豆市场,除了雀巢、星巴克这些九十年代就来云南寻豆的品牌,瑞幸、Manner、Seesaw等头部咖啡品牌,以及酷迪、蜜雪冰城旗下的“幸运咖”平价咖啡品牌,也纷纷加入抢豆计划。
对于国内咖啡消费者和品牌方而言,云南咖啡豆不仅是单纯的咖啡产业,也决定了国产咖啡豆能不能打出名声。此后,倘若品牌有出海计划,这也许会是一个机会。
国内咖啡市场的快速发展,推动了云南咖啡行业的快速发展,包括咖啡豆市场的规则更新、相关标准的建立。
90年代雀巢在云南的“开荒”,到经过最近几年的发展,国内的咖啡供应链成熟度已然达到了一个新层次。
在国内,咖啡供应链虽然培育的时间晚,但中国人做事情向来以高效率著称,更别提卷在一线的食品饮料行业,主打一个卷王之王。随着国内咖啡市场之间的竞争日益激烈,国内咖啡市场供应链也逐渐走向成熟。
供应链的成熟,意味着品牌方有了更多资本,开始打起价格战。加之风投机构入场,烧钱抢用户,这场价格战已然进入白热化。
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